#美食新新年#年年有余的新疆大锅鱼
(2017-01-26 09:34:54)
2011年6月18日上午，第四届博斯腾湖捕鱼节的万名游客，见证了“西海第一锅”申报大世界基尼斯纪录成功的时刻该锅是目前世界上“最大的包铜工艺锅”，并用该锅精心烹制了原汁原味、纯天然的博斯腾湖野生鱼，吸引了9.8万人游客。
这“西海第一锅”就是用了博斯腾湖的生态有机鱼如草鱼、鲤鱼、鲢鱼等主要鱼类为食材做的。这可是堪称大河口西海渔村景区的一大亮点，锅直径4米，高0.6米，锅体净重3吨，每次可容纳3吨鱼4吨水，故称：“西海第一锅”万人鱼宴。就放入盐就有12公斤，醋100公斤，博湖特色的辣皮子600公斤，酱油50公斤，白糖12公斤，葱姜蒜各60公斤，清油（菜籽油）100公斤的做成了新疆特色大锅鱼。 让游客唇齿留香，大饱口福。
如果你幸运的话，你还可以品尝到“西海第一锅”，就得等到每年的博斯腾湖捕鱼节到来，亲自尝尝这纯天然的博斯腾湖野生鱼，加了新疆味道的做法，不仅色香味俱全，而且看到了这“西海第一锅”的壮观。
如果你不来新疆没关系，如果你没有大锅也没关系，如果你没有博斯腾湖野生鱼更没关系，我们就用普通的草鱼、鲤鱼、花鲢鱼，也能做出色香味美的大锅鱼，虽然是山寨版本的，但是是自己亲手做的，怎么吃也是那么滴美味吧！
主料：花鲢鱼、鲤鱼、草鱼
辅料：菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉、辣椒粉
做法：1、把葱、姜洗净切段和片，大蒜去皮用刀拍拍，辣皮子泡泡洗净切段
2、花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块，用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制5小时
3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，加葱姜蒜、辣皮子、辣椒粉翻炒出香味出红油，加水、盐、加香醋大火烧开，小火熬制5分钟
4、下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，加味精翻拌均匀煮开即可
小贴士
鱼块腌制的越久越入味，新疆菜香辣，以花椒粒出味道，所以辣皮子的提前泡泡或者用热水泡2分钟
爆炒出香味，这道菜辣皮子得多，香醋不能加过多，就是提香味的
喜欢吃辣的，可以多加辣椒粉和辣皮子翻炒出红油，或者加
|
