 食料：带皮五花肉1000克，小苏打少数，酱油20ML，五香粉适当，葱一根，姜3片，八角花椒少数，竹签5根。 锅里烧开水，五花肉过开水汆烫，焯出血水。   锅加水，并放入姜片，葱段，八角，花椒。将氽过水的五花肉放到砂锅里煮15分钟。  捞出五花肉，用纸巾把水擦洗干净，在肉皮外表用竹签或许牙签猛扎，针眼扎的越密越好。  在五花肉瘦肉的有些切几刀便利入味，千万不要连皮切断。 把五香粉，盐均匀涂在瘦肉上，切开的肉内部也要涂到，留意不要涂到肉皮，不然烤出来的色彩不好看。  翻转五花肉，在皮上均匀涂上小苏打（大概1克摆布），按摩均匀；  抹好后在肉的一面刺进竹签，有必要是插在肉的中心；避免烤的时候肉会卷起。  然后用锡纸将肉的附近包裹起来，猪皮要露出来。放冰箱冷藏一晚上。  提早取出五花肉回温半个小时， 预热烤箱到最高温度，一般是250度摆布。 保持这个温度烘烤约30分钟，或许直到肉皮外表开始变黄起焦后取出。  烤20-30分钟后把烧肉取出，用刷子刷上一层油。  然后持续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。 |
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