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说起老广的冬季菜谱，就不能不提牛腩、牛杂煲，香喷喷的萝卜牛杂无疑是很多广东人的挚爱。 而枣枣吃遍了大广州，最爱的就是前进路的那间牛杂铺，只要吃上一口，仿佛整个冬天都温暖起来。曾经四面八方的人去到九记，只为了这份他们心心念念的牛腩煲！ 牛杂汤锅的做法： 材料 牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克。 A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克。 B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙 做法 1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。 2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。 3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。 如对同类美食感兴趣请关注公众号 餐创视频（微信CCZG668） |
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