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京酱肉丝的简易做法(初学者)

2017-01-29  wyk1014

京酱肉丝这道菜所需要的食材有:里脊肉、鸡蛋、葱白、豆皮、甜面酱、姜、料酒、白糖、鸡精还有盐。

1.将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝,加料酒,盐,鸡蛋清,淀粉抓匀,即为上浆,上浆后放点油均匀,放入冰箱冷冻5-10分钟;姜切片,葱白洗净切成大约5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内,加清水,泡成葱姜水。豆皮用开水炒一下。京酱肉丝的简易做法(初学者)

2.锅内下油,待油加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速划散,待肉色发白时盛出备用;锅内加油,待油加热至5、6成热时,放入甜面酱略炒(一定要用小火,不断翻炒防止粘锅),放入之前调好的葱姜水,加料酒,鸡精,白糖不停炒动甜面酱,将白糖全部融化。京酱肉丝的简易做法(初学者)


3.待酱汁开始变浓稠时,将肉丝放入,不停的翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。炒熟后将肉丝盛在装有葱丝的盘中,将豆皮放在边缘,肉丝将葱丝基本盖住,让肉丝的热度将葱的味道散发出来。京酱肉丝的简易做法(初学者)

京酱肉丝这道菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特适合初学者尝试学习。

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