自制海鲜盆菜，逢年过节的高大上菜品，宴客必备

指间随笔2017-01-29阅读原文

小编最近出去吃了盆菜，然后特地再次研究了自己的做法跟餐厅的做法的不同之处。

今天就推荐小编自己改良并亲自试验过的一道菜：海鲜盆菜。

小编以亲身试菜，无毒，读者们尽管尝试。

好了，上做法。

首先，准备材料，如下图，具体大家可以根据人数不同适当调整数量。

第一步：把所有材料，清洗干净，沥干备用

第二步：将不粘锅放入少许油烧热，放入大虾，撒少许料酒；

香煎，约二十分钟左右，熟透即可。

第三步：把洗干净的笋，切片备用。

第四步：干鲍要提前经过四天泡发，如果买新鲜的鲍鱼，就比较方便，直接烹制。

将鲍鱼放入锅中用鲍鱼汁跟调匀，用小火焖二十分钟左右，到熟透，即可。

第五步：粉丝提前经过半小时泡发，沥干水分，放入鲍鱼汁锅中香焖十分钟，熟透放入砂锅中。

第六步：将香菇和笋一起煮熟，备用。

上海青、金針菇，分别飞水，沥干水分，备用。

第七步：高汤放入鮑魚汁，一起煮开；

然后把所有食物排放在砂锅里，淋上高湯鮑魚汁，用小火再焖煮十十五左右。

这样整锅食物更入味，更香甜。