从前两年开始,流行吃“忆苦思甜”饭,各种大食堂,铁板凳等一系列红色主义饭馆兴起在我们周围。许多人都是为了那里的氛围环境和农家饭去忆苦思甜的。更准确地说,大家是去找寻那个年代情怀的。有的人深深的经历过,也有的人是听说过而特地去感受的。时常地回首一下过去,知足一下现在,憧憬一下未来是能给人肯定和希望的。 前些天和朋友们在一个主题饭馆怀旧。一大盘子排骨豆角粘卷子端上桌来,大家齐刷刷地举起了筷子,都说最爱吃道菜,怎么都吃不腻。 所需食材: 豆角500克,肋排500克,五花肉100克,大料2葱姜蒜适量,盐3克,面粉300克,老抽2勺,生抽1勺,水适量,油适量 做法: 1.排骨洗净,放入锅中加入足够的水,大料,姜片,蒜瓣,葱段小火炖40分钟左右(如果省时也可用高压锅排骨模式)如果不放排骨也是可以的,那就忽略此步。 2.炖排骨的过程中,豆角洗净掰成小段,五花肉切片。 3.和面。面不要和得太硬。水要一点点放。活好面饧20分钟。 4.排骨炖好后,另起锅,锅中放入油,油热后放入大料姜片葱花,煸香后放入五花肉煸炒至变色。 5.将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐。中小火炖15分钟。 6.放入豆角,中小火炖至汤汁变少。 7.将面团取出,擀成长条状,切成一厘米宽的小段,再把每个小段拉伸拧成小卷子。 8.将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面,中火收汁。大概五分钟左右就熟了。 |
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