过年怕三高不敢吃肉？90岁老中医吃肉有讲究

前两天，我师父带我去看望他的师父，也就是师父的师父，老爷子90岁高龄，身体还很硬朗，吃饭的时候摆着满桌的鸡鸭鱼肉，就没有老爷子不吃的。

我问老爷子，现在很多老年人甚至中年人都不敢吃肉，怕吃肉吃出病来，很多医学也证明吃肉直接影响三高指标的上升，您为什么还大鱼大肉的呢？老爷子给我上了堂课，我就明白了。

吃肉为什么影响三高？

从西医角度说，肉影响三高最直接的原因是肉里面的脂肪含量高，容易影响血脂、血糖和血压指标的上升，就算吃瘦肉也不行，瘦肉里面也含有20%的脂肪，吃多了一样影响身体。

不吃肉行不行？

不吃肉也不行，老爷子说了，光吃菜不吃肉，嘴里没味，吃饭都没意思了，活着还有什么劲呢？以前老爷子的很多病人就是因为这也不敢吃，那也不敢吃，天天就吃青菜喝米粥，三高是正常了，可是其他的营养也都跟不上。

吃肉怎么吃？

吃肉有讲究，记住一句口诀：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉，吃鸡鸭鹅不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂，禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。

鱼肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅没有什么影响，还能够防止老年痴呆，特别是海鱼，要比河鱼更有益。

鱼肉怎么吃？

老爷子还说，鱼肉虽然脂肪含量低，但是也要看怎么做，像水煮鱼或者北方传统的炖大鱼，也是不合适的，烹调过程中油、调料特别是酱油、盐都对老年人无益，所以鱼肉的烹调倾向于清蒸或者少油少盐的家常烹调，吃这个鲜味儿。

肉可以和豆类搭配

豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。

炖骨头汤最理想

老爷子有个习惯，每天必喝海带排骨汤，海带营养丰富，但是一定要清洗干净，排骨选用瘦肉排骨，不仅味道鲜美，而且营养成分高，也不至于脂肪摄入过量。骨头炖汤脂肪含量可以减少30%-50%，胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多。海带一定要清洗干净，排骨不用放太多，防止过腻。不仅海带排骨汤，根据个人口味烹调其他的骨头汤可是可以的。

总之，老年人饮食切忌过量和过忧，过量是不要吃太饱，半饱或者八分饱即可，可少吃多餐，但是少吃零食。过忧是很多老年人过分的忧虑，什么都不敢吃，最后什么也吃不了，缺少了饮食乐趣不说，也影响营养的吸收。老年人饮食适当节制即可，不必有太多的忧虑。

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