素食 年夜饭  春节到，为家人准备一桌别样的素食年夜饭，不仅健康养生，更是您慈爱悲心的体现，何乐而不为？     功夫皇帝李连杰最喜欢的素菜 罗汉斋 主要材料： 香菇、猴头菇、松茸、木耳、云耳、烤夫、豆腐干、芦笋、胡萝卜、百果、玉米笋、腐竹 配料：食用油、老抽、糖、盐、麻油、水淀粉 罗汉斋的做法  1. 各式干货泡软，挤干水分备用； 2. 烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用； 3. 锅中放热水煮开，胡萝卜、百果、芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用； 4. 锅中放食用油烧热，放豆腐干、香菇、猴头菇、松茸、木耳、腐竹、烤夫、玉米笋煸炒； 5. 加老抽、白糖、盐、少量水，焖煮5分钟左右； 6. 水淀粉勾芡后，放少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。 鲜菇西兰花 主要材料： 西兰花、香菇、胡萝卜 配料：食用油、盐、酱油、胡椒粉 鲜菇西兰花的做法  1. 将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。 2. 锅中放油烧热，依次放入香菇、西兰花、少许胡萝卜、盐、少许酱油，胡椒粉，炒匀出锅即成。 金菇日本豆腐 主要材料： 金针菇、日本豆腐 配料：食用油、香油、花生油、酱油、精盐、姜、八角 金菇日本豆腐的做法  1. 金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段。 2. 锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起； 3. 锅内留少许油，放入姜和八角，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下； 4. 加入酱油等喜欢的调料翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。  美味素食年夜饭，别有一番滋味！ 香酥杏鲍菇 主要材料： 杏鲍菇 配料：酱油、白糖、胡椒粉、面粉、香炸粉、面包糠、食用油 香酥杏鲍菇的做法  1. 杏鲍菇洗净，控干水，切成大小均匀的块状，并削成头大尾小的形状（如图，削下的余料可另做处理），在尾部插一根牙签，放入滚水中焯1分钟，捞出，轻轻挤干水分。 2. 取一个碗，倒入酱油、白糖、胡椒粉，调匀，把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几下，以便入味，再放入酱汁中腌10-15分钟；同时另取一个碗，按1：1的比例放入面粉和香炸粉，用水调成稠的面糊。 3. 取出腌好的菇，先裹上面糊（最好裹厚一些），再沾一层面包糠，放入油锅中用小火炸至金黄色，捞出，沥干油，装在已铺好生菜叶的盘中。 大吉大利 主要材料： 菜花、胡萝卜、土豆、 芦笋 配料：食用油、咖喱、白砂糖、盐、玉米淀粉 大吉大利的做法  1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出； 2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块； 3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干； 4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段； 5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味； 6. 汤汁收干即可盛出。 四宝如意汤 主要材料： 番茄、鲜香菇、黄豆芽、芦笋 配料：盐 四宝如意汤的做法 1. 香菇去蒂，对切两半； 2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段； 3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片； 4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟； 5. 加盐调味，煮好即盛出食用。 |
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