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春节快到了，走亲访友，亲朋聚会的次数也多了。 聚会期间，除了美食、佳酿，更要玩游戏。 在没有“谁是卧底”、“真心话大冒险”的时候，看看古人是如何进行席间游戏的？ 《红楼梦》二十八回写冯紫英宴会，贾宝玉在筵席上说：“如此滥饮，易醉而无味，我先喝一大海，发一新令；有不遵者，连罚十大海，逐出席外，与人斟酒。”宝玉所充当的是令官的角色。从他的话中可以看出酒令是调节出席宴会的人们的饮酒量，使之不醉的一种游戏。 明人谢肇淛说：“酒者扶衰养疾之具，破愁佐药之物”，少饮可以“和血行气，壮神御寒”，至于饮而至醉，“晡而登席，夜则号呼”，备极丑态，则为人所厌恶（见《五杂俎》）。酒令既然可以调节人的饮量，因此易于被人接受。 中国的宴集是一种娱乐形式，其目的主要在于联络友情，增进亲情，而不在于吃饭。因此宴集的时间很长，短则一两个时辰，长则通宵达旦。所以豪门大户的宴集便有戏剧表演或各种游艺活动，而士大夫的宴集则多以酒令、猜谜、讲故事、说笑话、唱小曲等延长时间。 宴集上行令，虽属游戏，但玩起来还是很认真的。《红楼梦》中贾母、王夫人等参加的筵席上，主令者鸳鸯说：“酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主。违了我的话，是要受罚的。”正如清许应鑅所说：“立监佐史，密纠察于欢时；扬觯飞觞，抖森严于酒律。” 据清俞培芝《历代酒令大观》，酒令大体可分为四类。 一、古令 “古令”，指古代所遗酒令，内容极其广泛，如“即席联句”、“即席赋诗”、“回文反覆”、“藏钩”、“射覆”、“投手令”、“骰子令”、“猜枚”等。 有的很有趣，如记载“落地无声令”云： 《笔谈》：苏东坡、晁补之、秦少游同访佛印师，留饮般若汤，行令。上要落地无声之物，中要人名贯，末要诗句。 东坡云：“雪花落地无声，抬头见白起，白起问廉颇：‘如何爱养鹅？’廉颇曰：‘白毛浮绿水，红掌注清波。’” 补之云：“笔花落地无声，抬头见管仲，管仲问鲍叔：‘如何爱种竹？鲍叔曰：‘只须两三竿，清风自然足。’’” 少游云：“蛀屑落地无声，抬头见孔子，孔子问颜回：‘如何爱种梅？’颜回曰：‘前村风雪里，昨夜一枝开。’” 佛印云：“天花落地无声。抬头见宝光，宝光问维摩：‘僧行近如何？’维摩曰：‘对客头如鳖，逢斋项似鹅。’” 从中可见苏轼、晁补之、秦观、佛印四人的才气和风趣，尤其是佛印令中的最后二句，活画出未见过世面的和尚怵客而贪馋的形象。 二、雅令 “雅令”，“须引经据典，分韵联吟，当筵构思”。 这样的令“惟座客均属解人，始可行之。否则一人向隅，满座为之不乐矣”（见《历代酒令大观》）。 《红楼梦》中贾宝玉倡议行的令即属此，他说：如今要说悲、愁、喜、乐四字，却要说出女儿来，还要注明这四字的原故。说完了饮门杯。酒面要唱一个新鲜时样的曲子；酒底要席上生风的一样东西，或古诗、旧对、“四书”、“五经”成语。 他的“令词”是：女儿悲，青春已大守空闺；女儿愁，悔教夫婿觅封侯；女儿喜，对镜晨妆颜色美；女儿乐，秋千架上春衫薄。唱的是“滴不尽，相思血泪抛红豆”，酒底为“雨打梨花深闭门”，于是拈了一片“梨”吃。 全令符合要求，第一部分为“起令”，说明了女儿悲、愁、喜、乐的四种情态及缘由，皆合标准。第二部分为“还令”，即唱的小曲，隐隐与“起令”相呼应。第三部分为“收令”，是一句古诗，照应宴席上的食品。整个酒令三部分的配合颇见巧思。 三、通令 指通行之令，游戏性强，大多须借助骰子、牙牌等器具。 《历代酒令大观》中的“猜点令”：令官摇两骰，合席猜点数，不中自饮，中则令官饮巨杯。“三多五福令”：两骰递摇，得三五，合席皆饮；遇二六或幺二、幺四免饮；如多几点，上首几位与摇者同饮；少几点，下首几位与摇者同饮。也包括一些极通俗的“令”，像“五官搬家令”，即令官问五官某部位，如眼睛在哪里？被问者急速回答鼻子在这里，并用手指其他部位，如耳、口、眉等，唯独不许指眼睛或鼻子；连问三次，再接下一位。这些令即使家庭妇女、小孩也会玩。“通令”有的涉及书史，多是《千家诗》、《幼学琼林》之类。 四、筹令 顾名思义，是用“筹”（令签）才能行的令。“令筹”多为市街所售，其上有唐诗（或宋词、或元曲）一句，并注明饮酒条件。 《红楼梦》六十三回“寿怡红群芳开夜宴”的“占花名令”，即属此类，令筹上写有花名及一句诗词，下面注明饮酒之法，掣到筹者只须按筹上说的办就可以了。开始由令官摇骰子，以点来决定谁先掣筹。如《红楼梦》写晴雯摇了一个五点，数五个人，到宝钗。她掣了个筹，上面画了一枝牡丹，题“艳冠群芳”四字。下面又镌有一行小字，一句唐诗，道是：“任是无情也动人。”又注着：“在席共贺一杯，此为群芳之冠，随意命人，不拘诗词雅谑，道一则以侑酒。”探春掣的筹上画的是杏花，有“瑶池仙品”四字，诗云：“日边红杏倚云栽。”注云：“得此签者，必得贵婿，大家恭贺一杯，共同饮一杯。” 这种酒令简便易行，趣味性强，还增加了知识。《历代酒令大观》中还记有“名贤故事令”、“名士美人令”、“无双酒谱令”、“《西厢记》酒筹”、“访莺莺令”、“红楼人镜”、“访黛玉令”、“《水浒》酒筹”等，可见“筹令”涉及的多为较多普及的诗、词、曲和戏剧小说。 拇战 拇战，又叫搳拳、豁拳、划拳，俗称闹拳，源于酒令，是酒令的通俗表达形式。有的场合，以划拳决定胜负，由赢者限定“酒底”，“酒面”（即酒令词）由输者说。《红楼梦》第六十二回描写闺中拇战，十分生动： 湘云筹不得，早和宝玉“三”、“五”乱叫，划起拳来。那边尤氏和鸳鸯隔着席也“七”、“八”乱叫划起来。平儿袭人也作一对划拳，叮叮当当只听得腕上的镯子响。一时湘云赢了宝玉，袭人赢了平儿，尤氏赢了鸳鸯，三个人限酒底、酒面…… 拇战的输家除饮酒外，还须再说酒令，是加倍的处罚。 拇战一般是两人相对出手，猜对方所伸手指的数目，合而计算，以分胜负。明李日华说：“俗饮，以手指屈伸相搏，谓之豁拳。盖以目遥觇人为己伸缩之数，隐机斗捷，余颇厌其奴号。”（《六砚斋笔记》）也有不出声的拇战，如“哑拳令”，玩法为“两家出手，不须口叫，有言者罚，拳数多寡，或通关，听人临时酌定”。“抬轿令”也不出声，是“三家出指，而不作声。两手相同为抬轿，其不同者饮”。 高声呼叫的拇战也有很多区别，花样繁多，如“空拳”，彼此出指互叫，各无胜负者，两家之左右邻坐各饮。如果彼此之指皆同，彼此之叫也同，称为“手口相逢”，通席皆饮，猜中反而不饮。拇战双方都不饮，所以谓之“空”拳。“走马拳”则挨坐猜一拳，无胜负，即次坐猜之，猜中则负者饮；饮完，再轮而猜之。还有“叮当拳”、“连环拳”、“过桥拳”等。 拇战大多有令辞，往往通行南北，只是在词上略有区别。拇战比较粗犷，为下层社会、不识字之人所喜好，文人士大夫则不大喜欢。 拇战中比较文雅的是“三国拳”，流行于福建一带，因为节奏纡缓，故为老人所喜爱，又称“老人拳”。其词为：“单刀赴会，二嫂过关，三请诸葛，四辞徐庶，五关斩将，六出祁山，七擒孟获，八卦阵图，九发中原，十面埋伏。”一句一典，猜对了，就请输家喝酒，很有趣味，在东南亚华人社会中很流行。 行酒令与拇战的直接作用是延长饮酒时间，使饮者不醉，并从酒宴中得到充分的享受。 它还有间接的作用：第一，行酒令和拇战有比赛之意，可调动起与宴者的竞赛意识，使其兴奋点全集中在输赢上，从而消除因酒酣易于造成的失礼行为的隐患。其次，行酒令和拇战既是比赛，那么参加者机会均等，无论元勋大老，还是后生小子，只要是在一个筵席上，他们便取得了暂时的平等，泯灭了因年龄、名位、性情所形成的差别，而完全融入“其乐也融融”的氛围之中。第三，行酒令和拇战，趣味性强，有的出语诙谐，令人忍俊不禁；有的迂曲典雅，因难见巧；有的喧腾热烈；有的意趣深长。这些使时间很长的饮宴，常常处于有起伏的活跃的气氛之中，使与宴者在精神上得到最大的享乐。第四，酒令，无论是雅令，内容丰富，上至圣经贤传，下至词曲小说，几乎涉及中国所有的典籍。因此，在行令过程中丰富了人们的知识，训练了人们的应变能力，并能培养人们的幽默感。 为保证行酒令和拇战正常进行，还订有“酒律”，由令官执掌，不遵令者，根据情节严重，设有“杖”、“笞”、“徙”、“罚”、“流”、“五刑”，执行这些“刑典”时皆以饮酒或不许吃某种菜替代。 以上内容摘自《华夏饮食文化》 |
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