如果只留一道江西菜，我一定选这道。

南方北方的过年习俗不同，

我们南方人过年一定会吃的是

年糕、汤圆、整只鸡和整条鱼。

年糕代表年年高，

汤圆代表团团圆圆，

鸡肉寓意着新的一年抓住机会，

吃鱼就一样是年年有余啦。

寓意很好有木有？

在北方除了各种大鱼大肉，

最看重的就是0 点的饺子，

一般都会自己家里包虾仁或者三鲜馅的。

内蒙的同事家还会包进去几个硬币，

说是谁吃到带硬币的饺子，

就代表他来年一定会有好运气。

小时候的「年味儿」特别浓。

穿新衣服、收红包、放鞭炮...

那时离大年三十还有一周的时候，

家里就开始盘算着要买多少斤五花肉，

要买什么菜，要买哪家的饺子皮。

我呢，虽然不会做饭，

但每年都会帮着家里碾

用来做米粉蒸肉的大米。

对我来说，

好像吃光了家里亲手做的米粉蒸肉，

这个年才算过去了。

米粉蒸肉算是我们江西的名菜，

据说立夏的时候蒸上一碗米粉蒸肉。

吃了就不会生痱子，

所以米粉蒸肉深受老人小孩的喜爱。

人们把大米加八角、桂皮等香料

炒熟后研磨成粉，

再将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，

再加白糖、料酒、味精等调味品，

然后倒入米粉拌匀，

再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，

上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。

有的在肉内又拌入适量豌豆，

使菜有粉香，又有碗豆清香，

荤素鲜腻，别有风味。

想着想着口水都要流出来啦！

所以我也不多说了，

赶紧教你做这道味道鲜美，

而且只要有电饭煲就可以搞定的

米粉蒸肉吧！

紫 薯 粉 蒸 肉

▽

米粉肉其实和粉蒸肉还不太一样。米粉蒸肉是沾上米粉铺在碗里蒸。米粉肉一般都是切好肉和米粉和在一起上锅蒸。有的喜欢切块，有的喜欢切片，但对于吃货来说，其实都一样~因为都好吃呀！

- 食材 -

五花肉...300克

紫薯...1个（大）

蒸肉粉...100克

老抽...1茶匙

做 法

step 1

按上述准备好食材原料。

step 2

step 3

step 5

放入电饭煲的蒸笼中（也可放入蒸锅中），锅中水加到水位线：东北米3的刻度。选择蒸煮模式，50分钟。

step 6

出锅后撒上葱花。

Tips

1、做米粉蒸肉我们家一般用五花肉，不过不喜欢太过油腻的朋友可以选用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍带些肥就很好吃。

2、蒸肉粉，一般超市都有卖，各种口味的，讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。

3、出锅前撒一把葱花，爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒，增色又提味。

4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜，我这里用的是紫薯，这样可以增加软糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。

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