冻豆腐经过冷冻之后,其内部结构组织发生了一定的变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。而且豆腐经过冷冻之后,能够产生一种酸性的物质,这种物质能够破坏人体内的脂肪,有利于脂肪的排泄。 蛋白质 冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富,而且属于完全蛋白,不仅含有人体必需的氨基酸,而且其比例也与人体的需求较为接近,所以营养价值非常高。 植物雌激素 冻豆腐中含有植物雌激素,能够保护血管不被氧化破坏,经常食用,可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生,是更年期女性的保护神。 大豆卵磷脂 冻豆腐中含有大豆卵磷脂,可以有益于神经、血管、大脑等的生长发育。 酸性物质 冻豆腐中的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。 钙、镁等微量元素 冻豆腐和其他豆制品一样,含有丰富的钙、镁等微量元素。我们知道人体骨骼的生长发育是离不开钙的参与的,如果身体缺乏钙质,就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以帮助舒张血管,预防心脑血管疾病。 维生素以及矿物质 冻豆腐中还含有多种维生素以及矿物质,能够为人体提供营养。其中,冻豆腐中维生素B12的含量是相当高的,可以预防大脑衰老,对于预防老年痴呆等具有重要的作用。 |
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