 这道美食虽然说是清蒸的，但是外形栩栩如生，口感也更加鲜嫩，端上桌，相信会惊艳全桌，家人们肯定会喜欢的，忍不住的拿筷子尝尝，朋友们不妨试试做这道孔雀开屏鱼！  做这道美食首先的得准备好食材，鱼一条，姜蒜葱、红辣椒与酱油！ 开始处理鱼，将武昌鱼清洗干净，尤其是要将腹部的黑膜去掉。然后将鱼鳍用剪刀剪掉，用刀将鱼身表面的粘液刮干净。  往鱼身表面、鱼肚里分别抹一小勺盐，然后再抹1小勺料酒，最后放上姜片和葱片腌制10分钟，鱼腌好后切掉头尾，用一把比较锋利轻便的刀，在一侧鱼身上沿着鱼背切出0.5厘米宽的片。  改用一把比较厚重的刀，放在刚才切好的刀口上，用力按下刀，将切鱼骨切断，这样一片鱼就切好了。  将切好的鱼摆入盘中，往盘中放入适量的葱丝和姜丝。开水上锅，大火锅蒸5分钟，然后焖1分钟，趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。  鱼蒸好后，将鱼身上的葱姜去掉，然后趁热将碗汁倒在鱼肉上。最后将提前切好的新的葱丝放入在鱼肉上，再放上少许的红绿辣椒装饰，将烧到冒烟的热油浇在鱼肉上，即可上桌食用啦。 
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