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蒸鱼这样做,多做一步,既赏心悦目又味道鲜美可口!

2017-02-02  龙在天中

这道美食虽然说是清蒸的,但是外形栩栩如生,口感也更加鲜嫩,端上桌,相信会惊艳全桌,家人们肯定会喜欢的,忍不住的拿筷子尝尝,朋友们不妨试试做这道孔雀开屏鱼!

做这道美食首先的得准备好食材,鱼一条,姜蒜葱、红辣椒与酱油!

开始处理鱼,将武昌鱼清洗干净,尤其是要将腹部的黑膜去掉。然后将鱼鳍用剪刀剪掉,用刀将鱼身表面的粘液刮干净。

往鱼身表面、鱼肚里分别抹一小勺盐,然后再抹1小勺料酒,最后放上姜片和葱片腌制10分钟,鱼腌好后切掉头尾,用一把比较锋利轻便的刀,在一侧鱼身上沿着鱼背切出0.5厘米宽的片。

改用一把比较厚重的刀,放在刚才切好的刀口上,用力按下刀,将切鱼骨切断,这样一片鱼就切好了。

将切好的鱼摆入盘中,往盘中放入适量的葱丝和姜丝。开水上锅,大火锅蒸5分钟,然后焖1分钟,趁蒸鱼的时间,准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。

鱼蒸好后,将鱼身上的葱姜去掉,然后趁热将碗汁倒在鱼肉上。最后将提前切好的新的葱丝放入在鱼肉上,再放上少许的红绿辣椒装饰,将烧到冒烟的热油浇在鱼肉上,即可上桌食用啦。

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