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说起美食，大部分人最先想到的都是川渝和广府地区，但其实，在广东东部，更是私藏了一个充满着美食饕餮的地区——潮汕。 这里有驰名全国各地的牛肉火锅，味道清淡不火辣； 这里有各式各样的海鲜砂锅粥，鲜味十足； 这里有传统的地道小吃，接地气得来又充满着儿时味道； 这里的美食其貌不扬，但是却很轻易地俘获众多食客的心…… 而且这里也保留了大量的传统建筑和市井风味，特别适合“老街控”去一探究竟。春节前后去潮汕的机票都还不算贵，挑个周末或假期，说走就走！ ▲昆明→揭阳机票，大年初一低至￥113元，如果还没有决定好过年去哪里，这里会是个不错的选择。 ▲元宵当天上海→揭阳机票只需￥276，平日还会低至￥220，飞去过个周末完全不难~ 我们在潮汕寻觅了众多餐厅与小吃，只为一同“每逢佳节胖三斤”~春节不多吃点，都对不起这个长假呢！ 潮州 景点 牌坊街（图：@一本大民） 如果问当地人潮州有哪些最出名的景点，得到的回复几乎都会是“牌坊街”。这条1.6公里长的太平路，修复了22座古牌坊，每一座都可以讲述一段历史故事。漫步其中，有一种时光倒流的感觉。 不过相对于这种人工修复的景点，我更爱的是巷子和延伸出的马路中溢满的市井气。两旁老式建筑充满着岁月的痕迹，摩托车、自行车穿梭其中，老人家在缓步前行，还不时停留与街坊邻里唠嗑着家常。小孩儿们或在巷子里嬉闹，或在屋子里看着电视，或在门前帮着母亲摘菜做家务。 五金店、杂货店、藤椅店、食品店比比皆是，店内商品的摆放有点杂乱无章，但却让人感觉特别的接地气。店主一般是上了年纪的中老年人，见证过这里几十年的风风雨雨。 西马路西马路是潮州的另一条老街，离牌坊街不远。同样散落着不少老店铺，很多都是二十多年的老字号。还有用毛笔手写的招牌对联店铺，很有意思。除此之外，这里还是潮州小吃最集中的地方，牛杂、鱼饺、糯米猪肠、芝麻茶、笋粿、芋丝粿、灌煎……应有尽有。不过，入夜以后很多店铺都会打烊，所以最好是在白天来逛哦。 美食 胡荣泉
位于牌坊街的胡荣泉老店，店面不算大，两层的建筑，但食客却络绎不绝。一楼是开放式的“厨房”，如何制作烹煮一目了然。门前摆放着几张简陋的桌椅，但却丝毫影响不了饕客们对这里的热衷。
最不可错过的，就是这里的鸭母捻。有点像是常见的汤圆，里面的馅儿或是绿豆、红豆沙，或是芋泥、芝麻糖，煮熟后捞起，配上雪耳、鹌鹑蛋、莲子、芋头做成甜汤，在冬日里更是滋润脾肺，甜过初恋~
除此之外，你还可以尝一店里的云吞饺，肉丸、炸饺、生菜等等用汤煮成一碗，味道鲜美，也可以蘸着沙茶酱吃，更是美味！旁边的小哥一边包着馄饨一边大合唱（别说唱得还真不错），倒是有一种老港片中江湖儿女的感觉，让人不禁会联想到这座老店经历的百年风雨。
临走时还可以打包几个捞饼，有红豆、绿豆、芋泥等口味，也是不错的送礼选择。据说胡荣泉还有另一个值得吃的就是春卷，卷皮薄酥脆，馅心香而饱满，正好可以给鸭母捻解腻，但是一个人吃了两碗东西实在太撑了没法再吃，有兴趣的小伙伴记得尝一下哦。 参考价格：鸭母捻10元/碗，云吞饺15元/碗 地址：潮州市湘桥区牌坊街太平路136-144号 蔡伯糯米猪肠
在西马路游荡时，便看到了这家传统小吃店。店面很小，门口放着推车，摆放着有生也有熟的糯米猪肠，称斤两卖，称好后店员会帮忙加热切好。
（图：@一本大民） 这个糯米猪肠长得有点难以描述，但据说吃起来非常美味。薄薄的猪肠里头裹着扎实喷香的糯米，吃起来特别软糯有嚼劲，里头还夹杂着花生、板栗、莲子、香菇等等，所以味道十分有层次。吃的时候配上白芝麻和甜酱油，别有一番风味。 参考价格：人均10元 地址：潮州市湘桥区西马路名胜景161号门市 十八曲老二鱼饺
用鱼肉做成饺子皮？你可能从来都没有听过，但在潮汕和顺德，鱼皮饺却堪比人间美味。用鲮鱼肉与面粉混合之后搓成皮，显示着淡淡粉色，馅料一般以猪肉为主，看似大同小异，但是饺子皮却能释放出饺子的鲜味。
而在西马路的十八曲老二鱼饺则是吃鱼皮饺的最佳去处，饺子个头小巧，一口一个，鲜爽弹牙，最完美的吃法就是与清汤搭配，因为这样可以保留其最原始的鲜。 参考价格：15元一份 地址：潮州市湘桥区西马路 汕头 景点 小公园
汕头老城是一座以骑楼街构成的城市，以小公园为中心，呈放射状向四周延伸出了永安路、永和路、永泰路、永平路和升平路这些蛛网状的骑楼街道，形成了全国独一无二的格局。还没出发前被告知小公园在修缮，怀着惴惴不安的心情抵达后，不禁庆幸：还好只是加固修复，没有被改造得不伦不类！
一栋栋上了年纪的老楼已经十分斑驳，但仍能看到传统的骑楼结合富丽堂皇的巴洛克建筑风格，各层窗楣和窗裙上都雕刻着精美的图案。经典如南生贸易公司、汕头大厦、西南通酒店等等，这些原本最繁华的地方都已遭废弃，还有一些俨然是危楼，却成了许多老一辈怀缅过去，年轻人拍照的好地方。
老旧店铺依然零零落落地开放，钟表维修店里的师傅仍埋头修理手表；马路旁戴着老花眼镜的老人仍娴熟地编制着藤椅；小吃店里的两鬓斑白的厨师正为客人们准备炒粿；药店还挂着老旧的手写招牌，凉茶的价格经过多年却仍未涨价……这些店铺已经开了几十年，而那些与生活息息相关的传统行当正淡出人们的视野，但在这片老城中，依然有不少老艺人，坚守着这些日渐式微的手艺，更像是守着一个几十年的老习惯。
老者坐在木椅上，举着报纸细细阅读，小狗窝在椅子上，沐浴着落日和煦的余晖；饱经沧桑的老街巷道间，不时有老人骑着单车经过，嘴里还轻快地哼着小曲，不时摇响车头的铃铛，就像是给小曲儿配乐；还有小摊小贩在老建筑下做起了买卖，琳琅满目的商品整齐摆放……悠闲惬意的老城生活，时间慢得几乎就要停下来。 美食 八合里海记牛肉
海记牛肉店因为被《舌尖上的中国》推荐过，所以已经全国驰名，在多地都有分店了，但是要说正宗，还是要数八合里总店。我们过了饭点（下午两点）才抵达，但门外依然有很多等待的食客，可见生意有多火爆。因为时间不早了，可以点的肉也不多，所以建议还是在饭点的时候提前点来，这样既能吃到新鲜的牛肉，又不需要等待排号~
店里和店外都有在切牛肉的伙计，可以清晰看到牛肉的颜色和纹理来判定其新鲜度，外面还有许多周边的街坊排队打包，说明八合里海记在本地客中也是有着一流的口碑。据说超过四个小时的牛肉就不会再卖，因为一过时间，牛肉就不再新鲜，口感也会差得远。
锅底与川渝的不同，十分清淡，但其实是用牛骨熬制多个小时制成，让牛肉入锅不会失去鲜味，而且也不会感到燥热。推荐胸口朥、嫩肉、吊龙、五花趾，尤其是胸口朥，简单涮几秒捞起即能入口，配上潮汕特色的沙茶酱，超赞！牛肉不适宜涮太久，粉色的状态就最好，而桌上的餐牌有介绍每样菜对应的部位、每个部位需要涮几秒，让你一秒钟变最会吃的食客！ 参考价格：人均60元 地址：黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里) 亚鸿甘草水果
广东最不缺水果，而汕头也不例外。但汕头却有一种比较特别的水果吃法——甘草水果。这家“亚鸿甘草水果”离八合里海记牛肉不太远，大约450m路程，步行就到。最适合就是吃完牛肉火锅后去买一盒解腻，或者在饭前吃上一些开胃也不错。
橱窗里有琳琅满目的水果可选，颜色丰富，看着就垂涎不已。我们挑了当季的草莓，还有芒果、火龙果、芭乐、哈密瓜等，所有水果切成小块，再浇上甘草汁或梅汁，让水果的甜味完全释放，用竹签一口一块，你会感叹，这才是吃水果的正确打开方式~ 参考价格：按斤称，一般人均20元 地址：汕头市华坞路 长平老姿娘夜粥
加完班后已经是九点了，饥肠辘辘地走出酒店，想要到“富苑饮食”去见识下夜粥的真实面目。但是却被很多当地人告知，富苑其实都是给外地人去吃的地方，食材很新鲜是没错，但是价格实在太贵。于是，我们便转战到当地人推荐的“长平老姿娘夜粥”。
门口的菜品架势完全把我们给吓到了，琳琅满目的卤制品和海鲜，看着就胃口大开。正当我们在门口踌躇的时候，老板娘迎上来热情地问我们要吃什么，被告知没有菜单后，我们更是一头雾水了。不过还好老板娘人非常好，一直很耐心地跟我们解释这个是什么菜可以怎么烹调，几经波折也是终于是点好了菜。
坐进店里，周围环绕的几乎都是听不懂的汕头话，让我们有一种融入了当地的感觉。店员马不停蹄地在制作卤菜，手起刀落，切了一盘又一盘的卤鹅掌、卤猪肠、卤豆腐等等，再浇上秘制的卤汁，香味四溢。除了卤菜，我们还点了一锅虾粥和炸制的粿。
生腌海鲜是老姿娘的拿手本事，使用佐料与酒在各种生猛海鲜上发挥着奇妙的作用，让其保持着原有的鲜度和弹脆的肉质。再来一盘香煎蚝烙，外酥内嫩的口感，再蘸着鱼露，酥脆又不腻口。虽然店里没有菜单也没有明确价格，但是却一点都不会坑外地游客，买单的时候深感价格实惠~ 参考价格：人均60元 地址：汕头市长平路26号 飘香小食店
开业于20世纪50年代的飘香小食店，是小公园附近最驰名的一家老字号。门面不大，但却门庭若市，而且还会有不少汕头本地人过来聚餐，也有海外华侨回潮汕探亲都会首选此店。味道可能不算特别惊艳，都却私藏了很多潮汕人的童年回忆。位置需要自己找，可以拼桌。但是因为食客实在太多，很多时候店员都会顾不过来，所以就不要指望这里有多好的服务态度了。
鲎粿、鼠壳粿、红枣粿、韭菜粿、无米粿、蚝烙、粽球等各色潮汕小吃应有尽有。我们点了一份小吃拼盘（也就是各种粿）和普宁豆腐。小吃拼盘基本上是按人头算的，两人份的大概有10个，里面有韭菜馅、豆沙馅、芋头陷等等，吃多了会有一点腻。而普宁豆腐则是炸得外脆里嫩的豆干，没什么味道，蘸着香葱盐水吃，不会太油腻。如果有勇气的小伙伴，还可以尝尝看鲎（hou）粿，口感跟肥肉类似，但是如果你知道了鲎生前的样子，我想也会像我一样不敢吃…… 参考价格：人均30元 地址：汕头市金平区国平路39号 老妈宫粽球
路过老妈宫，给妈祖上完香后便去寻找大名鼎鼎的老妈宫粽球。绕了两圈才找到，但其实在巷口就有大大的指示牌。店员态度有点差，一副你爱吃不吃的感觉，但是过来是为了觅食的，也就没有必要跟他们争执了。
老妈宫的粽球，个头很大，份量很足，里面包裹着蛋黄、白果、粟子、虾米、瑶柱等等，更神奇的是双拼粽球还是一半甜一半咸，正当感叹甜咸党不需辩论时，店员又在粽球外浇上一勺糖浆。但是还真别说，这一勺糖浆却起到了点睛之笔，让整个粽球保留着汕头传统的味道，甜而不腻。 参考价格：粽球10元/个 地址：汕头市金平区外马路与升平路交界处附近的新关街，近天后宫。 广场豆花
还没靠近，就看到广场豆花的店铺门前挤满了人。据说这里一天到晚食客都很多，而豆花也是限量供应，售完即止，所以最好还是中午过来。但是实在有点混乱，大家都没有在排队，基本上就是一个个跟老板点单付钱，不过老板张伯动作很快，虽然已经70多岁了，但是依然很硬朗，在汕头人民广场摆摊多年后，06年的时候才开了这家门店。
来到这里，一定要点上一碗镇店之宝——潮式豆腐花。潮汕人嗜甜，所以这万豆花也是超级甜，一层豆花一层糖，如果不喜欢太甜的话，记得要给老板说少放点糖。不过还好我们都是爱甜食之人，所以吃起来一点困难都没有。潮式豆腐花与广式又有点不一样，含水量少，口感特别扎实，豆香味十足，吃完后饱腹感爆棚！ 参考价格：豆花堂食4元/碗，打包5元/碗 地址：汕头市金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场) 金新肠粉
早上起来，便决定一定要尝一下汕头的肠粉，于是便到了金新南路的金新肠粉。这家20多年的老字号，多年来依旧有不少的拥趸。门店不大，早上人多的时候需要等位。这里依然采取着“最原始”的点单模式，店员甚至不需要用笔写下，却能精准地找到对应的人，强大的脑容量让我们敬佩不已。
潮汕肠粉和广式肠粉在大致上区别并不算大，但是里面除了牛肉以外，还会放鸡蛋、生菜、萝卜干、蚝仔等，诚意十足，蒸熟后淋上炒香的豉油，清淡又开胃，很适合当早饭吃。我们还点了一份粿条汤，底下是粿条（类似于米粉），而上面则有各式各样的牛肉、牛杂、鱼饼、鱼饺，分量很足，而且肉都十分新鲜，完全吃不出来膻味。
而店里还有一样隐藏的美味——小油条，基本上喝粥的话都会送上几根，小小的油条炸得酥脆，放入粥里或粿条汤里吃，特别好吃！而且金新肠粉的营业时间比较长，从早上7点一直开到凌晨3点，无论是当早餐还是下午茶或是正餐、夜宵，都是不错的选择。 参考价格：牛肉肠粉6元，粿条汤10元 地址：汕头市金平区金新南路 实用信息 【交通】 飞机： 可以乘飞机到揭阳潮汕机场，这次买的机票从杭州到揭阳的机票往返才660元，而且还是元旦期间，简直白菜价~机场里有大巴可直达潮州、汕头两地，但是班次不算多，基本上一个多小时才一班。如果觉得等待时间比较久的话也可以选择打顺风车，从机场到潮州约35元，但是司机可能会想要加点钱，一般15元左右，个人觉得还算合理。 动车： 如果从广东省内出发的也可以在广州南站/广州东站乘坐动车到潮汕站（位于潮州潮阳），二等座164元，车程约3小时。抵达后有公交车可直达潮州和汕头市区，同样也可以打顺风车。 潮州→汕头： 可以在潮州客运总站坐大巴前往，早上7点到18:55，十多分钟就有一班，价格15元，车程1.5h。但是不能网上购票，只能当天在车站里当场购买。 内部交通： 潮州和汕头的出租车都是不打表的，但是可以用滴滴打快车和专车，很方便。潮州本地还会有三轮车可以坐，但最好是上车前先谈好价格。 【住宿】 潮州： 景点比较集中在湘桥区，住在这个区域的话交通也会比较方便。潮州的酒店价格很实惠，基本上200左右就能住到还不错的，春节期间也只涨价50-100元左右。这次入住的丽枫酒店（潮州广场店），服务态度非常好，而且硬件设施也还不错，客房里有很多智能自动化设备，性价比非常高。 汕头： 建议住在老城区（金平区），而中山路上则是最方便的地方。汕头最多的连锁酒店则是城市便捷，价格很便宜，一般150左右就能入住。而帝豪、凯莱、喜来登等高级酒店的价格也要比其他城市要便宜得多，平日一般400-600左右。 |
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