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市面上最常见的电力烹调工具有两种——电磁炉和电陶炉。听起来差不多，但两种炉子差别还是不小的。 今天小编就为大家分析一下，两者具体有哪些不一样。 一、外观 单看外观，我们其实能很容易地分辨出电磁炉和电陶炉。 电磁炉一般是一体化的设计，操作按键直接在面板上。 而电陶炉一般带有把手，并且侧面会有调节温度的旋钮。 不过它们外观的不同，其实是因为各自加热方式不同造成的。 二、加热原理 电磁炉是通过电磁波使铁锅产生磁力振动，直接使锅体变热，达到烹饪食物的目的。 也就是说，电磁炉工作时，面板不产生热量。 可能有的用户会有疑问“那为什么每次我们使用电磁炉炒菜之后，会感觉到面板是热的？” 其实这是炒菜的时候，锅和面板接触，把热量传给了面板。所以实际上面板的温度相对锅来说是比较低、比较温和安全。也正是因为这样操作面板才能设计在炉体表面，而不用担心操作版面也被加热的，用户因为太烫无法操作。 电陶炉则通过镍铬电阻丝通电后发热，先加热炉体表面，进而将热量传导到锅具上来烹饪食物。 这使得用户可以在电陶炉表面直接感受到高温。为了避免烫伤，控制温度的旋钮设计在侧面，还有两个“耳朵”状的把手，这样也方便提握。 三、锅具 电磁炉对锅具有要求，但电陶炉没有。 因为电磁炉是利用电磁感应原理加热，所以要求锅具是不锈钢或铁制的，并且得是平底的，能大面积接触炉面才行。 而电陶炉则能适用各种耐高温材质的厨具，不管是铁的、铝的、陶瓷的、玻璃的都行。 想象中电磁炉似乎什么都能做，但实际上电陶炉能做的更多。 电磁炉一般能达到的最高温度在 200 ~ 300 ℃之间，能满足基本的炒菜、烧水、火锅、煎炸、文武火等功能。 但电磁加热缺点是火力相对较小，而且温度档位固定，调控温度不够灵活，而且炒出来的菜不如用火炒的香。 而且由于锅具的限制，电磁炉也不能煮中药，因为药物有可能和铁容器发生化学反应，影响药物效果甚至可能会危害人体健康。 电陶炉电阻加热的模式使它能达到近 800℃的高温，且可以更精确地调节火力，使用起来和燃气灶体验差不多，所以能满足爆炒、慢炖、烧烤等更多用法，熬中药也不在话下。 四、安全 有一种广为流传的说法是，电磁炉工作时会产生辐射，所以会有致癌的危险。那这种说法有没有科学依据呢？ 首先，电磁炉确实会产生低频辐射。因为电磁炉产生的磁场不可能 100% 被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成了电磁辐射。 但根据世界卫生组织（WHO）以及国际非电力辐射防护协会（ICNIRP）的研究表明，低频辐射在一定强度之下时，并不会使人体致病。 我国根据上面两家机构的研究数据，制定了电磁灶的行业标准，规定了电磁炉工作时，人体暴露于电磁场的限值。 所以在选购电磁炉时，选择从正规渠道（如电商自营平台、各大商超）购买符合国家标准的产品，就不会有致癌的危险。 不过，值得注意的是电陶炉确实有很大烫伤风险。 电陶炉的加热方式使它能产生近 800℃的温度，已经远远超过了人体能承受的范围，所以家里有小孩子或者老年人还是应该慎重使用。 -有家电的地方，就有神州联保- 更多家电类常识可以关注我们的公众号“szlb365”,每周都有福利哦！ |
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