炸排叉的做法

简单易做的节年小食，家人下酒之用再合适不过了。除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。热量标注：此菜热量为336.9千卡/人

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
面粉350g
辅料
清水100ml	盐1茶匙（5g）
黑芝麻2茶匙（10g）	油500ml（实耗30ml）

炸排叉的做法步骤

1. 将面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。

2. 用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。

3. 在重叠的面片中间用刀平行划开3道5cm长的口子，取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置。

4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。