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1 多吃新鲜素食，少吃陈臭荤腥的食物 “ 新鲜素食中含胺和亚硝酸盐较少，在体内产生致癌物质亚硝胺也较少，故有利于防治癌症的发生。当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C 时，则不能与胺合成亚硝胺了，而新鲜素食中含维生素C 多，这又在一定程度上减少因饮食在体内形成的亚硝胺，从而起到防癌的作用。 而陈臭荤腥食物则不然，凡陈臭咸腌食物，如腌菜、臭肉、臭鱼等食物中含有的亚硝酸盐和胺成分高，含维生素C 则微乎其微。食用陈臭荤腥食物，因亚硝胺引起癌症的可能性比进食新鲜素食大得多。 为了防癌，以新鲜素食为主食是有益的。 2 避免食发霉变质的食物 “ 发霉变质的食物中往往有许多霉菌代谢产物和毒物，其中不少物质已被证实具有强烈的致突变、致癌性。其中最主要的是黄曲霉毒素。 |
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