湖南辣妹：手工土制辣椒油，只需这一步，辣椒油更香，家乡的味道

方妮的原创专栏

这是方妮的第9篇原创文章

作者方妮，是湖南妹子一枚，家乡老妈每年都会种很多辣椒

湖南水土好，正宗湖南辣椒，香辣可口。

新鲜的辣椒，一到秋冬，因为家乡天气气温关系，已经没有了。

不过我们有办法，早早的就晒干辣椒，制作辣椒粉粉，手工擂制，有点粗糙，不过味道极好。

这样保持一年四季都有辣椒做调味，无辣不欢。

用辣椒粉，还可以制作辣椒油，味道更香。

材料：

1.辣椒粉50克左右

2.八果一个，草果，桂皮均一个

3.家乡的菜籽油（这有的归功于老妈，湖南带过来的）

制作过程：

1.将菜籽油倒入锅中，烧热，将八果，草果，桂皮倒入，炸香；

2.关火，油冷却一下，将八果，草果，桂皮捞出，油温至70-80°度后，将油倒入装有辣椒的碗里，趁着油温，用勺子搅拌一下，

3.放入炒熟的花生米（花生米弄碎）和白芝麻 （没有的话，也没关系）

关键性的一步，就是油温冷却一下，待70~80°，再倒入辣椒碗里便可。

绝招：

1.辣椒选用湖南家乡自种的辣椒

2.手工擂辣椒粉

3.选用湖南家乡菜籽油，炸辣椒油，非常香耶

用自制的辣椒油，拌一拌，看味道好极了。

自制的凉皮和卤猪耳朵。

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作者方妮，80后辣妈

海淘达人，原创分享育儿心得、辣妈成长