发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
郴州菜隶属湘菜三大菜系之一的湘南菜,历来是一大亮点特色所在。郴州文化多元,少数民族众多,由此形成了郴州独特的美食文化。今天小编集结郴州美食的特色精华,将郴州众多菜品精选出最能代表郴州本土风味的30道菜,想吃遍郴州可不容错过。其中,有清醇而细腻,洁白柔嫩的马田豆腐;气味喷香,咸辣相宜血鸭;香香辣辣,回味无穷的栖凤渡鱼粉;有肥嫩不腻,香辣可口的嘉禾狗肉;肉质细嫩,新鲜味美的东江鱼等等。不容多说,赶紧往下看看这郴州舌尖上的30道菜。
1. 栖凤渡鱼粉
栖凤渡因三国时期“凤雏”庞统栖息而得名,栖凤渡鱼粉也更是因为“凤雏”的励志传说而成为经典,红红的汤,鲜鲜的鱼,滑滑的粉,香香的豆膏,酸酸的萝卜,最重要的是吃完以后大汗淋漓和意犹未尽的通透。
2. 安仁抖辣椒
郴州人吃辣椒,花样繁多,没事总喜欢变着法子折腾着辣椒吃,安仁抖辣椒,将辣椒或清篜或油爆或煨熟后用器皿捣碎,调上各种佐料,别样的风味让人欲罢不能。
3. 清水嗦螺
郴州属于高山丘陵地带,盛产嗦螺,清水浸养几日,吐沙钳尾,干锅翻炒片刻,一瓢清水加紫苏沸煮些许时光,清水变白汤,嗦螺变初吻,一螺一吻,让人念念不忘!更多的健康分享美食请关注微信公众号:qstg88888
4. 宜章芋荷鸭
当年107国道逢宜章段必堵,就因为停车品尝此菜的司机络绎不绝,芋荷配上小火煸炒的麻鸭,融合在一起就有一种此鸭只因天上有,人间难得闻几回的感慨。
5. 马田牛杂王
称之为“王”就一定有过人之处,牛杂包括牛皮、牛肚、牛心、牛肠等,因为食物的混杂所以烹饪的方法就有讲究,食材的分类处理和加工的程序更需要有条不紊,加上郴州特有的豆膏去融合每个食材的优点。让人在过鼻不忘的同时可以过齿不忘。
6. 马田豆腐
马田豆腐是郴州的特产之一,其制作十分讲究。它主要是用豆子和石膏做成的,经过加入辣椒辣油之后,使得整道菜颜色鲜亮,味道香辣,颇受当地百姓的喜爱。豆腐中含有丰富的蛋白质,具有很高的营养价值。做出来的豆腐清醇而细腻,洁白柔嫩,或煎或煮,加上小葱、辣椒、麻油等佐料,则芳香扑鼻,鲜甜无比。
7. 血鸭
血鸭,也被称作是血浆鸭。顾名思义,就是将新鲜的鸭子和新鲜的鸭血经过翻炒之后而成的一道美食,它充分利用了鸭子身上的材料。如果控制好火候及翻炒时间,那做出来的血鸭真是人间美味啊。很多郴州人家都会制作这道菜,各大小饭店也能够品尝到。
8. 莽山蕨根糍粑
蕨根糍粑是提取蕨类植物根部中的淀粉后,加热制作而成的深山美食。在郴州瑶族同胞看来,这只是一种充饥饱腹的补充食,如今已成为原生态绿色美食。
9. 飞天山船家肉
酷似辣椒炒肉的锅仔版,青椒和肉都切得比较细碎,味儿更浓。锅边贴了一圈甜玉米,以食材自然的甜味来平衡主菜的咸味
10. 桂阳坛子肉
桂阳坛子肉是郴州的特色美食,它是利用新鲜的猪肉味主要的材料,再加入五爪辣椒,经过特制而成的一道鲜辣味美的菜肴。其原料十分丰富,味道浓厚,柔嫩汁香,是一道不可多得的好菜肴。
11. 永兴大坝活水鱼
以雄鱼为主料,配以葱段、姜块、正宗土茶油,通过水煮、焖的手法制作,鲜辣可口。因为现杀现煮,所以保持了鱼鲜肉嫩的本味。
12. 永兴烧鸡公
在郴州永兴有一道菜吃后一定要宽衣解带,喘不过气,却又让人欲罢不能。所以在郴州永兴只要有饭局就必点烧鸡公。
13. 永春禾花鱼
永春禾花鱼是在稻田里养殖鲤鱼和鲫鱼,因采食禾花、鱼肉具有禾花香而得名。禾花鱼吃法多种多样,鲜鱼有蒸、焖、烹汤、煎、炸、腊干等十余种做法,风味各不相同。禾花鱼干更是一绝,不管用什么方式烹调,吃起来爽滑、味道鲜美,奇香扑鼻,美味绝伦,食后令人久久难忘。
14. 嘉禾水煮肉
嘉禾人的特色水煮肉(又称“洗澡肉”),最大限度地保留前腿肉的特殊风味。做嘉禾水煮肉是滚水下锅,一熟即可。这是为了让肉片吸收汤汁的鲜美,而自身的鲜美则最大可能地保留了下来。
15. 东江三文鱼
东江三文鱼有多种吃法,其中最受欢迎的是生食,生食三文鱼既保持了鱼肉的鲜美,也不会让鱼肉本身的营养流失。
16. 米粉鹅
米粉鹅为资兴市的美食之一,以香著名。在资兴市,除了鸡之外的肉类,其他都可以加以米粉来制作。但是资兴人,却对米粉鹅有着独特的情感,米粉鹅已是当地村民红丧嫁娶考举登科之所有宴请必上之主菜。
17. 五里牌酸萝卜炒肚丝
酸萝卜炒肚丝,是郴州地道家常菜。风味独特,酸辣、香浓。富含蛋白质,有补虚、健脾胃功效,下酒、下饭均宜。
18. 田家湾桐子粑
桐子叶粑的原料有粳米、籼米、玉米、小麦等,虽然原料不一,但都需要发酵。发酵的方式不一样,有的用稀饭加干料发,有的则直接发。发酵好后取新鲜老嫩适中的油桐叶包上,包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状,放入原料后将头部盖上,形状一头尖一头平。最后放在蒸笼里蒸,熟后有种特殊的清香味。
19. 嘉禾血灌肠
“血灌肠”又名“凉扣”,为嘉禾地方特色美食。相传,南宋皇帝赵昀曾将嘉禾“血灌肠”定为皇家贡品。灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份,有补血、健脾、壮筋骨等功能。
来自: 晓风歌 > 《文件夹1》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
湖南郴州的万千美食
湖南郴州的万千美食。子龙郡坛子肉。相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡,驻守桂阳郡期间治军抚民有方,军不扰民、受到老百姓拥戴,老百...
长沙最出名的5道经典美食,麻辣鲜香,开胃下饭,上桌多吃两碗饭
长沙最出名的5道经典美食,麻辣鲜香,开胃下饭,上桌多吃两碗饭。俗话说“民以食为天”,长沙可谓是一座舌尖上的美食不夜城,几乎满足了...
「舌尖上的江西」江西各地特色美食
「舌尖上的江西」江西各地特色美食「舌尖上的江西」江西各地特色美食。用鱼饼做菜时,将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可,鱼饼的特点是...
新余本土美食盘点①舌尖上的分宜
新余本土美食盘点①舌尖上的分宜。本期吃货君带大家先来盘点下分宜那些佳肴吧~2、分宜魔芋豆腐。魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。分宜的...
舌尖上的桂林 带你尝遍桂林美味
舌尖上的桂林 带你尝遍桂林美味。桂林小吃。几片锅烧,几片卤牛肉,淋上米粉店用桂林罗汉果等特制的卤水,再加上店家提供的酸菜,炸豆子...
湖南14市州美食十强,吃货们有口福啦~
湖南14市州美食十强,吃货们有口福啦~南国郴州网是郴州市广播电视台官方网站,每天即时更新郴州广播电视台各档新闻栏目,发布郴州最权威...
舌尖上的美味,学会这4道美味硬菜,让你宴客时倍有面!
舌尖上的美味,学会这4道美味硬菜,让你宴客时倍有面!2、把切好的羊肉放入锅里,放入切成块儿的胡萝卜,拍碎的生姜,再把各种香料放入...
舌尖上的美食,原来34省的美食代表是它们
舌尖上的美食,原来34省的美食代表是它们。舌尖上的美食,舌尖上的中国,祖国的地大物博,造就了广阔的美食天地。我想你一定知道你家乡...
吃遍桂林之全州美食大搜罗
吃遍桂林之全州美食大搜罗。几百年来,湘桂文化的交融交汇不但孕育了全州独特的历史文化,也形成了桂林地区独特的风土人情。今天,事儿...
微信扫码,在手机上查看选中内容