鸡年和鸡肉有关的额菜谱/视频

土匪鸡

 

土匪鸡的制作方法：
1红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。

2大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。

5今天的做菜用的主要材料。
6锅里加油，油烧至9成热。
7倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
8捞出炸好的鸡肉块，控油备用。

芫爆茶树菇鸡条

芫爆茶树菇鸡条

原料：鸡胸肉、茶树菇。

制作方法：

1鸡胸肉切筷子条，加入盐，生粉，胡椒粉上浆

2茶树菇切段，香菜切段，葱切丝姜切丝，蒜切片

3葱姜蒜盐糖醋胡椒粉香油香菜调匀

4锅上火放入油，将鸡肉放入煎一下，放入茶树菇煎透炒香，烹入调好的汁炒匀即可

汉源椒麻鸡

【汉源椒麻鸡】

菜式特点：成菜椒麻咸鲜，肉质滑嫩。

良之隆的好帮手白切鸡颜色微黄，口味清淡，欢迎采购。

原料：好帮手白切鸡

辅料：鲜花椒，香葱

调料：花椒油，盐，鸡粉，糖，葱姜水

制作步骤：

1、鸡煮好过凉斩件装盘。

2、将鲜花椒，香葱加葱姜水和调料一起调汁，浇在装好盘的鸡上即可。

  映像椒麻鸡

原料生态鸡150克，青笋条100克。调料黄栀子、黄姜粉各10克，葱、姜各6个，白酱油、花椒油、麻椒各5克，香醋1克，高汤3克，味精2克，盐、鸡精、白糖各1克。制作 1.将生态鸡宰杀治净，改刀斩块，放入沸水中汆制2-3分钟取出控水。2.锅内放水加姜、葱、黄栀子、黄姜粉、盐制成浸泡汤汁，用大火把水烧开后关小火煮10分钟。3.将鸡块放在热汤中浸泡10分钟。4.把煮好的鸡块捞出晾凉，去骨，改刀成条。5.出菜时，用剩余调料拌匀鸡块，入味装盘即可。  映像椒麻鸡

大盆椒麻鸡

 

大盆椒麻鸡的原料：小公鸡1只（2斤） 青线椒5根 小米椒5根
椒麻汁 :（小葱碎200g鲜青花椒50g 葱油150g 幺麻子藤椒油10g）
大盆椒麻鸡的制作:
1. 取过热水煮开下土鸡，大火煮开后中火煮熟，（筷子插鸡肉没有血水渗出即可），把鸡放进冰水里浸凉，切块待用。
2. 葱切丝，别切太细，分两份；两种辣椒，切丝备用。
3. 取炒锅，放油烧热后，放辣椒略炒捞出。（注意不要炒过老）
4. 用小葱碎、鲜青花椒、葱油、幺麻子藤椒油调成酱汁，浇在鸡块上，然后上铺一层炒过的辣椒，再放一个鲜青花椒，即成！

椒麻鸡视频

 

新疆人做的椒麻鸡

 

语音听不懂，视频可以看看

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