私房酱猪蹄，朋友们来做客总是未上桌就抢光，快学了过年露一手

猪蹄的烹饪方法多种多样，我最喜欢的就是今天要分享给大家的这道我的私房酱香猪蹄了。朋友们来家里做客时总指定点它，总是锅刚刚离火时馋猫们就拿着碗筷等在一旁了，哈哈哈！

猪蹄到底能不能美容呢？也许流传千年的说法是个伪命题，这个是营养学家的事情，咱们暂且不去管它，把它做成人人喜欢的美味，才是我们今天的主题。

详细的菜谱呈上马上过年了，快学了给家人露一手吧！

材料：

生猪蹄2只、黄酒2汤匙、干黄酱2汤匙、红烧酱油2汤匙、沙茶酱2汤匙、葱1棵、姜1块、蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、花椒20粒、香叶2片、干红辣椒5个（可根据自己口味适量调整）、冰糖8颗、盐适量。

做法：

1、配料合影。

2、干黄酱要加几勺清水把它澥开，然后搅匀备用。

3、关于猪蹄的选择，这里我要提醒大家，我们最好是选择猪的前蹄，图中就是猪前蹄，看横截面，它骨头比后蹄少，肉要相对多一点。最好让卖家帮忙剁成块儿，自己剁的话太费力。

4、咱们先来处理猪蹄：洗净后放冷水锅里，加入黄酒，煮开煮出血沫。

5、捞出再次冲洗干净，沥水待用。

6、准备妥当之后，我们就要正式开始了：热锅凉油，先放文中所述材料中的干的香料，小火炒出香味，记住一定要凉油时下锅，而且小火，这样才能把香料的香味炒出来，也不会糊掉。

7、接着下葱姜蒜和干辣椒，继续小火炒出香味。

8、调入1汤匙黄酒炒出香味，再放红烧酱油炒香。

9、倒入焯好的猪蹄，翻炒均匀上色。

10、然后把所有的材料放进砂锅中。

11、一次性添加足量的开水，记住，一定要加开水。

12、倒入干黄酱汁。

13、接着放入沙茶酱，然后搅拌均匀。

14、然后小火慢炖两个小时，开始时可能还会有少许浮沫产生，要及时用勺把它撇掉。若中途水很少了，需要加水的话一定要加开水。

15、我习惯再另外煮几个鸡蛋剥皮后放进去，与猪蹄一起炖至入味，融入了肉香，滋味十足的鸡蛋，很好吃。

16、结束前十分钟，放入冰糖，冰糖不能多，不能吃出甜味。