【美食大回顾】--【绣球丸子】【香炒蘑菇虾球】【香辣藕片】绣球丸子  主料：肉馅鸡蛋 辅料：香菇香葱红椒香菜胡萝卜大葱姜 调料：料酒香油海鲜酱油花椒粉盐鸡粉白糖 制作步骤 第一步：备料 香菇去根切末 胡萝卜切末 香葱切末 姜切末 红椒切丝 葱切丝 姜切丝备用 第二步：调制肉馅 在肉馅中放入香菇末 胡萝卜末 香葱末 姜末剁碎 再放入料酒 香油 花椒粉 盐 鸡粉 白糖 海鲜酱油 水搅匀 摔打肉馅上劲备用 第三步：摊蛋皮 鸡蛋打入碗中 放入水淀粉搅匀 锅中放入底油 用吸油纸擦匀底油 放入蛋液煎制蛋皮 蛋皮煎好后切丝备用 第四步：蒸制 手中抹油捏丸子 将蛋皮裹在丸子表面 丸子做好后放入蒸锅中蒸制十分钟 第五步：炒制 锅中放入底油 放入葱姜 红椒炒香 然后放入水 盐 鸡粉 白糖烧开 烧开后少量多次的放入水淀粉搅匀备用 第六步：装盘 丸子蒸好后装盘 将汤汁淋在丸子上 香菜叶点缀盘中即可食用了 香炒蘑菇虾球  主料：大虾 辅料：芹菜 蟹味菇 红椒 鸡蛋 葱 姜 蒜 调料：盐 鸡粉 海鲜酱油 柠檬汁 白糖 蚝油 制作步骤 第一步：备料 芹菜切段 红椒切条 葱切葱花 蒜切片 姜切片 大虾去掉虾头虾皮留虾仁开背备用 第二步：腌制 在虾仁中放入蛋清 盐 鸡粉 柠檬汁 淀粉 搅拌均匀 第三步：焯制 锅中烧水 放入蟹味菇焯制 快焯熟时放入芹菜 红椒一同焯制 焯好后盛出备用 第四步：炒制 锅中放入底油 放入虾仁煎制 煎熟后盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜炒制 炒香后放入蚝油 海鲜酱油 芹菜 蟹味菇一同翻炒 放入虾仁炒匀 最后放入盐 鸡粉 白糖调味即可 香辣藕片  主料：莲藕 辅料：香葱 泰椒 蒜 调料：蚝油 老干妈豆豉辣酱 盐 鸡粉 白糖 制作步骤 第一步：备料 莲藕切片 泰椒切圈 葱切葱花 蒜切片 香菜梗切段备用 第二步：炒制 锅中放入底油 放入葱姜蒜和泰椒炒香 然后放入老干妈豆豉辣酱 蚝油炒匀 再放入藕片 倒入水翻炒均匀 待汤汁收干后放入鸡粉 白糖炒匀 最后放入香菜翻炒即可 |
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