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酸酸甜甜的糖醋里脊，按到步骤自己做来吃 最近，天气有点冷，很多人胃口不是很好，所以今天小编教大家做一道开胃菜，酸酸甜甜的糖醋里脊！ 糖醋里脊是一道传统的经典名菜，是用猪里脊肉，搭配淀粉、醋等调料炒至而成，其味道酸甜可口，是一道老少皆宜的开胃菜，但对于血糖、血脂高的人，小编建议还是少吃或者不吃，毕竟健康最重要了。在浙菜、鲁菜、川菜等均有此菜！ 食材准备： 里脊肉、白芝麻、白胡椒粉、淀粉、番茄酱、盐、白糖、白醋、料酒、酱油 步骤： 1、里脊肉洗净，剔去筋膜，切成长度相同的条状； 2、加料酒，酱油，盐，醋，白胡椒粉抓匀腌制半个小时。盐不要加太多。醋有软化肉质并且去腥的作用~酱油的用量很少很少很少，只是提个味儿的。 3、趁这个时间，调糖醋汁：1勺半白糖、2大勺的番茄酱、半碗水，少量的醋，小半勺淀粉，再根据自己的口味加点盐调味就可以了。（糖醋汁可以根据自己口味进行调试） 3、将腌制好的肉，裹上淀粉（面粉没了，所以直接用的干淀粉）； 4、锅中加油，油热至六七成时逐个里脊肉小火慢炸，炸到表面变白之后就可以捞出来了； 5、然后把油继续加热，把炸好的肉块再次下锅炸一遍，第一遍炸是为了把肉炸熟，第二遍是为了把肉炸脆。第二次炸的时候，看到肉表面变成金黄色就可以出锅了。 6、锅底留下少许油，下调好的糖醋汁，小火熬开，熬至汤汁浓稠； 8、迅速的倒入炸好的里脊，翻炒均匀，煮一分钟左右； 9、出锅时撒上芝麻。 一道酸酸甜甜的的糖醋里脊就完成了，步骤很简单，做起来也很容易！快回去动手做吧！ 小贴士： 1、一般，我们出去吃，糖醋里脊上面有葱白丝，如果喜欢，也可以去买来切成丝，放在上面！ 2、油炸时注意：糖醋里脊需要炸2次，第一次油温较低，让里脊定型，第二次高温炸，让里脊酥脆。 要注意的是：1、不要一次都把肉倒进去，这样会瞬间降低油温，达不到定型的目的。2、油要多，让肉能够漂起来，找一个深一些的小锅当炸锅，这样用较少的油就能让肉得到充分的空间。③油要热，把干燥的筷子伸进锅里，筷子周围泛起一圈油花说明油温适合了。第二遍炸的时候，油至少要保持这个温度，或更高。一直炸会导致肉脱水严重，不好吃。 3、关于里脊肉裹一层淀粉（面粉用完了），其实正确的做法是用面粉、淀粉和水按1:1:2混合~再加少量小苏打水调成面糊，再放入里脊肉包裹均匀，再入锅炸~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~ |
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