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我们经常在电视上看到一些美食节目，节目中的厨师们往往利用烤箱或者微波炉等厨电就可以制作出美食，说到这里，相信不少煮食发烧友都已经按捺不住内心要想下厨的冲动了。别急别急！俗话说得好，“工欲善其事，必先利其器”，要想做出更好的菜肴，对厨电有进一步的了解或许能对煮食过程更有帮助。 如今娱乐圈中少不了报道某两位明星之间的“撞脸”，而我们放眼家电圈，也不难找出“撞脸”的成员，其中较为常见的要数电烤箱和微波炉了。电烤箱与微波炉无论是外形还是功能都非常接近，这也使得消费者在选购时产生疑惑：究竟是选微波炉还是选电烤箱好呢？下面我们就一起来探讨一下电烤箱与微波炉的区别吧。 何为电烤箱？何为微波炉？ 在了解电烤箱与微波炉两者区别之前，我们先做一下科普工作，了解一下电烤箱与微波炉的一些知识。 电烤箱 烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用烤箱和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食，如面包、披萨等，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。还有一些烤箱可以烤鸡肉，做出的食物通常香气扑鼻。而工业烤箱则为工业上用来烘干产品的一种设备，有用电的也有用瓦斯的，又叫烤炉或烘干箱。 微波炉 微波炉，顾名思义就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波，微波炉由电源、磁控管、控制电路和烹调腔等部分组成，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进出口处附近，有一个可以旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微博具有各个方向的反射，所以能够把微博能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。 区别一：加热原理不同 电烤箱的加热原理：让电阻丝通电变热，使电能变成热能，使得想体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外到内的。 电烤箱加热方式 微波炉的加热原理：通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟，这个过程是由内向外的。 微波炉加热方式 从上面可以得知，电烤箱与微波炉的加热原理并不相同，电烤箱是利用加热管的热辐射进行加热，属于传统的加热方式，是电热加热，而微波炉是利用微波高速加热，这是电烤箱与微波炉最根本的区别。 区别二：加热效果不同 用电烤箱烘烤出来的食物一般外脆内酥，因此电烤箱用来烘培食物是再合适不过了。虽然现在的微波炉也可以做蛋糕、烤鸡翅、做披萨等，但是很难做出烤箱那么出色的烘培效果。
微波炉利用微波使食物分子高速振动产生热量，在加热的同时，会使食物的水分和营养流失，虽然微波炉加热速度很快，但是会使得食物容易变干。例如，你从冰箱里拿出一个馒头放进微波炉加热，加热后的馒头往往是会变得硬邦邦的，因此，在加热披萨、面包、馒头等食物时，建议在微波炉里放上一杯水。 微波炉直接加热往往使食物失去水分 因此，电烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含的水分和营养成分，烹制的食物外脆内酥，比较适合东方人的口味，但相应的加热时间会比较长。而微波炉的主要功能是快速加热，在加热过程中，食物的水分与营养成分会大部分的流失，较难做到色、香、味俱全。 区别三：使用侧重点不同 虽然电烤箱与微波炉都具有加热食物的功能，但是微波炉更加注重的是快热，也就是说对于许多上班族来说，为了使食物快速加热，那么选择微波炉是比较合适的。而电烤箱则适合烹调时间较充裕的家庭主妇们用来烘培蛋糕、面包等。 上班族需要节省加热食品的时间，因此选择微波炉加热食品，而对于家庭来说，笔者还是建议大家选用电烤箱，虽然耗电量和烘烤时长会比微波炉要多，但毕竟饮食的健康尤为重要嘛。 区别四：使用注意事项不同 在烘烤任何食物之前，电烤箱都需先预热至指定温度才能符合食谱上的烘烤时间。电烤箱预热时间约为5~10分钟，不足这时长的话可能会使电烤箱达不到指定的温度，若烤箱预热空烤过久，也有可能影响烤箱的使用寿命。 微波炉使用则不需要预热，随时可用。微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料，可达到加热不能做到的满意效果。食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能加热。 总结：通过几方面的对比，电烤箱与微波炉可以说仅仅只是“撞脸”，具体的加热原理和使用效果还是有很大差别的。总体来说，微波炉适合上班族用来快热食物，而电烤箱则更适用于制作中、西式的美食。 |
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