本文图片来源于网络又到了农历十月廿，家乡的麻糍节又登场了。  麻糍节又称老佛节，是浙江江山的汉族传统节日。从农历9月22日到11月初，历时近两个月。它起源于当地汉族劳动人民秋收后庆丰收祭拜天地神灵的仪式，已经沿袭了数百年。按照传统习俗，麻糍节这天家家户户都要摆酒席，准备祭祀用品，扛着神像游街。   但自我小时起，扛着神像游街就很少见了，印象中只有打麻糍。后来，人民生活好一点了，就出现了麻糍节这天邀请亲朋好友来家里吃饭喝酒的新习俗。这些年，听说麻糍节已成为各村最热闹的节日，几乎成为可以和春节相媲美的节日，热情好客的村民家家在节日期间大宴宾客。  据说，谁家在麻糍节这天宾客多，就意味着谁家来年事业兴旺。所以，麻糍节总是特别热闹。 麻糍节，最令人怀念的当然还是打麻糍和吃麻糍。江山的麻糍和朝鲜族的打糕虽然原料差不多，但做法不大相同。朝鲜族的打糕是把糯米放在平板上用木槌反复打碎而成。而江山的打麻糍则相对复杂，需两人密切合作才能完成。 具体步骤是：选用上等糯米蒸熟后，把糯米饭倒进洗干净的石臼里，然后一人用木椿打一下，一人用沾水的手翻一下糯米饭。这样做的目的就是让糯米饭各处受力均匀，以便使其被椿得又糯又细，提升口感。待糯米饭椿得成饼状，就可将其从石臼中拿出，然后趁热用手从拇指和食指处将其挤兑成一个个小麻球，放进事先准备好的芝麻糖里一滚，便成了一个个香甜可口的麻糍。这时，食客们只需拿筷子或牙签，或夹起或挑起麻糍来吃了。    这里不得不提一下麻糍的伴侣——芝麻糖。制作芝麻糖并不简单，得先把黑芝麻炒熟，让其变得芳香无比，而后放石臼里捣碎，成粉状，然后将其与红糖或白糖拌在一起，便成了芝麻糖。从口感上说，红糖拌芝麻粉味道更好一些。   麻糍是一种只适合加热后吃的美食。这与糯米的特质有关，加热后，它会变得松软无比，适合与芝麻糖结合。而一旦冷却下来，就会变得硬梆梆，让人无从下口。所以，聪明的家乡人根据它的这一特质，趁热将椿好的麻糍做成一个个圆饼状的麻糍坯，直径15~20公分，等它冷却变硬后，再配上一小袋芝麻糖，送给亲朋好友吃，也可快递给全国各地的亲友解馋。吃的时候，用刀切几小块来，放碗里蒸或放微波炉里加热，待它变软即可蘸着芝麻糖大快朵颐。当然，也可切成一小片一小片的，放油里煎，再依个人口味配上香葱、盐或糖，又是另一种风味。值得一提的是，在江山农村，麻糍节时间并不是统一的。农历九月廿二，是赵家麻糍节；十月初十，是大陈、上余、四都麻糍节；十月十五，是五程、耀里、陈村麻糍节；十月十六，是达岭，李坞麻糍节；十月廿，是坳里、班溪坳、莲塘、新塘坞、北蕉麻糍节；十月廿六，是上余陶村麻糍节……在这段时间里，若你朋友多，基本上天天都过麻糍节，不亦乐乎。 十月廿又到了，又想起家乡的麻糍了，那软软的、暖暖的、甜甜的味道，一辈子都不会忘…… 说了这么多，你早就垂涎欲滴了吧??上图，一解你的馋劲。 以下为打麻糍的具体步骤，您可看好了，别流口水哈??????1、蒸熟的糯米饭倒入石臼中 2、先用木椿捣实3、用劲打麻糍4、每打一下，边上的人用手翻一下5、打好的麻糍6、趁热将麻糍挤兑成麻球，便于食用7、挤兑出来的麻球放芝麻糖里一滚，就可以吃了8、沾满芝麻糖的麻糍，让人直流口水9、趁热做麻糍坯，以便保存和送人10、冷却成形的麻糍坯，配上芝麻糖，即可送给亲朋好友啦！ |
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