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粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜在国外还是中国的代表菜系哦。现在就和好豆君一起来看看都有哪些经典的粤菜美食吧！ 鲜虾肠粉 肠粉晶莹剔透，粉皮能整张夹起不断裂，入口Q爽有弹性有嚼劲！这个feel倍儿爽！ 食材：粘米粉50g、澄粉30g、水140g、盐、植物油、葱花、虾泥 1.鲜虾剁成虾泥，用料酒和酱油腌制5分钟 2.葱切葱花 3.准备一个圆盘，刷油防粘 4.把粘米粉，澄粉，油，盐，水搅拌均匀 5.往盘里倒入一层薄薄的米浆摊匀，放入虾泥和葱花 6.水烧开，放入蒸盘 7.看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出。 8.然后拿刮板慢慢卷起，包住虾仁，淋上鲜酱油 牛肉烧卖 无烧麦，不早餐，这是千千万地道广州人的生活准则。吹弹可破的烧卖皮包上丰富的馅料，美好的生活就从这份烧麦开始了。 食材：牛肉馅300g、马蹄150g、小葱3根、姜、水、地瓜粉、料酒、香油、酱油、蚝油、糖、胡椒、花椒油 1.马蹄去皮打碎。 2.葱姜剁碎加入肉馅里。 3.加入水和地瓜粉，用筷子一个方向搅拌，搅到水完全吃进去。 4.入料酒，香油，酱油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的马蹄。 5.肉馅包入烧麦中，用手掌虎口从中间往上抓握收紧。 6.大火蒸上汽后15分钟，就可以了。 广式云吞面 云吞其实就是馄饨，这么一大颗咬下去，满嘴都是鲜虾的味道，清爽又不油腻。 食材：面150公克、青菜适量、鲜虾云吞4个、鲜味汤头、韭黄2条、盐、味精、胡椒粉、油少许 1.将面及青菜烫熟放入碗内。 2.将云吞用滚水煮约3 分钟后捞起放在面上。 3.鲜味汤头加入少许盐、味精、胡椒粉，倒入碗中，再将韭黄切成小段撒上，滴上少许油即可。 广式萝卜糕 在广东喝茶是一种享受，萝卜糕是一定要吃的。每碟就那么二、三片，还没吃够就没有了，自己在家做一大盘，闲时煎几片来吃，不知多么过瘾。 食材：萝卜1公斤 、冬菇4朵、虾干40g、腊肠3条 、水磨粘米粉300g 1.热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟；加盐、糖、鸡粉。 2.萝卜切丝用500ml的水煮滚 3.冬菇粒等倒入搅拌均匀；将粘米粉倒入，搅拌均匀。 4.盆底扫一层薄油，将粉浆倒入盆中，放入大锅隔水蒸1个小时。 5.取出摊凉后将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。 广式蒸排骨 排骨滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的。这道待客倍儿有面子的大菜做起来其实特别简单！ 食材：猪软排100克、豆鼓5克、生抽、生粉、蒜、姜末、盐适量。 1 排骨洗净用调料将排骨抓匀，腌10分钟。 2 腌排骨放锅中蒸约二十分钟，装饰青/红辣椒圈。 客家酿豆腐 广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。 材料：豆腐4块、五花肉100g、生抽、油、芝麻油、糖、淀粉、水、香菇3朵、葱1根 1..香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。 2.豆腐对半切开． 3.中间用小勺子挖一个洞． 4.将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。 5.将每一面都煎至金黄。 6.将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。 7.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里． 8.加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。 9.然后出锅装盘即可． 梅菜扣肉 “梅干菜扣肉”还有一段传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大人民的欢迎，一时，成为席上的美味菜肴。 材料：五花肉1000g、梅干菜200g、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁适量 1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。 2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。 3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。 4.把炸好的五花肉切成大长片。 5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。 6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。 7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。 8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。 9.关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。 客家三杯鸭 三杯鸭的做法有很多，正宗客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。 材料：麻鸭半只、油、米酒120ml、味极鲜生抽120ml、清水120ml、生姜、大葱、冰糖适量 1.把半只鸭处理干净。 2.准备米酒，生抽，清水各120ML。 3.切姜丝，大葱，备冰糖。 4.热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。 5.加入步骤2的三杯材料。 6.加入冰糖。 7.加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。 8.中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。 9.把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。 10.煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。 叉烧肉 叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。 材料：梅花肉600g、叉烧酱3大勺、葱白15g、姜1g、蒜3g、白酒1大勺、蜂蜜适量 1.将肉洗净，切分成粗条。 2.将肉条放入容器中，放入叉烧酱。 3.放入葱白。 4.蒜用刀背拍扁，姜切片。 5.将姜和蒜放入，放入白酒。 6.放入1大勺蜂蜜。 7.用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。 8.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。 9.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。 10.将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。 11.将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。 12.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。 糖不甩 糖不甩是一种历史悠久的民间美食，和汤圆是孪生兄弟，又名如意果。糖不甩口感酥滑香甜、味香四溢、老少皆宜。 材料：水磨糯米粉150g、清水210g、红糖30g、白糖20g、花生20g、鸡蛋1个、姜2g 1.将130克清水徐徐加入糯米粉中。 2.搅拌均匀揉成光滑的糯米面团。 3.将糯米面团分割搓成等量的小团子。 4.锅中倒入清水大火煮开，下入糯米团子。 5.煮至所有的糯米团子浮起。 6.用筛子将糯米团子捞起。 7.放进装有清水的容器里过凉10分钟。 8.将花生放进微波炉，2分钟。 9.晾凉去皮，用擀面杖碾碎。 10.将鸡蛋煎成蛋皮，晾凉切成细丝。 11.锅中倒入清水80g，将红糖、白糖一起放入，大火煮开。 12.小火煮至糖水浓稠。 13.下入糯米团子。 14.加入姜片不停搅动糯米团子，煮至团子均匀挂满糖汁出锅。 15.盛出之后，撒上花生碎和蛋皮丝即可享用。
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