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2017 鸡 年 大 吉 HAPPY NEW YEAR 大年就要红红火火 而关于“年夜饭” 中国人可是大有讲究 大年三十吃得丰盛 既是对自己一年辛苦的奖赏 更是对来年丰衣足食的好彩头 吃喝大事，绝对不能含糊！ 2017，你家年夜饭准备好了吗？ 百里不同俗，各地年夜饭走起！ NEXT 
中国之大，各个地区当然有各自不同的年夜饭风格。虽然现在全中国的饮食习惯正在一天一天地趋同，但有些地方的特色饮食还是年味十足的。 老北京年夜饭讲究“四四见底”，所谓“四四见底”，是指宴席由四凉，四热炒，四肉菜，四汤菜等组成，讨一个四平八稳的吉祥。 年夜饭吃的则是正经的大宴席，鱼和丸子必不可少，还有“芥末墩”等压桌小菜，丰富的种类令人垂涎欲滴哇。 但现在，吃饺子也成为了年夜饭的必备餐之一，除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。 年夜饭代表年“味”：各种美食齐全上阵。上海人过春节较注重的有两个旧俗，一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。 上海人对年夜饭很讲究，以前进入腊月就开始张罗，鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子，样样力求办理齐全。
年夜饭菜肴，煎、炒、炸、烩，样样都有，色、香、味、形，都达完美。主妇大显身手，男士外出采办。 陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
陕北年夜饭主食就是年糕、黄馍、白馍。菜以肉食为主，生活富裕的吃八碗十六件，经济差的吃八碗，八碗分硬八碗，以肉食为主，软八碗为四素四荤。再次的只能摆五魁就是五碗。
腊肉腊肠作为原料绝对是陕南人口味的精髓所在，可以做成很多种类的菜品。
最能代表关中民俗的关中烩菜绝对是年夜饭的必备菜品，充分发扬了陕菜的无穷魅力。
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。 挂甘蔗、吃长菜……这些特殊的云南春节习俗你记得么?
云南年夜饭就像一个有着很强魅力的人，虽然主题一样，但他的味道是你想要一直吃下去，不想停。
吃长菜，是老昆明年饭中最重要的角色之一，寓意长吃常有，长长久久。长菜要一根根完整地煮，通常有蒜苗、青菜等等。
而饵块同样是昆明人过年一定要吃的食品，用老腊肉、老腌菜、青豌豆、甜酱油一起炒，那才是家乡的味道。除此之外，八宝饭、红烧鱼等等都是必不可少的。 壮族和汉族的年夜饭基本一样，一家人围坐在一起，一边吃白切鸡、白切鸭、扣肉等熟菜，一边把生肉、生菜下到火锅里吃。 很多广西人会在大年夜吃粉利，取“大吉大利”之意。粉利可以做成不同颜色，红红火火的春节当然少不了这些五颜六色的美味。
在广西，除夕通常不止一顿团圆饭！比如一家三兄弟，当天早上全家人会到一个兄弟家吃饭，中午换一家，晚上则聚到大哥家。每一顿饭吃的都是一家人圆圆满满的幸福心意。
甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。
面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
《爸爸去哪儿》在甘肃拍摄时，也曾让孩子们和爸爸一起做“拉魂面”。
湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
其中，鱼是必吃的，以“鱼”来寓意年年有余。年夜饭上的鱼讲究“全鱼”，鱼必须是整条做的，有趣的是在吃年夜饭的时候全鱼是不能吃的，一般是隔夜再吃，做到真正的“年年有余”。 东北地区气候寒冷，到了冬天绿叶蔬菜几乎难觅踪迹，白菜土豆粉条儿成了主打菜，也逐渐演变成了现如今特有的东北菜系。
家住东北的朋友们说，过年要吃韭菜合子，要吃猪肉粉条儿，更离不了酸菜炖肉，大碗大碗的，吃着过瘾，绝对不用担心不够吃！
哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。 在河南人的年夜饭里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的年夜饭是难以想象的。没有哪一道菜可以盖过饺子的风头!将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为“圈福”。 还有一种特色吃法：饺子和面条会放在一起煮，取名“金线穿元宝”，吃的是吉祥，吃的是财富，从内到外都会有一种满足感。 此外，还有很多地方美食，比如说蒸大枣馒头，炸鱼，洛阳燕菜，驻马店三黄鸡等等，不同的美食，体现出了大家对新年的期待与团聚的欢喜。 其实各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，小编就不一一列举啦~但这些菜往往具有某种吉祥的含义。 作为新年第一餐，吃的讲究，吃的好，即是寓意着“一年比一年更好”，中国人过春节，饮食文化是其中的重要内容，人们相信在此时吃些传统美食，能给自己和家人带来好运。 2017年的年夜饭即将开始 看完这些 知道你家的年夜饭应该准备些什么了吧？ 一起“吃”起来吧~ |
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