今天小熊与大家分享一道大有来头的美食,它被誉为“天下第一饼”,这就是我们今天的主角【中华葱油饼】。也许有人会说,现在很多饼都叫自己是天下第一饼,哪一个才是正牌的呢?正牌的自然是现在老百姓百吃不腻的葱油饼,要说这天下第一饼的称号民间流传这样的一个故事。明太祖朱元璋晚年时期,由于国家刚刚发生过洪水,太祖皇帝决定微服出访实际看看百姓的生活,一日走到一个刚刚经历过洪水的村子,随行的侍从决定给朱元璋弄些吃的,在村子东头看见好多穷人在排队,朱元璋很好奇去看是怎么回事,原来是一个饭庄的老板给百姓发饼。据了解因为刚刚洪灾过后基本是没有吃的,好心的老板利用面粉和少许的葱花和盐巴,制成饼来帮助大家。这个好心的老板的手艺不但征服了明太祖朱元璋,他的行善的事迹也被记录下来,太祖皇帝亲笔题字“天下第一饼”。并将此种手艺传入御膳房,因制作简单味道清新,深受后宫佳丽们喜爱,后来在民间广为流传。 食材: 面粉(中筋面粉与低筋面粉各100克) 色拉油或橄榄油 香葱 大葱 盐巴 做法: 1.面粉中加入适量的开水和成面团(和面:盆光,手光,面光),大葱与香葱切成碎末,锅中烧少许色拉油浇在大葱末上,制成葱油,醒半个小时备用。 2.面团揉搓成条,再分成3-4个小剂子。将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层葱油,撒上少许盐巴与香葱末。卷起,两遍向内卷,然后重贴,擀成薄饼。 3.往不粘煎锅加入一小勺油,选择小火煎至一面金黄后,翻转另一面继续煎至金黄色即可(烙饼一定要选择小火慢慢来,不能急,否则很容易糊)。小熊使用最大的感受就是比以往烙饼的锅要放很少的油,而且火力只是原来的一半,而且原来5-6分钟的饼,现在只需要一半的时间。 不粘锅不仅煎制牛排等西式料理,中式烙饼速度也很快,而且真的是一点都没有粘。 与葱油饼最搭的32道开胃菜
|