白切鸡酱料

酱料准备：

1生姜去皮剁成姜泥，用手稍微把姜泥捉一下，把姜汁去掉；

2、沙姜用硬的百洁布刷一下表皮，很容易把部分皮刷走的，带皮也不要紧，同样做成姜泥去姜汁；

3、干葱葱头拿刀拍一下然后切成葱泥绿色的葱尾也可以切一点，有点绿色颜色稍好看。葱尾也可以放一点到泡鸡的汤中，但不要泡超过5分钟；

4、姜葱剁好后加点食盐、鸡粉和麻油，搅拌一下，然后加入适量烧热滚烫的花生油，慢慢加进，边加边搅拌，目的是让热油都能跟姜葱充分接触；

5、酌料搞好后视个人喜好添加酱油。