|
作者：陈允斌 甘味属土,土地养育万物,甘味的食物是我们主要的营养来源.如果你觉得身体虚弱需要补,不要急于去买补药,首先看看一日三餐,甘味的食品吃得够不够,最重要的是,有没有吃足够的主食. 甘味不单指甜味,也包括淡味,就是没什么味道的东西,比如说米、面这些主食.甘入脾胃,甘味的食物有补中益气、调和脾胃的作用,米、面、糖类、各种淡水鱼虾、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品. 甘味能缓和药物的毒性.为什么说喝中药不能放糖,就是怕解了药性.而药方中,如果有些药物比较峻烈,就得放一点甘草进去调和一下. 甘味中的甜味能缓解疼痛和痉挛,虚寒腹痛、胃痛、头痛还有抽筋的时候,喝点糖水就会感觉好些.甘味中的淡味能利尿渗湿,比如说薏米,眼泡肿或是小腿浮肿的人就可以多吃一些. 土生金,肺属金.所以甘味的东西对肺特别好,能润肺、补肺气、滋肺阴.肺是统管人一身之气的.气虚的人,中气不足、气短懒言、爱出汗、爱疲劳,吃点甘味的东西就有补益的作用. 甘为土,土应四季之气.所以,无论哪个季节,都要以吃甘味食物为主.特别是春天,更要多吃.原因有二:春天是生发的季节,生长需要能量,甘味食品最能补气血;春天肝气旺,木克土,容易伤脾,甘味是脾的正味,能补脾. 甘味中,淡味或是微甜的食物是我们应该常吃的.适当的甘味补脾,但过甜则太腻,反而阻滞脾的功能.孩子脾比较弱,需要吃甘味的东西补一下,但千万不能多吃甜食,吃多了,反而伤脾.孩子应该多吃米饭、面条、粗粮,这些才是真正养脾,养身体的. 过甜除了伤脾之外,还会伤肾.为什么?因为土克水,肾为水脏.吃甜食太多,会使人肾虚,容易得腰椎病和颈椎病.一般小时候特别爱吃甜的人,长大反而吃得少了.这是人的本能选择,因为人小的时候脾弱,需要吃甜的;成人后,脾功能成熟了,肾却开始衰老. 纯粹的甘味是中性略微偏阴的.但你别忘了,甘属土,是女性的象征,甘味跟别的味道搭配,就会随之而变换阴阳属性,有点'嫁鸡随鸡、嫁狗随狗'的意思.甘味与酸味在一起,就转化为阴性,有滋阴的作用;甘味与辛味在一起,就转化为阳性,有助阳的作用.甘味又是以柔克刚的.它会缓和酸味、辛味的偏性,而助长它们补益的作用. 甘属土,土的性格是厚德载物,它是最能包容的.甘味也是如此,它可以调和一切味道.不管是酸的,还是苦的、辣的,放些糖进去,口感就会好许多.做菜的时候,只要放很少一点点糖,出来的味道就会不一样,而吃的人根本品不出甜味,只觉得好吃,这就是烹调的最高境界. 明天精彩继续…… |
|
|
