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 文 | 小面姨
腐竹是选用黄豆制作而成，所以腐竹的营养就如同黄豆的营养，现在的人都知道养生，也都知道多吃豆制品对人体非常有益，能够起到保健的功能，而且腐竹适合任何的人群，腐竹还有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质，对一般小孩儿老人补钙有很好的功效，说着还含有丰富的铁，对于缺铁性贫血有一定的疗效，腐竹的做法也非常的多，可以凉拌、可以炒、可以炖，下面就给大家推荐8款腐竹的做法。 
准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
材料：菌菇、金针菇、腐竹 辅料：酸辣椒、生抽、豆瓣酱 1、把腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段； 2、菌菇洗干净切成片，金针菇去根，撕成小朵； 3、腐竹下热油锅稍炸，捞起 4、调制料汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许温开水调匀； 5、酸辣椒切圈，下油锅煸炒，然后加入菌菇翻炒1-2分钟，继续加入金针菇、适量盐翻炒； 6、准备砂锅，将炸好的腐竹打底，加入翻炒好的菇，倒入料汁，小火焖5-8分钟即可。 
材料：腐竹、鱼 辅料：蒜苗、香菇、青红辣椒、蚝油、白糖、盐 1、蒜苗取白色部分，洗干净切段，1-2个青红辣椒切小块； 2、2-3朵香菇泡发，切小块，鱼洗干净，切小块； 3、腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段； 4、热油锅，撒适量盐，放入鱼块，煎至两面金黄； 5、腐竹下油锅炸约1分钟，捞出沥干油； 6、热油锅，下香菇、青红辣椒、蒜苗爆香，然后加入腐竹、适量水焖煮8分钟左右； 7、加入煎好的鱼块，下适量蚝油、白糖、盐焖煮1分钟即可。 
材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖 1锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；2煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
1将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料2炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。3放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
材料：芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油 1、芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。 2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。 4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。 5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。 6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出 7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。 8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。 9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。 10、滴少许香油拌均即可。 
材料：木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油 1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。 2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。 3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。 4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。 5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。 6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。 材料：西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱 1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。 2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。 3、加水、鹌鹑蛋，烧开。 4、加豆腐、腐竹，烧开。 5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。 6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。 ● ● ● 一分钟认识我 亲爱的，你好！我是小面姨，是一位热爱美食的80后家庭主妇，爱美食、爱生活、爱家庭是我的追求。目前咱们这个公号已有400多万个年轻女性的关注。建立公号两年多，我写了500多篇美食攻略文章，其中超过100万阅读的就有30来篇，有美食生活感受、美食产品攻略、旅行美食游记，也有情感小文，大部分属于原创作品，如果你是一位喜欢美食的女性，就关注我吧！你有什么美食体验，也可以发给我们，愿咱们在爱美食、爱生活、爱家庭的道路上携手成长！ 看过来！是时候该剁手了！ 
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