涨知识 | 潮汕美食：教你一分钟清洗血蛤！果断收藏

潮汕人过年最喜欢吃血蛤，但血蛤买来的时候带着很多的泥巴，要洗干净确实是一件头痛的事，以前都是一粒一粒用牙刷去刷。今天天瘦教大家一个好方法，一招就能轻松洗干净血蛤。

清洗血蛤的技巧

　　你还在用牙刷一粒一粒的刷吗？

那就太辛苦了

1

准备工具

一个“面盆”加一个洗菜用的“筛”，和一把“刷子”。

　　这些家家户户都应该有的，筛要小于盆。

2

第一步

把“筛”放到面盆里，将血蛤倒进去加入清水。

3

第二步

用刷子顺着一个方向搅动。不需一分钟，就能把血蛤洗得干干净净了。

白灼血蛤的技巧

　　白灼血蛤需要技巧，方法是：

1. 将洗去泥沙的血蛤放入汤碗中，倒入90度热水，能淹没即可；

2.  烫约8秒倒掉开水即成。

火候拿捏的分寸有二，一是不能开嘴，开嘴则滋味全失；二是火候以徒手能够剥开为准，而且蛤肉要饱满含血。

如何做生腌血蛤

　　生腌血蛤一直是潮汕人的最爱

是众多“潮汕毒药”之一

下面教大家如何做这道潮汕生腌

一道看上去血淋淋，实际上很鲜美的海鲜料理。

配料很简单，你家里基本都会有：

生姜、大蒜、生抽、麻油、指丁椒、香菜、血蛤

步骤：

1、清洗血蛤，这一步可是非常关键，吃的时候，干不干净，就看你洗的时候下多少功夫啦。不懂妙招的需要清洗1-2个小时，用今天教大家的妙招只要一分钟。

2、将血蛤倒入90℃的热水中，烫8秒，捞起，用冷水冲洗。

3、将血蛤剥壳，摆盘，然后铺上切碎的香菜。

4、将蒜茸、指丁椒环、生抽、麻油搅拌均匀，铺盖在血蛤上。

5、天气热时，放入冰箱保鲜15分钟至半小时后，即可拿出食用啦。

来源：广州潮汕人