三大自制调味油，做菜就是香

三大自制调味油，做菜就是香

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。给平凡生活中加点味，离不开这些家常调味料，就是这些少不了的调味品，才能让你的生活变得有滋有味。

除了酱油醋，一些自制的调味油料会更加经济健康，也会让你家餐桌更加有滋有味。一般有些调味油我都会自己制作，食材简单方便而且绝对无添加健康又实用。

⊙ 调味料法宝之一：辣椒油

辣椒油是炒菜调味品中让你胃口大开少不了的法宝之一，是用干辣椒粉，油，香料，盐，糖等经热油烫制而成，具有色泽洪亮，香辣味厚的特点，油汪汪，香辣鲜爽，让菜肴红润有味。

▼▼如何让辣椒油香辣有味也是有些小窍门。

我的小窍门就是首先要把辣椒粉提前炒香或者微波一下，可以去除一些生辣椒粉的味道。然后再凉油小火炸出香料的香味，最后再趁热加入辣椒粉中拌均匀，这样做的辣椒油香味扑鼻，入口香辣。比外边买的更加有味。

材料：

辣椒粉40克，大料10克，花椒10克，桂皮10克，白糖3克，盐3克。

做法：

1、准备好所有的食材，锅中加入色拉油凉油放入所有香料小火慢炸。

2、把盐和糖放入辣椒粉中拌均匀，然后放入微波炉高火60秒。

3、香料已经炸成褐色香味溢出是关火，捞出香料不要，有稍微晾一会，趁热浇入辣椒粉中搅拌均匀即好。

冷凉后的辣椒油可以放冰箱冷藏保管，随吃随用。

⊙ 调味料法宝之二：葱油

葱油多呈黄白色，味道鲜香，多于其他调料一起拌匀，然后在为禽肉，畜肉蔬菜等调味。

它含有具刺激性气味的挥发油，辣素，能够祛除腥膻味以及油腻厚味，从而产生特殊的香气，并具有杀菌消毒的作用，对于增进食欲有积极的作用。

葱油易挥发，故要避免高温长时间烹饪，一般在菜肴才出锅或者将要出锅时浇淋上即好，有益于保持其鲜香味，又不会损失其营养成分。一些凉拌菜，或者炒蔬菜是加入一些，绝对是体味增鲜口感不同哦！！

材料：

大葱3根，洋葱30克，大料2个，花椒10粒，色拉油适量300毫升。

做法：

1、准备好所有的食材，大葱切段，洋葱切条，所有食材凉油入锅。

2、中火加热至油滚沸关小火慢慢炸制，直到葱变焦黄，捞出料渣不要，气味清香，味道鲜香，浇淋菜肴香气醉人的葱油就做好。

注意，所有食材一定要凉油入锅，中火油滚再用小火慢慢熬制直到食材变为焦黄，这样才能更好地把食材的香味逼出使得油料香气溢出。

⊙调味料法宝之三：虾油

虾油一般家庭很少自制，但是虾油清香爽口，是鲜味调料中的珍品。其实只要在吃虾的时候把不用的虾头或者虾壳一起炸制就好，鲜而不淡，香而不腻，而且废物利用，经济实惠又健康。

虾油可适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，爱吃的人会用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱，以及制卤味和供菜汤调味的法宝之一！

材料：

虾头和虾壳适量，花椒10克，姜片10克，大料1个

做法：

1、准备好所有的食材，锅中倒入色拉油放入花椒，大料想，姜片中火炸制油滚出香味。

2、再放入虾头和虾壳炸制油滚，然后关小火慢慢炸制，可用锅铲按压虾头。

3、直到虾头酥脆焦黄关火，然后捞出所有食材过滤，把虾油冷凉装瓶保存即好。

炸好的虾油会有浮沫，捞出所有的食材后虾油要静置使其慢慢沉淀，再倒入瓶中保存。

以上三种自制调味油，一定可以让你家的餐桌增香填味，喷香自制的调味油，让生活更香更有味。还等什么你也一起动手试上一试吧！！！