北方的年夜饭,饺子当道。除了Q弹的饺子皮,最重要的就是好吃的肉馅啦! 1.虾仁饺子馅 提醒 建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。 2.莲菜大肉馅 3.青瓜馅 提醒 1.由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。 2.煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。 4.木耳饺子馅 提醒 木耳正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。 5.大肉水饺馅 提醒 1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。 2.肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。 6.酸菜水饺馅 提醒 酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙。 7.豆腐素饺馅 提醒 这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。 8.三鲜饺子馅 9.香菜猪肉饺子馅 10.白菜猪肉饺子馅 秘制饺子蘸料 你家过年还吃什么馅儿的饺子? |
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