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从古早的滋味，到现代的口感 中西各式缤纷酱料 打开您的味蕾 酱 料理简单来说，就是由食材、火候和厨艺所组成的，任何一环都相当重要且不可缺少，而其中最容易被忽略，却也最不可缺少的料理角色就属“酱汁”了！ 而一般人对酱料的想法，总认为它就是料理的调味汁罢了，如果你认为酱汁是制作料理可有可无的食材话那就太可惜了。因为酱料不被公布、甚至不注重的原因就是它代表一个厨师的生命和专业。 有一句话说的很好：好的酱料让你感觉不出它的存在。 真正好的酱料，会让吃东西变成一种享受，让你再短短的用餐时间里因为尝到美味的酱料而充满愉悦！ 热酱西汁 材料： A、水100ml，香叶4片 B、番茄酱4大匙、A1酱2大匙、梅琳辣酱油2大匙、糖4大匙 C、生粉水1大匙 做法： 1、取锅，倒入材料A用小火煮开，1分钟后捞起香叶，再加入B 2、做法1煮开后，用材料C勾芡即可。 菜式：西汁绘猪扒 冷酱酸辣汁 材料： 白醋1大匙、美极鲜味露1大匙、油1茶匙、辣油1大匙、糖1/4匙 做法：将所有材料拌匀即可 菜式：酸辣腰花 异国类韩式炖酱 材料： 韩国辣椒粉2大匙、豆瓣酱1茶匙、酱油4大匙、糖1大匙、水5大匙、蒜头4颗、姜1小块 做法： 1、蒜头和姜切碎备用 2、热油锅，做法1的材料以小火炒香后，加入其他材料煮滚即可。 哇哇：这道酱汁可以使用在牛肉、鸡肉、干贝等腌制上（小心辣椒粉分量），因为味道浓烈，所以不管是海鲜类还是肉类都可以使用哦~ 泰式烧烤蘸酱 材料： 柠檬汁2大匙、蒜头2粒、辣椒1根、南姜1小块、泰国辣椒酱1茶匙、糖1茶匙 做法：所有材料剁碎混合均匀即可。 哇哇：不但可以拿来做烤肉腌酱，蘸汁，海鲜类也是相当适合的哦 菜式：泰式烤排骨 材料：猪肋排500克 调味酱：柠檬汁1大匙、蒜头四颗、南姜1小块、盐1/4匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4匙、洋葱1/6、料理酒1大匙、水1大匙 做法： 1、猪肋排表面用刀划深约1厘米网状刀痕备用 2、将所有调味料一起放入果汁机中打成泥状，再均匀抹于做法1的猪肋排上，腌约40分钟至入味 3、待做法2猪肋排腌好后拔区表面调味料后，放入烤箱以上火150度，下火150度烤约35分钟至熟即可 4、食用时蘸少许碳烤蘸酱配搭食用即可。 |
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