年终盘点｜2016最受欢迎十道自制酱料！

由厨房老手、吃货白领、家庭主妇、烹饪小白等多方用户，共同进行的口碑推荐。

只要你照着这些菜谱做，保证绝对好吃！

只有真实的超高点击量、收藏量、阅读量，热度，才会上榜哟！

快过年了，到了给家人一展身手的时候啦！

香哈君带你一起回顾2016全年各式最佳榜单，今天来到自己动手更幸福的酱料篇，学会它们，你再也不需要老干妈！~

TOP1——豆豉牛肉酱

热度：★★★★★

BY：阿布妈妈18755499988

牛肉一斤半、豆豉四两、干红辣椒适量、料酒适量、花生适量、芝麻适量、糖适量、蚝油适量

烹饪步骤：

1.新鲜牛肉洗净备用

2.切丁备用

3.干辣椒、鲜剁椒洗净备用

4.切段备用

5.花生，芝麻炒熟打碎备用

6.豆豉备用、（可以剁碎备用）

7.上锅加入色拉油，油热时放入牛肉丁炒制，逐步加入料酒、豆豉、干辣椒、蚝油慢火熬制

8.熬制时注意掌握火候、加入花生、芝麻出锅冷凉即可。可以搭配馒头、油饼、凉面、也可以制作干锅时调味使用！

菜谱小贴士：

注意掌握火候、口味按个人需求添加辅料

查看更多做法，请点击香哈菜谱！

TOP2——辣椒酱

热度：★★★★☆

BY：林乡

食材：

自制黄豆豉适量、炸辣椒油的辣椒面适量、肉丁适量

烹饪步骤：

1.生姜切末备用

2.炸了辣椒油的辣椒面倒入锅里开火

3.加入肉丁

4.肉丁炸出香味出油了焦了

5.加入黄豆豉

6.炒至豆豉出来香味焦了，加入生姜末，白芝麻。

7.生姜炒焦芝麻也香了就可以了，装在可见高温的容器里自然冷却。

8.冷后装在一个可以密封的玻璃瓶里。

9.拌菜拌面都好，放冰箱里想怎么吃就怎么吃，可方便了，可美味哦呵呵。

菜谱小贴士：

如果不做辣椒油，就可以用辣椒油的才料方法炸好辣椒面，再放肉末，豆豉等等，随个人想放什么肉什么食材都可以的。如果要做辣椒油，剩下的辣椒面可千万不要浪费了哟，就做辣椒酱吧。做了吃了你还要想着下次呢。

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TOP3——自制披萨酱

热度：★★★★☆

BY：花恋花痴

食材：

西红柿两个300克、洋葱50克、大蒜一瓣、盐半小勺、黄油15克、白砂糖一小勺、罗勒叶半小勺、黑胡椒粉半小勺、牛至叶半小勺

烹饪步骤：

1.西红柿洗净，准备好其它食材

2.西红柿，洋葱，蒜瓣切小丁

3.炒锅烧热放黄油

4.把洋葱蒜末放入炒出香味

5.放西红柿翻炒

6.把西红柿炒成糊糊，放盐，糖，黑胡椒粉，牛至，罗勒叶碎。

7.翻炒均匀，继续炒制 ，在这期间要用铲子不停的翻动，以免糊锅，炒到汤汁收干，西红柿 成为比较黏的酱状，就可以关火了

8.盛出可以做披萨了。

菜谱小贴士：

罗勒和牛至均为干的香草，卖烘焙原料的店就有，这两种香草风味浓郁，不习惯这种味道的可以减少用量，这个原料做出的披萨酱可以做两个十寸的或者三个八寸的披萨。

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TOP4——鸡蛋酱

热度：★★★★

BY：惜缘

食材：

鸡蛋2个、香其酱1袋、植物油适量、味精适量、葱花适量

烹饪步骤：

1.准备食材：鸡蛋磕入碗中，葱切斜刀、香其酱备用

2.热油，鸡蛋倒入锅中

3.用铲子翻碎

4.倒入香其酱，加少许味精

5.放入葱花

6.用铲子翻炒钧匀

7.盛出，一碗香喷喷的鸡蛋酱就做好了

8.最后配上一盘山野菜或者面条拌着吃，特别香

菜谱小贴士：

鸡蛋酱可以不加任何调料，因为袋装的酱里本身就有调味料的！

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TOP5——自制沙拉酱

热度：★★★★

BY：Nina囡囡

食材：

鸡蛋1个、蛋黄1个、橄榄油250ml、白醋3大勺、盐1小勺、芥末酱1小勺

烹饪步骤：

1.现将鸡蛋、蛋黄和盐放入搅拌机内。

2.橄榄油要分4次加，不要一次性都倒入，每一次都要让蛋和油完全乳化。

第一次加橄榄油，搅拌一分钟。

3.这是第二次加橄榄油的状态，再搅拌一分钟。

4.第三次加入橄榄油的状态，已经可以看出变得浓稠了，请继续搅拌。

5.最后一次加橄榄油搅拌，很浓稠了呦，鸡蛋和油已经充分乳化了。

6.此时加入白醋，充分搅拌均匀。

7.最后再加入芥末酱就完成啦！

8.是不是超简单呢。

菜谱小贴士：

一次不要做的太多，请在一周内食用完毕。

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TOP6——红辣椒油

热度：★★★☆

BY：萌奇奇他娘

食材：

粗辣椒面适量、白芝麻适量、花椒面1-2大勺、菜籽油适量、花椒粒1把、八角香叶草果等大料每样1个、大蒜几瓣、姜几片、大葱白几根、白糖少许、盐2勺

烹饪步骤：

1.成品图。

2.找个耐热容器，倒入辣椒粉和芝麻。

3.八角，香叶，桂皮类香料和花椒粒放小碗里加温水浸泡，这样一会儿熬的时候不会糊。

4.大蒜去皮拍扁，姜切片，大葱白切段。

锅中倒入稍多的油，把步骤3中的浸泡好的香料捞出沥水，和葱姜蒜都加入油锅里。

注意步骤3中浸泡用过的水是不倒入油锅的哦！

5.小火熬制。

6.待到大蒜变黄后用漏网将所有材料捞出丢弃只留油。

7.这个时候的油温不高，舀几勺到辣椒粉容器里将辣椒粉拌湿润，这样防止一会儿烫的时候把辣椒烫焦。

8.把锅里的油继续加热至冒烟。

9.分2-3次倒入盛辣椒面的容器里，边倒边搅拌。

10.搅拌好后加入1勺白糖，2勺盐，2勺花椒面搅匀。

11.搅匀后静置晾凉，沉淀。

12.沉淀一夜后将上面的红油倒出即可。剩下的辣椒可以用来炒菜或做水煮鱼之类的。

13.因为是阴天，瓶子里量多显示效果不好，舀一勺起来看就知道，红油很红，炒菜凉拌都可以增色增香不少。

14.也可以不过滤红油，直接都放一起，吃的喜欢喜欢油就倒有，喜欢辣椒一起就搅拌一下再舀出来即可。

菜谱小贴士：辣椒面（辣椒粉要选粗的，太细的容易烫焦）。

大料用温水泡一下可以出香味也防止熬煮的时候出现焦味。

正宗的红油是用菜籽油和二荆条辣椒。有一定要比辣椒面多好几倍才行，不然烫好的红辣椒油太少会发干。

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TOP8——自制草莓酱

热度：★★★☆

BY：么么小友

食材：

草莓700ｇ、糖少许、柠檬汁适量、盐少许

烹饪步骤：

1.草莓去蒂洗净，用盐水泡十分钟后沥干水分备用。

2.草莓切块，撒上少许白糖。

3.用手轻轻把草莓块捏碎（因为个人偏爱有果粒感的草莓酱，所以没有用料理机打碎草莓）

4.捏好的草莓，连汁带果肉一起倒入锅内。

5.大火煮开后，转小火开始熬煮，期间加入适量柠檬汁，白糖（酸甜度可以自己掌握）边煮边搅拌，直到草莓酱变浓稠。

6.熬好的草莓酱，等完全冷却后，装入容器内储存。（放冰箱冷藏，一周内食用完毕）

7.加上自己喜欢的包装，是不是很漂亮呢？

菜谱小贴士：

因为草莓酱内无任何添加剂，所以请尽快食用哦！春季多食用一些草莓，有助于缓解春困哦～～

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TOP9——黑胡椒酱

热度：★★★

BY：米七果果

食材：

黑胡椒粉30克、紫皮洋葱50克、大蒜25克、番茄酱25克、蚝油10克、盐4克、砂糖4克、黄油15克、花生油30克、水100克

烹饪步骤：

1.各种食材称重，大蒜和洋葱洗净切碎末。

2.起锅烧热，加入花生油。

3.油热后，加入大蒜和洋葱，炒香，约1分钟，调中火。

4.加入其它剩余食材，黑胡椒粉、番茄酱、蚝油、盐、砂糖、黄油、水，翻炒均匀。

5.中火翻炒约两三分钟，酱料沸腾后，逐渐变得粘稠，停火。

6.盛盘，稍加装饰。佐餐的好酱料，请尽快食用完噢。

菜谱小贴士：

最好用不粘锅，注意多观察别糊锅噢。

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TOP10——蜂蜜柚子酱

热度：★★★

BY：清莲

食材：

柚子一个、冰糖适量、蜂蜜

烹饪步骤：

1.用盐在柚子表面细细揉搓5分钟，去除柚子表面的果蜡。

2.搓五分钟左右

3.温水洗去柚子表面盐份。把柚子黄色的外皮薄薄地削下来，不要白色部分。

4.柚子皮切细细的丝，有多细切多细。

5.用盐加一小碗水煮十分钟左右，能少量去除苦味。或者（泡在淡盐水里8小时以上中间最好换两次水），清莲没有这样泡，我觉得有点苦味还是不错的呢

6.把柚子果肉掰成小小块儿，加入冰糖，我家没有冰糖了加的冰糖粉

7.把碎果肉和柚子皮丝倒入锅中（不能是铁锅）、加入冰糖，加入大约50ML水，约一小碗左右。大火煮开后改小火熬煮，期间用木勺不时搅动，以免粘锅。约一小时后， 看锅内柚子酱变粘稠，用勺子划过时果肉不立即合拢， 即可关火待凉。

8.待柚子茶变温以后，倒入蜂蜜拌均匀，放在干净无水无油的瓶子里密封好，放冰箱一周天以后，就能泡水喝了。清莲家在东北所以就把做好的柚子酱放在阴凉处。

菜谱小贴士：

1、蜂蜜建议不要选本身味道太重的，以免影响柚子的清香。

2、蜂蜜遇高温，维生素会受到破坏。因此，要等柚子酱变成温的以后再往里加。喝的时候也不要用沸水冲泡。

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