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寒冬腊月，各色温室蔬菜都不能取代大白菜在人们心目中的地位。它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，无论炒、蒸、涮、凉拌，还是腌制，都可做成美味佳肴。白菜烹饪小妙招：1.爆炒可以选择白菜帮，其粗纤维含量高。白菜帮水分含量较高，在爆炒过程中会出水，因此烹调时不用加水。2.处理白菜时不要用刀切，而是用手撕，更容易入味，还可以更好地减少营养成分的流失，出汤少，口感脆。3.大白菜最外层的菜叶含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质，适合做炖菜和干锅菜。 | 翡翠白玉卷 | by 18LS28xgl零落 用料 主料：鸡胸肉1副；木耳20克；白菜0.5颗 辅料：植物油5毫升；老姜0.5块；大葱1小段；小米辣4个；蚝油1.5大勺；生抽1勺；糖0.5小勺；盐1小勺；胡椒粉0.5小勺；高汤150克；藤椒油1小勺 做法 1.备好食材：鸡胸肉，木耳，白菜，大葱，老姜，小米辣；木耳提前泡发； 2.将白菜一分为二；再将鸡胸肉，白菜梗，木耳，老姜，大葱洗净切碎； 3.将食材放进破壁机，接通电源，启动“果汁”程序，将食材搅打成白菜木耳肉馅； 4.搅打好的肉馅取出； 5.调入适量盐，胡椒粉，蚝油，生抽，糖，藤椒油；搅拌均匀后，腌制片刻； 6.煮锅里倒入适量清水，再放入适量盐，油烧开；放入白菜叶焯水； 7.将焯水后的白菜叶立即放入凉白开里浸泡； 8.白菜叶稍稍挤干水分，平铺，包入肉馅； 9.将白菜叶卷好，依次做好剩余的白菜卷； 10.焯水的煮锅烧开；
11.放入蒸隔，再放上白菜卷，上盖蒸20分钟左右；
12.正好的白菜卷取出，一分为二；
13.高汤倒入锅里烧开；
14.白菜中间点缀小米辣，再淋上高汤即可。
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