用料步骤 1
面粉放入碗中，加入2g的食盐 步骤 2
加入清水和成面团，醒发30分钟，这个时间用来调馅儿 步骤 3
韭菜摘洗干净 步骤 4
切成小段，大葱切葱花，生姜去皮切片 步骤 5
将三者都稍微切碎，放入碗中 步骤 6
鸡蛋打散，倒入少许的料酒去腥 步骤 7
在锅中摊成鸡蛋饼 步骤 8
取出切碎鸡蛋 步骤 9
锅中倒入橄榄油，放入花椒煸香 步骤 10
花椒倒入馅料儿上，切碎的鸡蛋放入碗中，加入剩余的2g咸盐、老抽、蚝油、五香粉 步骤 11
挑出花椒后，搅拌均匀，馅料儿就制作好了 步骤 12
醒好的面团拿出来，揉成长条，切成大小均匀的小剂子 步骤 13
小剂子按扁，擀成圆片，放上馅儿 步骤 14
中间捏住 步骤 15
右边捏出褶子，左边也一样 步骤 16
包好所有的饺子 步骤 17
锅中做水 步骤 18
水开以后放入饺子大火煮 步骤 19
锅开以后加入一小碗的凉水，这步一共重复三次 步骤 20
煮好的饺子捞出来 步骤 21
蘸点儿辣椒呀、醋呀、蒜泥呀、酱油等等自己喜欢的酱料 步骤 22
开吃吧
烹饪技巧面粉中加盐，和出来的面团更劲道 煮饺子的时候加少许的盐，饺子防粘 饺子的包法仅供参考，大家可以根据自己的常用包法来包 |
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