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2016-05-17
厨影美食
1、东京筑地市场 在东京吃日本料理，几乎所有海鲜都来自同一个地方，这就是著名的筑地市场，日本最大的海鲜批发市场，据说也是世界最大的鱼市场。 筑地市场是位于东京都中央区筑地的公营批发市场，亦是日本最大的鱼市场。 东京都内11间东京都中央批发市场之一，其规模之大与知名度之广，不只是东京，更是日本首屈一指的批发市场。筑地市场分场内市场和场外市场。场内市场，就是我们耳熟能详的海产品的竞拍，比如大名鼎鼎金枪鱼的拍卖就发生于此，不过，它一天只有特定的时间段对外开放，限制客流进入参观。里面的场景是各种批发商或者零售商的采购们的讨价还价，他们仔细查看那些从太平洋、印度洋捕获的海鲜，检查他们的质量，再为之做出竞拍。 筑地，望文知意，是兴建之地，本来没有的。实际上，靠近东京湾的筑地这一带地区都是早年填海而建的。1935年开业的筑地鱼市迄今已经有81年历史。每天的海鲜交易量有2400吨。如果你对这个数字没有直观感觉，那么有人推算过，大概世界上每五条鱼就有一条是这里交易的。 为了给2020东京奥运会城市开发让路，这个世界最大的海鲜市场即将搬走，旧的筑地市场将于2016年12月关闭，新市场会随之开业。新的市场名叫 Tsukiji Uogashi（築地魚河岸），位于东京湾台场附近的江东区丰洲一带。而筑地市场的原址，将兴建东京都内环形二号地下线,用来连接2020年东京奥运会期间的各大场馆。 筑地鱼市场清晨5点，日本拍卖即将开始，准备拍卖的金枪鱼正做最后的检查。 筑地市场的精髓所在——尤其是每日清晨的金枪鱼拍卖，即决定了当天整个日本的金枪鱼价格。参观者接待从早5:00开始，每日限定参观人数120人以内。 2、澳洲悉尼鱼市场 悉尼鱼市场（Sydney Fish Market）是悉尼乃至澳洲最大集批发、零售与餐饮于一体的鱼市，也是市民们享用和采购海鲜的好去处。市场内设有各具特色的海鲜餐厅，中西日式海鲜美食应有尽有。 市场里主要客源集中在门口的Nicolas’s 和 Peter’s, 两家，店里熟食摊的各式海产尽现眼前，深海大龙虾，整条肥美三文鱼，巨大的皇帝蟹，闪闪发光的对虾，鲜活生蚝……琳琅满目。烧烤，刺身，油炸，清蒸，蒜茸炒……多种独特的烹调手法，惹人垂涎，游客除可即时到海鲜餐厅品尝丰富美食外，亦可随意在琳琅满目的鲜鱼部选购海鲜，把即买的鲜嫩的海鲜交到熟食部的大厨手上，按照自己的口味要求，烹调成一顿丰富鲜味的海鲜餐。 游客还可以在旁边的商店里买瓶葡萄酒，到海港边的露天餐座，一边欣赏海景，一边品尝美食，别有一番风味。 市场里还有面包点心铺，大型水果超市,还有葡萄酒专卖店等，游客可以随心所欲地采购自己喜欢的食品。游客除了品尝名厨的手艺,享用一顿特色海鲜外，亦可学会一手精湛厨艺。游客可以在鱼市场内的悉尼海鲜烹饪学校里学习中、日、意、泰等各国海鲜菜式的烹调方法，一试身手，亲自炮制一餐海鲜宴。悉尼鱼市场，海鲜美食的天堂！ 3、韩国札嘎其市场 札嘎其市场位于南浦洞海边的嘎其市场，是釜山最著名的海鲜市场，超过50年的历史，是一个包含海鲜批发、零售及海鲜食店于一身的大型室内市场。地下为开放式渔市场，共有超过300多间海鲜店；从影岛大桥底下的干鱼市场至忠武洞早市区一带，这里是韩国最大的水产市场。 札嘎其鱼市场也是韩国最大的渔港。釜山，作为韩国第二大城市，同时也是国际货运大港，以美丽的海滩和美味的海鲜而闻名。在釜山,一定不能错过“札嘎其”。朝鲜战争以后定型为活鱼市场，这里卖鱼的人基本上都是女人，她们都被称为“札嘎其嫂子”。该市场是釜山的代表，闻名于全国，市场里可以吃到现做现卖的生鱼片，十分有意思。通往札嘎其市场的路边仍然经常可以看到一些妇女在出售放在木板箱里的鲐鱼、海胆、鲸鱼肉等。 二楼则为餐厅，食客可在地下购买海鲜再找餐厅代煮，或者直接在餐厅落单，两者的价钱差不多。二楼的另一边则是售卖海鲜干货，如鱼干、虾干以及海带干等的集中地。三楼则是员工食堂，以韩式定食为主，价钱便宜，也欢迎非员工光临。每年10月举行的札嘎其文化观光节，更是年度盛事，在举行期间来这里更有风味。
4、越南头顿渔港 头顿是越南南部港口和海滨避暑胜地。位于越南东南部头顿半岛上。在胡志明市东南一百一十公里处，属于越南巴地-头顿省昆仑岛特区。头顿市面对湄公河和西贡河入海处，临海有不少海滩。这里是海上进出胡志明市的通道，原来是一个小渔村，在法国殖民时期被开辟为度假地。成为越南最早的旅游避暑中心。头顿市面积约220平方公里，人口约13万，头顿市区分为5个坊，市区人口大约8.4万。这里的鱼非常新鲜便宜。 每天早上5点到8点，人们用三轮车把鱼从渔船上打捞到海边的露天市场。这是一个清晨繁忙的景象。
越南的一个清晨，一个渔民在清洗海鲜，准备开市。
越南头顿海滩，两条野生河豚鱼并排在一块石头上。
5、希腊varvakios市场 varvakios市场是一个包含鱼类、肉类以及蔬菜交易的市场。它毫无疑问是希腊最大的市场，同时也是最古老和最丰富多彩的市场之一。一百多年来，它始终是雅典最具活力的商业点。 1860年，希腊独立战争的几十年后，新的城市规划要求旧市场拆迁。考古发现它当时被当地人称为 Kato Pazari，自奥斯曼统治时期就一直存在。旧市场充斥着棚屋以及各种脆弱的建筑物。1870年，由于缺乏经费以及来自商家的压力，市议会最终放弃了拆迁计划。雅典市政局最终决定建造一个意大利风格的现代市场以覆盖原有的旧市场。varvakios市场不知该如何感谢恩人 Ioannis Varvakis (1745-1825)，是他提供了市场的建设资金，成就了这个城市的神话。varvakios市场于1878年开始建造，而Ioannis Varvakis 在1825年就已经去世。尽管他的女儿没有明确给市场提供过任何资金上的帮助，他仍然是希腊伟大的恩人。在他的遗嘱中，他捐款一百万卢布用于varvakios高中和其他公共事业建造。由于Ioannis Varvakis是希腊独立战争中的民族英雄，因此最终市场以他的名字命名为varvakios市场。 雅典市当局从1878年起开始以很慢的速度建造市场，在1884年由于火灾，建造进程一度被中止。直到1886年，市场才最终建成。1880年，市场建造中曾经历过一场地震，人们在地震后的土地下面发现了一座古罗马时代的雅典娜雕像。这座雕像是由菲迪亚斯（古希腊的雕刻家）雕刻而成的，且一直被安置在帕提农神庙中。这似乎说明了这个从未被完全开发过的地区一定有一个古代宝藏。 varvakios市场现在也依然保持着一些小传统，它们都已经有着非常悠久的历史了。最受欢迎的食物是patsas。Patsas是用猪胃制成的。将猪胃切碎，混合醋和大蒜煮成汤，虽然廉价，却非常受欢迎。人们通常也在宿醉后食用它。 1979年-1996年之间，Varvakios市场都在慢慢由希腊文化部和雅典市政局合作整修。它大约包含70几家商店，覆盖区域与过去几十年比有所下调。新移民改变了周围的居民区。无论是何种类型的市场，大部分员工都不是本地希腊人的后裔。大部分希腊人都无法承受市场中不规则的工作时间。另一个要重视的是清洁问题。市场中的店主都尽其所能，但是市场的日常维护却被公众所忽视。 varvakios市场一般工作时间是周一 --周二早上7：00--下午3:00，周五--周六早上7：00--凌晨6:00。周日不营业。店家一般都在这个时间内营业。但是在这个时间并不是绝对的，所以我建议最好在早上10:00--下午1:00之间去市场。这几个小时内，市场里的商品是最充足的，而商家则不断的叫卖以吸引顾客。 值得提醒的是，在这段时间内去市场一定要警惕小偷，因为市场中的走道非常狭窄，而且顾客之间非常拥挤。如果你想要一个更安全、更轻松的购物体验，可以在早上7:00--10:00以及下午1:00--3:00之间去市场，当然，一定要避开周六。在有大型公众假期时，就算是星期天，市场也会整天开放，晚上也不停止营业。
5、西伯利亚雅库特鱼市 这座叫雅库茨克(Yakutsk)的城市，有着全球最寒冷城市的称号。据说此处将鱼从河里捞上来会急速变成冻鱼。 雅库茨克是俄罗斯雅库特自治共和国的首府，是萨哈共和国的科学、文化和经济中心，建于1632年，从莫斯科到雅库茨克市距离为8468公里。这里是世界上最冷的城市，最低温度为零下60多度! 在冬天，这里的鱼市场没有冰柜和冷库，直接是摆放在外面。这里距北冰洋极近。
6、美国利夫兰西侧市场 西侧市场(West Side Market)是克利夫兰一个最古老的市场，位于美国俄亥俄州克利夫兰。西侧市场的丰富的产品也体现了这座城市的文化多样性。 市场在一个美丽的砖房里。除了来自世界各地的新鲜海鲜，这里你还可以找到中西部最高品质的香肠、德式小香肠和波兰熏肠等经典美食。这个市场看起来就像一个荣誉殿堂，没有丝毫菜市场的脏乱差气息。
7、马达加斯加西海岸 作为世界第四大岛，马达加斯加拥有114万平方公里的专属经济区和11.7万平方公里的大陆架，海岸线长，海域面积广阔，渔业资源丰富。据估算，马国每年的渔业开发潜力为48万吨，其中30万吨具有商业价值。海产品主要有金枪鱼、对虾、龙虾、海参、石斑鱼、鲷鱼、火鱼、鲨鱼、比目鱼、鳗鱼和鲛鱼等，经济鱼类比例大。其中，火鱼、鲷鱼、石斑鱼和鳗鱼等具有良好前景的海产品尚待开发。 世界上最大的鱼翅市场马达加斯加，闻名世界的三大海产品海参、沙鱼翅、贝壳由于过度捕捞而面临灭绝之灾。 海参、沙鱼翅、贝壳主要产于马达加斯加西南海域，在世界市场上、特别是东南亚和香港等地供不应求。这三大海产品所带来的巨额利润促使国内外渔民大量捕捞，使这些海产品几乎绝种。 为了改变这一局面，马达加斯加政府下达禁令，今后不再颁发新的捕捞证，以利于这些海产品的修养生息。马达加斯加海域的沙鱼为卵生动物，每条母沙每次仅排２至３枚卵，该国决定不再颁发新的捕沙证。 据了解，在马达加斯加海域作业的渔民大多是日本人、泰国人和南非人。他们的捕捞工具非常先进，几乎将马达加斯加近海海域的这些珍贵海产品一扫而光。
8、马累鱼市 马累鱼市会让你体验真实的马尔代夫，巨大的金枪鱼、章鱼和石斑鱼等等品种繁多的新鲜渔货。 在马累，你会吃得很好，基本上所有的餐厅都有几道自己的特色菜肴，最受欢迎的是泰国菜、印尼菜、印度菜、意大利菜和美式烤肉。几乎所有东西都是进口的，包括最昂贵的对虾和大龙虾。所有的马累餐厅都不供应酒精类饮料，但有一些提供无醇啤酒。相比之下，几乎每一家餐厅现在都配有一台意式浓缩咖啡机，所以你几乎在任何地方都可以喝上一杯香醇浓郁的咖啡。 马累Male是马尔代夫的首都，也是世界上最小的首都之一，小得没有自己的飞机场。马尔代夫的飞机场是建在隔邻的瑚湖尔岛(Hulhule)。面积只有1.5平方公里，人口大约只有15万。炫目的白色珊瑚礁和多半漆成蓝色、绿色的门窗形成强烈的色差，房子通常筑得又高又窄，据说是为了避免恶魔入侵，由于曾受英国管辖，因此也有部分建筑带着浓厚英式气息。在这个袖珍国都中，有多达600辆的出租车穿行不息，在马累当地人除了摩托车最常选用的交通工具就是出租车。
9、巴西玛瑙斯鱼市 据统计，亚马逊河里生活着一千多种近两千种鱼类，渔民每天夜晚在亚马逊河里捕鱼，清晨四点便陆续把船开到玛瑙斯鱼市开始交易。 玛瑙斯的鱼市据说是亚马逊河畔最著名的鱼市。 玛瑙斯市为亚马逊州首府，地处黑河和索里芒斯河（亚马逊河支流）交汇处，面积14337平方公里，人口173.8万，是巴西人口第八多城市。原为印第安人玛瑙族人住地，名字即源出于此。 在玛瑙斯鱼市，大鲶鱼surubim苏鲁宾，孔雀鲈，巴古鱼长得特别扁，特别圆，也叫鲳鱼。银龙！在中国几千块钱一条的银龙是被当作观赏鱼来养的，而在巴西是用来当作美食的，一条大概六，七十厘米长的银龙鱼，也就十巴币，合人民币大约三十多！在鱼市里最引人注目就是巨骨舌鱼，又称巨龙、海龟。巨骨舌鱼可是世界上最大的淡水鱼，最长可以达六米，最重可达两百公斤。还有著名的坦帕基，在中国市场叫黑板鲳，也叫“水果鱼”。因为它是吃亚马逊雨林中的野草和野果长大的，所以，也叫“水果鱼”。这种鱼据说最大可以长到40公斤以上，一米多长。
这是食人鱼
船上摆放着的就是著名的坦帕基，在中国市场叫黑板鲳，也叫“水果鱼”。
清晨的鱼市场
此地到处都是鱼，随手一抓就是一条。
下图就是大名鼎鼎的巨骨舌鱼
10、上海铜川路市场 铜川路水产市场创立于1996年10月，位于上海市普陀区铜川路，通过近20年的发展，成为江浙沪乃至全国最大的水产批发市场，没有之一。这是一个以经营国内外高档鲜活水产海鲜精品为主，冻品，调料，干货为辅的全国唯一的一个24小时营业的大型综合水产市场。铜川路晚上比白天要喧嚣，繁忙的景象往往都是在夜间出现。每天晚上10点-12点，灯火通明，车水马龙。 当前铜川路水产市场的龙头地位面临挑战，由于城市发展规划的重新定位，真如地区将建设成真如城市副中心，铜川路水产市场搬迁将成为必然。5月12日上午，铜川路水产市场关闭工作指挥部、铜川路水产市场综合整治办公室在固川路118号已正式挂牌。这标志着铜川路拆迁工作将正式拉开帷幕。
在市场上拉货的三轮车司机，在一片混乱中他正在他的车上熟睡
11、越南西贡鱼市场 在西贡鱼市场鱼可以品尝到品种繁多顶级新鲜又便宜的各种海鲜。可谓是吃货的天堂。西贡(Saigon)是统一前南越首都的名字，越南统一后，这片位于西贡河西岸、最具法式情调的区域和附近的堤岸等其他几个区一起，成为一个城市———胡志明市(HoChiMinhCity)。 但西贡作为这个区域的名字保留了下来，无论是当地人还是游客，绝少提到胡志明市，更多地，他们口中说到的是“SAIGON”。西贡曾经有它的辉煌历史，在殖民时期，这里曾是东南亚最繁华的城市，有“东方小巴黎”之称。漫游街头，处处弥漫着法国的浪漫情怀。时值今日，西贡虽褪去了它昔日的容光，但那种欧洲文化与东南亚特质的完美融合，仍让每个来到这里的人们着迷，也正因此，“西贡”成了每个来越南(Vietnam)游客的必游之地。
12、卡塔赫纳港口鱼市 在碧波浩淼的加勒比海南端，有一座历史名城卡塔赫纳。它是哥伦比亚北方重要的港口，也是闻名遐迩的游览胜地。卡塔赫纳始建于1533年，系哥伦比亚古城之一，16世纪中期为西班牙殖民者掠夺南美金银财富的转运港和奴隶市场。17世纪初曾为拉美的第三大城市，以后逐渐衰落。1917年以后，随着马格达莱纳河流域油田的开发再度繁荣。 卡塔赫纳既是哥伦比亚北方重要的港口，也是闻名遐迩的游览胜地。由于滨临大海，卡塔赫纳漫长的海岸线，湛蓝的海水，金色的沙滩，构成了秀丽迷人的滨海风光，成为旅游、避暑胜地和会议中心。该城市三面环水，景色秀丽，全城葱绿一片，古老的城堡、教堂的塔尖与一幢幢乳白色、浅蓝色的现代化高层建筑杂陈一起，互为映衬，充满了和谐之美。这座城市的建筑大都建造于17至19世纪，是一些具有西班牙建筑风格的二、三层小楼，虽然建筑低矮，但不失典雅之美。 下图为当地特产刺鲍鱼，又称正在生气的刺豚，大眼睛，长得虎头虎脑，样子有点可爱。此鱼极爱生气，在受到惊吓或者发怒的时候，刺鲍鱼会吸入大量水分或空气使自己身体膨胀，并竖起身上的硬刺，以起到防身的效果。刺鲍鱼是生活在海洋底层的鱼类。
13、意大利卡塔尼亚鱼市 意大利的卡塔尼亚。这里有一个天然良港，自古以来就是地中海贸易的重要中转站。因为这个原因，早在2000多年前这里就被希腊人殖民，成为所谓“大希腊”的一部分。希腊人曾经是地中海的海上霸主，在很多沿海城市建立了殖民地，不过那时的希腊主要以城邦为主，不属于一个统一的国家，所以不能算是人类历史上第一个真正意义上的跨洲大帝国，这个头衔最终被罗马人抢走了。卡塔尼亚(Catania)是意大利西西里岛第二大城市, 位于东南海岸, 约30万人。 它的市中心有个著名的鱼市场，几乎在各个旅游指南里都有介绍。这里除了周日，每天都有品种繁多的新鲜海鲜出售，其品种之多之全，远超过德国汉堡鱼市。在卡塔尼亚鱼市场里人来人往，售买者保留着1百多年来的古老交易方式。各摊主想方设法，希望自己摊位能吸引更多的顾客注意。在这里，旅游者可以真切的感受到这个城市的生活脉搏和气息。真羡慕这里的人们，每天都可以享受到新鲜的、各种各样的海鲜。
14、菲律宾马尼拉鱼市 马尼拉是菲律宾的首都城市和最大的港口，位于菲律宾最大的岛屿－吕宋岛马尼拉湾的东岸，也称“小吕宋”，濒临天然的优良港湾——马尼拉湾。马尼拉建在巴石河两岸。河流把城市分成两大部分，14个区中的7个区在巴石河北岸，6个区在南岸，一个区被分成两部分，河上的6座桥梁把城市南北两部分连结起来。
马尼拉鱼市的清晨
下图为菲律宾东星斑，自然生长于100 米以下深海, 因为低污染的生长环境而让肉味更加鲜美，被国际市场追捧为上等佳肴,供不应求。
这是鱼市外的一个开放市场
马尼拉随处可见高质量的新鲜渔货，而且非常便宜
一个小男孩在海边风干他捕获的大鱿鱼
15、挪威卑尔根鱼市场 卑尔根是挪威南部的一个美丽的城市。鱼市场是卑尔根很有名的景点，位于港口海边，鱼市场是一个必须要去的地方，特别是在夜间。
这是著名的挪威海鳌虾，新鲜无比。
一位买家正在检查挪威野生黄金蟹
鲜活的红色海鲂鱼，是高质量的海产。
16、阿曼马特拉港口鱼市场 阿曼马特拉（(MUTTRAH）港口鱼市场。是一个仅次于在马斯喀特港口的鱼市场。马特拉是意大利南部地区巴西利卡塔的一个城市，离巴里 160 公里。每天清晨，这里的渔民就用这种独轮车源源不断的往海鲜车运输新鲜渔获。各种海鲜价格也非常便宜。
17、英国伦敦博罗市场 博罗市场坐落于伦敦的萨瑟克区，为伦敦最大的食品市场之一，因出售新鲜而多样的国外食物和让人赞不绝口的当地美食而知名，被誉为“英国顶级鲜货市场”，所以一般比较讲究的人都会来此购物。 博罗市场为伦敦最富盛名的食品市场，历史可以追溯至13世纪，历史悠久，饮食文化丰富多彩。不管是厨师，烹饪爱好者还是饕客，这里就如同是他们的天堂。博罗市场因为食品品质有保证而广受欢迎，每一个摊位都经过最严格的品质测试，质量绝对有保证，这就吸引了大量知名厨师来此选材。博罗市场不仅仅只是一个市场，更是一个蕴藏有丰富多彩烹饪文化的伦敦角落，是一个体验英国人生活品质和饮食文化的绝佳地点，是一个发现美食，享受美味的好去处。博罗市场为学习和了解烹饪知识的巨大资讯库，除了欧洲美食外，这里还有印度食物和阿拉伯食物，以及无数认识或不认识的香料、酱汁等，香气扑鼻。 博罗市场彰显了一种人们对高品质以及对美好生活的追求，正是由于市场省高质量的食品才使得人们的健康首先有了保证，其次追求高品质的美好生活。
18、斯里兰卡尼甘布鱼市 斯里兰卡海边城市尼甘布的鱼市是著名旅游书《孤单星球》上推荐的景点之一，游客来到尼甘布的鱼市一下车就能闻到一股鱼腥味，抬眼望去，长长的海滩上到处都是堆成长方形的鱼阵，远处的渔民把打捞上来的鱼整理好之后，部分直接在海边晒干部分就拿去边上的鱼市直接贩卖。 尼甘布离斯里兰卡国际机场非常近，只有7公里，而机场去科伦坡有30公里，因此，很多来到斯里兰卡的游客都喜欢在下机后或是离开前选择到这里歇歇脚住上一两天。这里不但有异彩纷呈的风土人情、商业发达的街道和市场、美丽的海滩，还有新鲜、便宜的各式海鲜。 斯里兰卡原名“锡兰”，语意为“光明富饶的乐土”。斯里兰卡拥有丰富的自然文化遗产和独特迷人的文化氛围，被誉为“印度洋上的珍珠”。而香料就是斯里兰卡闻名所在,亦令它能在贸易路途上站稳脚步的主因。斯里兰卡的上空满是浓郁的香料味道，这片乐土的魅力则凭借香气的弥漫，罩于古城神殿，寺庙森林之上。
19、巴塞罗那博盖利亚市场 这是我见过的最好的欧洲市场，没有之一。 西班牙地大物博、物产丰富，是欧洲的美食天堂。有十分诱人的各类海鲜和极富特色的海鲜饭等，请你跟随我的脚步去逛逛这座号称欧洲规模最大、商品最多、人气最高的巴塞罗那博盖利亚市场。波盖利亚市场的名气不亚于巴塞罗那灵魂人物高迪及其他的建筑，是巴塞罗那人主要的“菜篮子”，也是游客们享受口福的圣地。 它坐落于巴塞罗那兰布拉大道（流浪者大街）上，地处闹市中心，每天吸引着无数的游客慕名而至。尽管是菜市场，但是用“惊艳”一词形容毫不为过。每个摊当干净整洁，琳琅满目的农产品、海产品，让目不暇接。商贩们衣冠整洁，优雅随和低声细语，谈吐斯文。尽管市场内人头攒动、比肩接踵，但并没有出现印象中市场的那种混乱吵闹、脏乱不堪的场面。 博盖利亚市场早已不仅仅市井集市，而是巴塞罗那的一种独特文化，更是流浪者大街上的一道亮丽的风景。现今，更已发展成为巴塞罗那旅游的一张名片。同时，也是我们感受欧洲人追求生活品质的理想之地。
这是飞鱼。
这条鱼好像在委屈的说：“你不带我回家吗？
20、西雅图派克市场 位于西雅图市中心第一街与派克街交界处的派克市场始建于1907年8月17日，是全美历史最悠久的农贸市场。这个由农、渔民直接销售经营的传统市 场，贩卖当日最新鲜的蔬果肉类与海鲜，没有中间商的剥削，价钱公道合理。然而好景不长，历史上的派克市场命运多舛。 由于城市重整计划，三十多年前，这个古 老市场不可避免地面临被拆除的厄运。在建筑师维特·史坦柏克的大声疾呼下，历经八年的积极努力和抗争，才迫使市政府在1971年举行公投。结果，居民投票 表决之后，市场终于在高度的民意支持下被保存下来。此后，藉由政府辅助与民间捐款，重新整修后的派克市场焕然一新，显得更加整齐划一而且生气蓬勃。 如今的派克市场全年免费开放，占地面积达9英亩（约为36422平方米），共有200多家摊位入驻，市场附近还有花店、艺品店、餐厅、咖啡馆及其他 各式商店。整个市场从业人员包括190多名手工艺人和将近100名的农渔民，平均每年接待游客数量达1000万人次以上。
鳞光闪亮的新鲜笛鲷鱼
21、智利圣地亚哥中央市场 全球十佳美食市场之一。智利（Chile）首都圣地亚哥（Santiago）的中央市场（Mercado Central）光荣上榜，位列第五。 如果你去智利的首都圣地亚哥，一定不能错过这个海鲜胜地--中央市场。 海鲜是智利美食的重要象征之一，4300公里的海岸线让这个世界上地形最狭长的国家拥有品种丰富和总量巨大的海鲜市场，因此智利的海鲜出口业在南美相当发达。智利的海鲜不仅鲜美，最重要的是，价格非常便宜！ 市场在一栋建于19世纪下半期的老建筑里，里面全是海鲜摊和海鲜餐厅。新鲜的海产食材品种琳琅满目，鱼类有鳗鱼、石首鱼、石斑鱼、吞拿鱼、大马哈鱼等，海鲜有霸王蟹、海胆、竹蛏、扇贝、蛤蜊和蚌类，很多海鲜根本都无法叫出名字。当然会有最新鲜的智利三文鱼。智利三文鱼和挪威三文鱼相比，单从外表看差别很小，外行很难分清，只有切开后才会发现差距，挪威三文鱼鱼肉颜色浅，智利三文鱼鱼肉颜色深些。不过对此我认为，如果从口感上来讲，挪威三文鱼要比智利三文鱼要好。
22、土耳其伊斯坦布尔鱼市 伊斯坦布尔是一个临海的城市，博斯普鲁斯海峡将城市一分为二，一边是亚洲，一边是欧洲。正是因为这条海峡，才令这座城市的海产如此自然丰富美味。 中国菜，法国餐和土耳其美食是世界美食的头三名，黑海盛产很多肉质很好的鱼和虾。来到这个美丽的国度，游玩之后一定要抓紧时间大吃特吃，真正体验一下土耳其的“味道”。这里我发现了一种特色食材黑海的Hamsi小鱼，是一种黑海鳀鱼。冬季是吃Hamsi（一种黑海鳀鱼）的好时段，有多种做法，一口一个，嘬手指的美味。号称世界第三大美食的土餐，其种类之丰富，烹调之特别，味道之鲜美，确实名不虚传。 土耳其海鲜也讲究新鲜，但不同于我们的鲜活，他们通常是将鱼快速冻死，称为冰鲜，这样便于保存，也便于运输。鱼有鲈鱼、鳟鱼、黄鱼、鲥鱼、比目鱼、剑鱼、黑海的Hamsi小鱼、还有独特的Kalkan锅盖鱼，当然还有大虾、鱿鱼等等。值得一提的是，土耳其的鱼基本是野生的，且以海鱼为主，吃起来口感很好。
23、比利时奥斯坦德 走吧，去漂亮的海滨城市奥斯坦德吃最新鲜的海鲜。 说起海鲜,印象最深的是英吉利海峡东岸、比利时小城奥斯坦德的鱼汤。西欧海岸线上这座小城可能没有戛纳美妙的海滩,没有亚得里亚海的碧蓝,但绝对有鲜美的海鲜吃。奥斯坦德，比利时城市，是一个地名。 奥斯坦德是比利时港口、著名海滨疗养地。位于西北西佛兰德省，濒临北海，属温带海洋性气候，年平均气温9.9℃。19世纪中叶到第一次世界大战前，发展为欧洲最时髦的社交中心之一。在两次世界大战中，被德国占领，遭破坏，战后重建。以举办大型音乐会和展览会著称。市内有跑马场、四季游泳池、游乐码头、美术博物馆与恩苏尔博物馆。并且有大海滨浴场、温泉疗养所、滨海旅馆等旅游设施，也是北海沿岸重要客运、贸易和渔港。
24、马德里圣米盖尔市场 集传统和创新于一身的圣米盖尔市场建于1916年，占地1200平方米，其钢铁和玻璃的建筑结构让人眼前一亮。市场经翻新后于2009年开放，现已是马德里著名的高档美食市场，内有各色摊位、吧台等。 圣米盖尔市场就坐落于马约尔广场外的一个角落，这个市场是当地最有名，人气最高的，已经成为有着悠久的历史的马约尔广场周边的一道与众不同的风景线，不仅是当地人的菜篮子，更是吸引着无数来自世界各地的游客和老饕们，来这里大饱眼福，肆无忌惮的品尝新鲜的美味！色彩斑斓的陈列在货架上，干净、整洁、打理的井井有条。这里是马德里市内最时尚的空间之一,也是美食爱好者的汇聚地。
25、博洛尼亚四方市场 博洛尼亚是意大利北部的历史文化名城，是意大利最古老的城市之一。博罗尼亚城市规模不大，老城因拥有两座建于中世纪的姐妹塔楼闻名遐迩。 如果说博洛尼亚是意大利的美食天堂，那四方区就是博洛尼亚美食的灵魂。在这里，最鲜活的博洛尼亚就在你的身边流淌而过。 鱼市位于里亚尔托桥附近，主要出售泻湖虾、扇贝、墨鱼、剑鱼等新鲜水产品。这是一个1907年修建而成的室内市场，不过早在600年前，鱼贩们就已经在这里卖泻湖出产的鱼虾了。现在的鱼市是新哥特式建筑，由建筑师多梅尼科．路坡伦和画家塞萨尔．劳伦于1907年设计。一抬头你就可以看见屋顶，上面的修饰雕塑全是鱼头，而不是一贯经典的蜗壳或爵床叶。 四方市场(Quadrilatero) 白天摆放着各种摊位，从新鲜水果到刚捕捞上来的海鱼，从意大利饺子和混合香肠到各种甜点。鱼市则到中午就收市。晚饭前，这些街道则会变身成为博洛尼亚人在一天结束时品酒饮食的地方。在四方市场，除了海鲜，还有许多传统食物商店。例如博洛尼亚比较特色的宽面条，大区特色的生火腿、奶酪、香醋等产品。
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