教你一招酸菜鱼做法主料：草鱼1000克，酸菜100g，酸笋50g，鸡蛋1个配料：生粉、料酒、姜片、豆瓣酱、鸡精、盐、白醋、胡椒粉、野山椒、红
辣椒、葱花。做法：草鱼清理好鱼鳞洗净，两半切开，中间的大鱼骨单独切开，鱼肉切成片状，要尽量薄。将切好的鱼片加入一小勺盐，适量的料酒
和胡椒粉、生粉，用手抓匀，接着加入一个鸡蛋的蛋清，再抓匀入味。锅倒油，油温到5成熟后倒入大鱼骨油炸一下，捞起。锅内放入适量油，姜片
，两勺豆瓣酱，进行翻炒，爆香后倒入酸菜酸笋，炒香后加入水。水沸腾后加鸡精和盐，适当加点白醋，调好味，放入鱼骨，煮两分钟，把全部捞起
盘里，再将鱼片倒入剩下的鱼汤里，当鱼片变色脱生，马上停火，全部倒入盘里。然后撒上野山椒，红辣椒，葱花，烧开油，淋下来，美味可口的酸
菜鱼就做好了。 |
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