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全国各地年味小吃大搜罗 “吃在春节”你家乡都爱吃啥 “吃在春节”，这话一点也不假，各种美味佳肴在春节的餐桌上总是层出不穷，又可以开心的吃吃吃了。下面就让我们一起来盘点一下春节期间的特色风味小吃吧。【花馍花糕】鲁西地区春节有蒸花糕送客的习俗，且蒸的花糕重量越重，越显示出对客人的尊重。当地农民用红枣和面粉制作成一层层的圆塔形的花糕，顶部再装饰上彩色的不同的图案，并嵌着大红枣，寓意家庭团团圆圆、甜甜蜜蜜，生活年年高、步步高。 【冻饺子】中国东北吉林省吉林市乌拉街镇汪屯村的周屯，老少村民在周艳涛家包过年冻饺子和粘豆包。据悉，每年一进入腊月中旬，村民们就开始张罗着包饺子和粘豆包，拉磨做豆腐，而且实行的是多家帮一家，家家都要准备够一正月吃的食品，这已经成为吉林乌拉古城几百年的习惯。 【 甜粿】海南琼海市嘉积镇大园村一位村民在切割甜粿成小块供食用。甜粿是海南人过年祭祀祖先和食用的必备佳品。春节前几天，家家户户都在为制作甜粿忙得不可开交。先是将糯米浸泡后在石磨上磨成糊并挤干水份，再将红糖煮成胶质，然后将捏成团的糯米放进锅里边煮边搅拌，一个小时后取出就成为香甜可口的甜粿 【 年糕】浙江温岭市太平街道中厢街，市民们正在一年糕加工点做年糕。迎接新年的到来每到年末，浙江台州市的农民们就会做用年糕来庆祝新年的来临，于是每年年末，台州各乡村就会涌现出一批靠加工机器年糕的民间年糕制作师，他们4至6人一组，走村串街每日以加工机器年糕为主，每百斤糯米收取45元加工费，生意是络绎不绝。 【腊肉】两市民在义乌市赤岸镇一农庄选购香肠和鱼干。随着农历传统鸡年春节的临近，浙江义乌城乡居民忙着晾腊肉、晒魚干、做腊肠，全市城乡充满了浓浓的年味。 【咸鱼】湖南省长沙市，40多条晾晒在北正街一电线上的咸鱼、腊肉，吸引不少居民围观，时不时发出“谁家腊味，晒得真美”的赞叹。 【汤圆】正月十五，一年一度的元宵佳节，是人们庆贺新春的延续，也标志着新一年的开始，现场“包元宵”一在专业厨师的指导下，客户们自己亲手制作别具风味的南方汤圆，在活动中大家欢聚一堂，共同庆贺着虎年元宵佳节。 【糍粑】贵阳市乌当区百宜乡拐吉村罗登宏家今年杀了三头大肥猪，打了100多公斤糍粑，邀请左乡近邻的亲朋好友来吃杀年猪饭。 【麦芽糖】浙江缙云仙都乡村，人们在扯麦芽糖小吃食品。麦芽糖是用麦芽或谷芽混同其他米类原料熬制而成的粘性软糖。作为春节供品，深受老人和孩子的喜爱，故已逐渐推广为日常食品。 【开口枣】随着“春节”的临近，具有百年历史的南宁市水街年味越来越浓，在南宁市水街一家小吃店拍摄的刚出油锅的开口枣。随着“春节”的临近，具有百年历史的南宁市水街年味越来越浓，专营过年小吃的店铺采用传统工艺制作的年糕、伦教糕、马打滚、年粽、蚕虫糍、开口枣、艾糍等小吃成为市民的抢手货。 舌尖上的年味 各地年俗风味小吃大搜罗 舌尖上的年味 各地年俗风味小吃大搜罗 花馍:按照民俗，每年从农历腊月二十三开始，山西南部地区家家户户就开始捏制千姿百态的花馍。花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、胡椒等辅料。 花馍 ：山西闻喜“花馍”历史悠久，它传承了当地历代妇女集体智慧的结晶。如今已成为当地的一种品牌和产业。在一些地方，一个人从出生到满月、周岁、订婚、结婚、做寿，一直到人生终结，每一个环节都要用花馍来增喜添福；一年12个月，每个月都有节气，从春节、元宵节，到二月二龙抬头、三月三，再到清明节、端午节、中秋节、重阳节，一直到腊月，节节都有用花馍来“点缀”节日。 年馍：山西临汾市霍州家家户户蒸年馍过小年，迎接春节的到来。据了解，当地由于蒸年馍蒸的好，花样多，许多外地的市民都到这里订购年馍，据说这已经是一项很好的收入了。 汤圆：吃汤圆又叫“冬至团”。吃汤圆也是冬至和春节的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至和过年的必备食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”。 糖瓜 、灶糖：宋人祭灶使用一种称为胶牙饧的灶糖，用意非是使灶神上天后说些甜言蜜语。也有人说是要让灶神的齿牙被糖黏住，说不出话来。北方常见的灶糖——糖瓜，就是麦牙糖沾芝麻做成葫芦或瓜形。 脚踏糕：脚踏糕也叫年糕，是江南吴地人民过春节的传统年货，因制作时需要用脚踩踏，故得此名。脚踏糕不仅是美食，还蕴含着深刻的饮食文化内涵。“糕”谐音“高”，过年吃脚踏糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意，表达着人们对来年美好生活的憧憬和良好的祝愿。 团子：做团子，迎新年，安徽省芜湖市三山区峨桥镇农村的习俗。小朋友在吃团子。做团子，迎新年，是安徽省芜湖市三山区峨桥镇农村的习俗。春节临近，当地许多农户开始忙碌起来，纷纷加工米粉，手工制作团子。 玉米饼：浙江缙云，腊月小吃玉米饼。进入腊月，浙江各地乡村腊月备年货习俗精彩纷呈，“杀年猪、爆米花、腊八粥、玉米饼”等，乡村处处洋溢过年的气息。 麦芽糖：浙江缙云仙都乡村，人们在扯麦芽糖小吃食品。麦芽糖是用麦芽或谷芽混同其他米类原料熬制而成的粘性软糖。作为春节供品，深受老人和孩子的喜爱，故已逐渐推广为日常食品。 五色方糕：苏州观前街一家老字号食品店工作人员出售刚出笼的五色方糕。随着新春佳节的临近，江苏苏州的老字号食品店生产的白糖年糕、猪油年糕、八宝松糕、五色方糕等传统年糕十分畅销。据悉，年糕在苏州民间有“年年高”的吉祥之意，过年吃年糕是苏州人的传统习俗。 椰糕：海南琼海市嘉积镇一户人家在制作椰糕准备过年。椰子是海南一大特产，许多风味小食均用椰子当配料，吃起来香甜可口，是过年不可或缺的小食。蛇年春节即将到来，琼海市许多群众都在赶制椰糕准备过大年。 油炸馓子：顾客在山东省临沂市郯城县马头镇集市上购买油炸馓子。馓子是一种油炸面食，一般汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。 油果子：新疆巴里坤县兰州湾子村农民周慧玲再炸油果子。春节临近，在新疆哈密地区巴里坤县农村，家家户户开始互相制作过年的各种馒头、蒸饼、喜饼、锅盔、油酥馍、油果子、花花子等，迎接新春佳节的到来。据介绍，巴里坤每年腊月开始乡邻坐在一起做馒头、蒸饼、喜饼、锅盔、油酥馍、油果子、筹备酒席等，提前准备年货的习俗，面食也是巴里坤汉民族过新年的重要主食之一。 甜粿：海南琼海市嘉积镇大园村一位村民在切割甜粿成小块供食用。甜粿是海南人过年祭祀祖先和食用的必备佳品。春节前几天，家家户户都在为制作甜粿忙得不可开交。先是将糯米浸泡后在石磨上磨成糊并挤干水份，再将红糖煮成胶质，然后将捏成团的糯米放进锅里边煮边搅拌，一个小时后取出就成为香甜可口的甜粿。 年糕：浙江温岭市太平街道中厢街，市民们正在一年糕加工点做年糕。迎接新年的到来每到年末，浙江台州市的农民们就会做用年糕来庆祝新年的来临，于是每年年末，台州各乡村就会涌现出一批靠加工机器年糕的民间年糕制作师，他们4至6人一组，走村串街每日以加工机器年糕为主，每百斤糯米收取45元加工费，生意是络绎不绝。 咸鱼：湖南省长沙市40多条晾晒在北正街一电线上的咸鱼、腊肉，吸引不少居民围观，时不时发出“谁家腊味，晒得真美”的赞叹。 腊肉：湖南省长沙，天渐凉，北风吹，在城中阳光充足的空地上，偶尔会有咸鱼、腊肉等干货挂晒，不时成为冬日一景。 腊肠：广西田林县利周乡百达村的一壮族农民的厨房灶台上方挂满了烘晾的腊肠。随着新年的日益临近，广西壮乡百色市田林县的壮族群众已陆续开始手工制作传统腊肠，为过年做准备，浓浓的年味扑面而来。 粘糕：在山东省聊城市一家超市，顾客在选购粘糕。2013年2月3日是农历腊月二十三农历“小年”，在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月二十三灶王爷升天这天，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，粘糕，取“年年高”的吉庆之意。 艾糍、开口枣：随着“春节”的临近，具有百年历史的南宁市水街年味越来越浓，专营过年小吃的店铺采用传统工艺制作的年糕、伦教糕、马打滚、年粽、蚕虫糍、开口枣、艾糍等小吃成为市民的抢手货。 “团年”：春节临近，在广西全州县城乡处处飘溢着“团年”的香味，当地群众家家户户素有过年做“团年”的传统习惯，待正月里款待客人、馈赠亲朋，有过年团团圆圆的寓意。“团年”，是将糯米为原料蒸熟后捣溶制作成圆状凉干即可，是当地群众的必备年货。 馒头：春节，南方老百姓有吃馒头的习俗。春节将至，通城不少包子店加工点门庭若市，一派热气腾腾，市民们也纷纷前往订购传统馒头（包子）回家过年。据陈老板说，自大华楼包子店开业以来，每天清晨不少市民慕名而来品味，而春节前夕每天加工的包子逾万只，总量在20万只，仍供不应求。 冻饺子：中国东北吉林省吉林市乌拉街镇汪屯村的周屯，老少村民在周艳涛家包过年冻饺子和粘豆包。据悉，每年一进入腊月中旬，村民们就开始张罗着包饺子和粘豆包，拉磨做豆腐，而且实行的是多家帮一家，家家都要准备够一正月吃的食品，这已经成为吉林乌拉古城几百年的习惯。 蜜供：北京百年老字号稻香村东直门店，一老年人高兴地端详一米多高的传统糕点蜜供塔。北京年节食品。旧时常用作供品。制作方法：用糖和面，擀成薄片，折叠成块状，切成长条，炸熟，在饴糖里蘸一下即成。 糖果：春节临近，安徽巢湖市农民在集市糖坊加工春节传统食品糖果年货，以招待过年时串门拜年的亲友和乡亲。 酥糖、玉带糕：春节临近，当地的传统糕点作坊生意十分繁忙。这些传统食品采用纯手工制作，工艺讲究，味道独特，世代相传。在安徽江淮一带，酥糖、玉带糕等传统糕点是家家户户过年必备的年货，人们不仅自己过年食用，还往往用来拜年和走亲访友。如今，这样的手工糕点作坊已经越来越少，但生意却很火，这是因为它们承载着人们对传统春节的回味。 民间的“年味” 各地春节特色小吃大搜罗 春节来了！和亲朋好友相聚，推杯换盏之时必然少不了饕餮美食。不过在大餐之余，这些各地美食一道一道地端上桌让人目不暇接。从北到南，由东向西，舌尖上的美食在此一网打尽。 老北京过春节，商家初一到初五不开门。庙会的摊儿就是过年时最兴盛的买卖家儿，吃穿用度一应俱全，特别是过年时应景的各色物事，密密匝匝地摆在摊上，挂在架上，透着红火。逛庙会的人们摩肩接踵，没有哪家生意不红火的。 冰糖葫芦 冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 茶汤 油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。 灌肠 灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却只用淀粉点上红□，作成肠形(即粉坨子)削成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。 豌豆黄儿 豌豆黄分粗、细两种。北海公园(攻略)仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧!”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。 舌尖上的年味，盘点各地春节必吃美食 南北各地风俗不同，但无一例外的，无论吃什么，都是取个“讨口彩”的意头，比如，年糕、饺子、馄饨、汤圆、鱼、长面条……（咽口水） 下面，小编将为您细数以下一些地区的春节必吃美食，看看你的家乡是否也有这些“口彩”吧。 1北京 北京，特别是过年时应景的各色物事，密密匝匝地摆在摊上，挂在架上，透着红火。逛庙会的人们摩肩接踵，没有哪家生意不红火的。 冰糖葫芦 冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 面茶 油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。 灌肠 灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却只用淀粉点上红□，作成肠形（即粉坨子）削成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。 豌豆黄儿 豌豆黄分粗、细两种。 北海公园(攻略) 仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。 豆儿酱 过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱，豆儿酱这名字挺好玩的，光从名字看不出是啥，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，一直是北方人过年的必备凉菜。 2东北 老东北人，特别讲究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老东北的特色吃货。 饺子 在东北，除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年时吃饺子的“程序”是不会少的。 关东糖 腊月二十三，过小年，祭灶。东北有首民谣:“糖瓜祭灶，新年来到”。老东北过年要祭灶———希望“灶王爷”保佑全家平安。祭灶时用的是糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略带些酸味儿。在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。 克东腐乳 克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。 草帽饼 草帽饼是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。上次做葱油饼个个都喜欢吃，趁还有少许猪油今天就试试做草帽饼，口感较前者要香酥，而且还可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。 白肉血 白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。成为辽宁和吉林省满族特有的传统名菜。 3新疆 维吾尔族春节家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普罗”，用面粉、羊肉、洋葱等做成的“匹提尔芒达”（包子），用带骨羊肉煮制的“格西”（手抓羊肉），用面团抻成的“兰曼”（抻面），以及与汉族馄饨相似的酸辣可口的“曲曲尔”等。此外还备有多种民族传统糕点和小吃食，如“艾西姆桑扎”（圆盘馓子）、“亚依玛扎”（花边馓子）、“波呼萨克”（炸吉皮）、“沙木波萨”（炸合子）、“卡依克卡”（花色炸食）等。 手抓肉 从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。 架子肉 架子肉是一种味美的肉食品。架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。 馕包肉 馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一。 馕包肉这种面肉合一的风味美食非常能代表新疆的传统民族特色。 帕尔木丁 帕尔木丁是维吾尔的风味食品，在馕坑里烤制而成，其色泽黄亮，味美可口。 纳仁 纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。 4福建 闽南一带乡村过年习俗显得与城市不尽相同。乡村农家，房多门多，除了贴春联外，房门两侧还要搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫“门蔗”，方言“蔗”与“佳”近音，寓意进入佳境。厅堂中案桌摆有隔年饭、长年菜、发糕，并插上用红、黄两色纸扎的“春枝”，寓意饭菜长年丰足，吉祥发财等等。此次小编重点讲厦门。 年糕 吃了年糕，万事如意年年高，年年高升，年年高兴!又有敬祝长辈延年高寿之意。年糕又叫“年年糕”，“年年糕”从“粘粘糕”同音演化而来。厦门人把年糕叫做“米果”，品种多样，有甜有咸，甜的有白糖米果、乌(红)糖米果，并加冬瓜、红枣、花生等;咸的有金瓜(南瓜)米果、菜头(萝卜)米果、番薯(地瓜)米果、芋头米果，并加猪肉、虾米、蚝干、香菇、油葱等;此外，还有凉米果、发米果、碗糕米果…… 薄饼 清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间(1522——1566年)，曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一(那时，金门属于同安县管辖)。后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。 泉州民俗：“搓圆仔”，也叫“做糖粿” 吃圆仔，又称吃元宵，有的地方叫汤圆、汤团。据说，吃元宵始于春秋末期，宋代才称圆子，取“团团圆圆”之意。宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖，香汤浴之”，并作16字赞一首：“团团秫粉，点点蔗霜;浴以沉水，清甘且香。”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，有甜有咸，有的白心，有的包馅，什锦、豆沙、枣泥、笋肉、猪油都有。 5河南 在中原民间，每当过了农历腊月初八以后，就逐渐有了过年的气氛。特别是腊月二十三祭完灶神后，各家各户便忙忙碌碌置办年货。孩子们跑前跑后，买鞭炮，吃零食，嘴里吟唱着不知传了多少年多少代的过年谣： 二十三，祭灶官。二十四，扫房子。二十五，磨豆腐。二十六，去割肉。二十七，杀只鸡。二十八，蒸枣花。二十九，去打酒。三十儿，捏鼻儿(饺子)。 枣馍 枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。腊月三十这天，年前的准备都已就绪，人们请出神像和祖宗牌位，把枣山年馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。枣山年馍要一直供到农历二月初二。听老人讲，这习俗源于先祖明朝时从遥远的山西洪洞县搬迁到这里，为纪念家人，每年年首岁尾，就在宗庙里以此祭奠祖宗，一直流传至今。 大烩菜 河南许昌、平顶山、南阳等地过年有吃大烩菜的习俗 灶糖 灶糖、柿饼、烧饼是河南很多地方腊月二十三这天必吃的食品，这一天的俗习是“送灶爷”，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜（也有用芝麻糖的），为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。 柿饼 柿饼是河南人腊月二十三祭灶必吃的食品，由山西流传至河南，味道甜腻可口，营养丰富。 6山西 除夕之夜，人们对新的一年充满无边的遐想和期望，贴窗花、贴春联是年节前最生动活泼、最有文化气息的风俗。初一 ，很长时期中，大年初一第一件重大的活动就是凌晨点旺火接神。初二日，山西大多数地区开始走亲戚。晋北和晋中多在初二回娘家，晋南多在初三。正月初五，俗称“破五”，也有称之“送穷节”的。过了初五，春节期间所有禁忌开始解除。 左权——头脑 一个是大年初一早上天亮之前吃头脑。头脑是山西名吃，用黄芪、羊肉、长山药、黄酒等制成，传说由傅山发明，算是一种滋补食品。但故乡的头脑却很简单，只是用豆腐和粉条同炒，吃时撒葱末。 左权—— 面茶 大年初二早上喝茶。广东一带有喝早茶的习惯，我们那里也叫早茶，但只是在大年初二畅喝，而茶也不是广东习惯的茶市，而是用小米面和玉米面混和后炒成的一种“面茶”，加水煮开，满屋子有一种特别的香味。面茶里还要煮素饺子和豆腐条，总之都是素食，绝无半点荤腥。 太原河西——羊肉饺子年味足 提起春节，让老太原人最念念不忘的应该还是大年初一的那顿羊肉饺子。 乡宁——枣花馍馍送亲友 蒸“枣花馍”是家家户户最开心的事儿，春节期间蒸年枣花馍不仅供自家食用，它还是正月拜年走亲戚时的主要馈赠礼物。因此蒸馍时，在数量上要比平时多得多。 7陕西 陕北的春节是炽热的，到处是红红火火。除夕之夜人们总是睡得很晚。一般家里都彻夜不熄灯，预示四季平安，长命百岁。锅里放些吃食，这叫“照锅”，意思是一年不缺吃。有些老人这夜睡不着觉，一个人静静地踏黑爬上山顶，面向东方了望，这叫“品天”。 臊子面 臊子面是陕西风味小吃，品种多达数十种，关中农村地区，新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用。有的也在先人像前献上在碗臊子面以示怀念。 饺子 俗话说“好吃不过饺子”，在北方人的血脉里，“饺子”是奔腾的“大动脉”，缺之不可。饺子有许多吉利的寓意，饺子象征团聚合欢；同时又表示辞旧迎新之意；此外，饺子形似中国古代用金、银铸造的“元宝”，吃饺子便有了“招财进宝”的寓意。一家人围坐一起一边包饺子一边又有说不完的话，那种温馨的家庭气氛才是人们至今仍然珍视饺子的最重要原因。 葫芦头 葫芦头原于宋代的“煎白肠”，相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。 牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称'羊羹'，宋代苏轼有'陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹'的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。 8. 江西：饺子鱼 江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。 9.广东：万年粮 广东部分地区，大年初一要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。 中国人确实是一群有爱的吃货 辛苦一年，奔波回家 为的就是和家人团聚吃上一顿年夜饭 为了这一顿 小编遍访全国 做了这份色香味俱全的“年夜饭大地图” 快顺着地图，寻找你最爱的家乡年味吧~ |
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