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转眼大年初三就要结束了，新年的忙碌又将要开始，来做点红红火火的食物吧。今天要分享给大家的是超百搭的红油辣子！用它来做火锅蘸料或是凉拌菜是最常见的了，看起来简单，要做出红亮鲜香的成品也有小技巧哦~ 用料 辣椒面100克、白芝麻20克、盐6克、菜籽油200克 做法 1. 准备好所有材料，找一个碗盛辣椒末 2. 倒入白芝麻 3. 加入两勺盐，搅拌均匀 4. 先把锅烧热，倒入菜籽油，加热到油开始冒青烟。也可以往锅里扔一小粒芝麻，芝麻立刻翻到表面，打转起小气泡时的油温就正合适 5. 最后把烧热的油泼到碗里，边泼边搅拌，这样可以受热均匀，晾凉装瓶就可以留着用了 小贴士 1.菜籽油有特殊的香味，而且油的颜色比较黄，做出的红油辣子颜色会比较漂亮哦； 2. 新鲜品质好的白芝麻经过热油的泼烫会散发出浓郁的香气； 3. 油温最关键，如果主要想吃油辣子，油温就不能太高，否则辣椒都糊了。如果想要红油，油温可以高些。 今天就和大家分享到这里，美食要用心烹调，欢迎大家关注巧手小煮妇，让我们一起越来越“巧手”吧~ |
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