天冷了 煮一碗杂粮粥 暖胃又暖心~ 芋圆红豆粥 食材:红豆、莲子、芋圆、冰糖 步骤: 1.红豆泡一晚上,莲子清洗干净,电高压锅加适量水,加红豆,加莲子,加少许的冰糖,按煮粥键熬煮,熬煮好的红豆汤; 2.芋圆是前几天做的放在冰柜冷冻,不需要解冻,紫薯和原味的两种,锅内加水烧开,加芋圆煮5分钟左右,煮熟; 3.红豆汤加芋圆,喜欢甜的可以加一点蜂蜜。 薏米红豆粥 食材:薏米、红豆、莲子、糖桂花、蜂蜜 步骤: 1.红豆去杂质洗净泡发三小时,莲子泡发去芯,薏米去杂质洗净泡发三小时; 2.将薏米、红豆加入适量的水大火煮沸,小火煮30分钟,放入莲子再煮40分钟,放入适量糖桂花拌均匀,等粥温热时放入蜂蜜即可。 豌豆粥 食材:豌豆、核桃仁、糯米粉 步骤: 1.新鲜豌豆放锅内,焯熟,将焯熟的豌豆捞出,放入料理机内,放入去皮的核桃仁,放入适量的清水,将其打成茸,倒入筛子中,将其过滤,滤除豌豆渣子; 2.将滤除的豌豆汁中,加入足量的清水,搅拌均匀,加入糯米粉,搅拌至无颗粒状态; 3.开火,边熬煮,边用勺子轻轻搅动,防止粘锅,直至粥烧开,滚开3分钟左右,关火,放入少许白糖调味,或者晾凉放入蜂蜜,搅拌均匀即可。 杂豆糯米粥 食材:杂豆、糯米、红枣、大米 步骤: 1.杂豆洗干净用冷水浸泡3个小时,红枣洗干净用冷水浸泡2个小时,糯米、大米洗干净用冷水浸泡2个小时; 2.浸泡好的食材放入电饭煲中,加适量水,选1小时煮粥档煲; 3.煲好即可。 白萝卜牛肉粥 食材:牛肉、大米、糯米、白萝卜、葱姜、西兰花梗、香菜、盐、料酒 步骤: 1.牛肉切块,加姜葱焯水。 2.白萝卜切块。西兰花梗去皮切块。 3.用盐将萝卜丁和西兰花丁腌上。 4.焯好水的牛肉洗干净,大米的糯米也洗干净。 5.汤锅水开后将牛肉和米下锅。大火烧开后转小火慢慢的煮。 6.大约需要四十分钟到一个小时,在粥完全煮好前十分钟,开锅下入清洗过的萝卜丁,关火后加入切好的香菜碎,加盐调味儿。 7.搅均匀即可开吃。 小窍门: 1、煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水,这样煮出的粥没有腥味儿,成品也很好看。 2、西兰花梗是配料,刚好有,就用上了,可以换成青笋也不错。 3、白萝卜用盐腌过之后需要清洗,这样子萝卜吃起来清甜没有怪味儿。 4、这种肉粥,通常只用适量的盐调味,喜欢的话可以用部分高汤代替水来者,味道更鲜。也可以加少量胡椒粉调味。 山楂莲子百合粥 食材:大米(50克)、莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克) 步骤: 1、大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。 2、莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。 3、锅中适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。 4、放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。 5、加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。 小窍门: 1、此粥能起到帮助消化,清理脂肪的作用,冷热食用皆宜。 2、放入山楂后,需用勺子不停地搅动锅内的粥,以免锅底烧糊。 3、要烹调一碗好粥,一定要小火慢熬,将食材中的营养成分释放。 芦笋虾仁粥 食材:芦笋(6根)、虾仁(100g)、大米(大半杯)、姜丝、橄榄油、盐、料酒、白糖、黑胡椒粉、芝麻油 步骤: 1、大米洗净,滴几滴橄榄油腌制。虾仁用盐,白糖,胡椒粉,料酒和姜片腌制。 2、芦笋切掉老根,杆子部分切碎丁,头顶花的部分留一段。 3、电饭煲水烧开,把米加进去。 4、水再次烧开后用饭勺不停地搅拌,至米粒开花。 5、盖盖子加热20分钟左右,至粥变得黏稠。 6、下芦笋丁和姜丝,煮5分钟。 7、把虾仁和芦笋条加进去。 8、加足量盐调味。 9、撒入胡椒粉。煮至虾仁熟透即可。 10、出锅前滴几滴香油。 小窍门: 1、先烧开水,再加入大米,一直搅拌,可以让米粒开花,粥更粘稠。 2、芦笋条是为了装饰,自己吃可以全部切成小丁。 山药南瓜粥 食材:大米(半杯)、山药(1小块)、南瓜(1小块)、盐(适量) 步骤: 1、大米淘洗浸半小时; 2、山药、南瓜分别去皮切小块; 3、将大米、山药、南瓜一起入锅中,加适量清水,大火熬煮; 4、煮时不断搅拌至粥粘稠时,加盐调味即可。粥的稀稠度可按个人喜好掌握 鱼腩瘦肉粥 食材:大米(1碗)、鱼腩、瘦肉、姜、香菜、油、盐、糖、鸡粉、味之素 步骤: 1、备圆大米一碗,洗净,用少许油盐拌腌; 2、鱼腩用盐,糖,鸡粉,味之素,生粉,油,姜,拌腌待用; 3、烧开水,放入大米和瘦肉; 4、待瘦肉熟后捞起,用手撕成细条,把瘦肉条放入粥内继续煲至软绵,粥煲好后下腌好的鱼腩再煲一下5分钟,下盐调味; 5、放上香菜提香,去腥; 6、煲好了,绵滑的鱼腩瘦肉粥。 小窍门: 鱼腩腌时有放盐,最后的调味要试食一下,再放盐。 鸡蛋菠菜粥 食材:大米(200克)、玉米碎(50克)、鸡蛋(1个)、菠菜(1棵)、葱花(适量)、料酒(少许)、盐(少许)、植物油(少许)、鸡精(少许) 步骤: 1、大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟,备用。 2、准备材料:鸡蛋,菠菜(洗干净)备用。 3、在鸡蛋碗中放入少许料酒,打散。 4、菠菜焯水,过冷水,葱花,鸡蛋液,备用。 5、水煮沸,下入泡好的米。 6、加盖,小火慢熬。熬至粘稠。 7、放入少许植物油。放入菠菜碎。 8、顺时针浇入蛋液,挑入盐,鸡精。 9、最后放入葱花,关火。 小米桂圆菱角粥 食材:小米、菱角、红枣、桂圆、枸杞、水、盐 步骤: 1、把菱角洗干净,加点盐,姜片煮熟 2、煮熟后,剥出适量菱角肉,切成合适的大小 3、煲中放入水,下入枣子,枸杞,桂圆干 4、准备好小米,水开以后下入小米 5、多煲一会,然后再下入菱角肉 6、注意了,用煲煲的时候,开锅以后,盖子不要全部盖上,否则小米粥会往外喷的,要这样留着一道缝 7、熬到自己喜欢的稠度就可以啦,关火后盖上盖子再焖一会就可以喝 百合莲子瘦肉粥 食材:红枣(50g)、莲子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)、味精(适量)、盐(适量) 步骤: 1、备齐原料:大米,瘦肉,百合,莲子,红枣。 2、瘦肉洗净切丝。 3、米淘洗干净倒入适量煮粥所需的水后去煮粥。加入莲子和红枣。 4、待锅内的粥开锅以后加入瘦肉丝,用勺子搅拌一下继续煮。 5、粥煮熟后把百合倒入锅内再煮十分钟,最后加少许盐和味精调味。 小窍门: 1、喜欢百合煮久煮烂一点的话就跟瘦肉一起放入锅内,因为我比较喜欢吃不是很烂的,所以最后才放的。 2、瘦肉不要太多只需一点提鲜味即可。 3、莲子要早一点放,因为莲子要多煮一会。 胡萝卜羊肉粥 食材:羊肉、糯米、大米、胡萝卜、大葱、香菜、盐、胡椒粉 步骤: 1.羊肉切丝, 2.加葱姜焯水。 3.焯过水的羊肉洗干净,胡萝卜切碎。 4.将准备好的材料下入汤锅,加足量的水, 5.大火烧开,转小火煮至成粥。 6.香菜切碎,葱切碎。下入粥中,加盐调整味道。 7.出锅即食。 小窍门: 1、加入糯米,粥煮出来更香。 2、这种粥,水米的量要控制好,下次再煮给出准确的比例。 干贝鲜虾粥 食材:剩米饭、干贝(事先浸泡过夜)、姜片、鲜虾、芹菜 步骤: 1、干贝事先用少许水泡发(我是隔夜泡后第二天早上启用),然后撕成小细丝 2、姜去皮切成细丝,芹菜切颗粒,鲜虾去壳从背部划一刀去肠线,加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次(这样可以让虾仁的粘液去除,而且口感也会Q),然后洗净待用 3、剩米饭放入煲内加入适量的水(大约1:8比例,具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的话或者在中途再添加热水也行),然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢) 4、烧开,加入干贝丝,转中小火继续熬煮(中间要用勺子不断推下以免糊锅的) 5、至米饭熬成粥,这时候可以加入姜丝和虾仁,再煮上5分钟左右 6、最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可 鸡丝香菇粥 食材:三黄鸡一只、蟹味菇、干香菇、大米 步骤: 1、将整只鸡洗干净,去掉鸡屁股和鸡头,切下鸡翅、鸡腿、鸡脖子,将鸡身一分为二,将它们一起放入电压力锅中。 2、放入洗干净的蟹味菇和海鲜菇。 3、放入适量香叶。 4、放入桂皮一个、八角一颗、适量料酒及清水,再放入一勺盐。 5、盖好压力锅盖子,扭好压力阀,选择煲汤,30分钟后汤熬好。 6、大米洗干净,提前用清水浸泡一小时。 7、将泡好的大米沥水,然后将熬好的鸡汤倒入,煮开后转小火熬煮。 8、将煮熟的鸡肉用手撕成鸡丝。 9、干香菇、木耳提前浸泡洗净,然后切成条。 10、待粥大约熬制1小时左右,看一下粥的状态,米很软,粥很粘稠了,然后放入香菇和木耳,还有之前汤里的蟹味菇和海鲜菇。 11、放入适量的香油和盐。 12、再熬煮15分钟左右。 13、将火关掉,将鸡丝放入搅拌均匀,表面撒些香葱即可。 玉米排骨粥 食材:排骨、玉米、大米、生姜片、盐、香油、香葱 步骤: 1、排骨清洗干净焯水,放凉水锅里烧开,煮出血沫子,捞出清洗干净。 2、锅里放焯过水的排骨和足够的清水,加2片生姜大火烧开,转中火炖一个小时。 3、新鲜玉米清洗干净用刀把玉米粒切下来,加到排骨汤里,把洗过的米也发个进锅里,为了防止糊锅要经常搅拌,大火烧开转中火煮30倒40分钟。至粥浓稠爽滑。 4、煮好的粥很浓稠,加少许盐关火,加点香油调味即可。 一锅好粥,不仅可以填饱我们的肚子,养胃,养身它都能办到。 不知道吃什么,就给自己煮一锅粥吧~ |
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