维生素的分类、效用与服用禁忌

文章来自：我们的幸福家园

素材：网络 编辑：心平气和是生命本能

维生素的分类、效用与服用禁忌

 

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。

 

维生素A：是孩子视网膜发育的必备物质。β胡萝卜素是我的前体，能在体内根据需要转化成维生素A。我能促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿的健康。如果缺少我的话，小儿容易发生反复呼吸道感染。现在的配方奶粉都已经添加了我的前体，证明我已经越来越重要了！各位妈妈请记住我喜欢呆在色彩鲜艳的水果中，在番茄、西瓜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等红、黄、绿色的蔬菜和水果都有我的身影，在鱼类中也少不了我。

 

维生素B：维生素集团中包含了很多小兵，有B1、B2、B3、B6，还有B12，我们的作用可大了，碳水化合物和脂肪的代谢少不了我们，神经组织的生长发育也需要我们，我们还能修复肌体组织。有了我们，就可以维持人体正常的食欲，健康的精神状态，缺乏我们则会引起口角炎，厌食等症状。夏季孩子们出汗多，我们容易从汗液中流失，所以要让孩子多吃含维生素B的食品，在肉、肾、玉米、豆制品中含有全面而丰富的B族维生素。

 

维生素C：维生素C可没有B那一支兴旺发达，不过能量可不比B弱。我在体内参与多种反应，比如我在细胞呼吸中就起着重要作用，我能促进牙齿和骨骼的生长，还能防止牙床出血。我能增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。如果缺少我们，孩子那些擦伤、碰伤、咬破的地方就很难愈合。大家都知道柑橘中含有大量的维生素C，但其实我们在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。6个月以上的孩子要注意补铁，妈妈可以把猪肝、黑木耳和红枣和复含我的食品搭配在一起服用，帮助铁的吸收。

 

维生素D：提到维生素D，人们总是会和钙联系在一起，因为我能帮助钙和磷的吸收，让骨骼和牙齿健康成长。但这还只是我的一部分功能，我还能提高白细胞吞噬病菌的能力，提高血液中抗体的浓度，捍卫人体的健康。我想各位妈妈老早已经认识了我，因为在宝宝常服的鱼肝油中就有我的身影。在阳光照射下人体可以自己合成维生素D，但天然维生素D的主要来源是动物性食物，而在蔬菜，谷物和水果中只含有少量的维生素D。如果要寻找我，记得到海鱼，动物肝脏、蛋黄、牛奶中找哦！

 

维生素E：是公认的最好的自由基清除剂，我能清除机体老化的细胞，提高肌体免疫力；我能促进血红细胞的生物合成；我还是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。如果以每毫克所含的维生素E含量排序，那么含维生素E最多的食物依次是花生油，甘薯，豆和蛋。在平时生活中，只要少用精制油，多用一些花生油，大豆油，葵花籽油，一般就不会缺乏我。

 

维生素A：维生素A可以帮助你的视力有一个很大的改善，同时它有助于维生素皮肤的健康。此外，维生素A对于骨骼也有一定的作用。

 

B族维生素：B族维生素是所有维生素B的总称，包括维生素B1、维生素B2（也称核黄素）、维生素B6、维生素B12、烟酸（也称维生素B3或维生素PP）、叶酸（也叫维生素B9或者维生素M）、生物素（也称维生素H、维生素B7或者辅酶R）和泛酸（也称为维生素B5）。维生素B帮助人体产生进行正常活动所要利用的能量，而且维生素B也积极的参与到制造红血球蛋白的过程，使得有足够的红血球蛋白携带氧气到身体的不同部位。上面列举的是常见的B族维生素，还有比如B4、B10、B15、B17、Bc、Bt、Bw、Bx等。

 

维生素C：维生素C有助于加强人体的牙龈和肌肉。

 

维生素D：维生素D主要以脂肪形式存储在体内，维生素D有助于强化骨骼和牙齿，是协助人体钙质吸收所必需的元素。维生素D中还有维生素D2、D3是不太为人们所知道的卫生素。

 

维生素E：维生素E是一种强抗氧化剂，有助于保持皮肤和头发的健康。而且，维生素E还可以照顾你的肺，同样也可以帮助形成红血细胞。维生素E主要有α、β、γ、δ,一共四种。

 

维生素K：维生素K可以帮助维护血液凝固的蛋白质的正常水平。维生素K还包含有维生素K1、K2、K3、K4。

 

不常见的维生素：

 

除了上面那些比较常见的维生素外，还有一些人们接触不多的维生素，在这里也给大家列出来。

 

维生素P：严格来说不能将它算在维生素的范畴，对毛细血管有重要作用。

 

维生素Q、Q10：其实这两种不同的称谓指的是同一种物质，他们同时也称为辅酶Q10，它对机体免疫力和抗衰老方面应用比较多。

 

维生素S：维生素S其实是水杨酸的别称，不不是真正的维生素。

 

维生素T：维生素T对治疗贫血和血友病有一定作用，因为它有助于血液的凝固和血小板的形成。

 

维生素U：维生素U可促进胃肠道粘膜的愈合，对治疗胃溃疡有作用。

 

维生素V：维生素V是一种人工合成药物，和普通的维生素不一样，对止痛、促进血液循环和尿酸排泄有作用。

 

维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由ElmerMcCollum和M.Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油），别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。

 

维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。由卡西米尔?冯克（KazimierzFunk）在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。

 

维生素B2，核黄素，水溶性。由D.T.Smith和E.G.Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。

 

维生素PP，维生素B3,水溶性。由ConradElvehjem在1937年发现。包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。

 

维生素B4（腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine），现在已经不将其视为真正的维生素。胆碱由MauriceGobley在1850年发现。维生素B族之一，1849年首次从猪肝中被分离出，此后一直认为胆碱为磷脂的组分，1940年Sura和GyorgyGoldblatt根据他们各自的工作，表明了它具有维生素特性。蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。

 

维生素B5，泛酸，水溶性。由RogerWilliams在1933年发现。亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。

 

维生素B6，吡哆醇类，水溶性。由PaulGyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。

 

生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。

 

维生素B9叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。

 

维生素B12，氰钴胺素，水溶性。由KarlFolkers和AlexanderTodd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。

 

肌醇，水溶性，环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。

 

维生素C，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年发现。亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。

 

维生素D，钙化醇，脂溶性。由EdwardMellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。

 

维生素E，生育酚脂溶性。由HerbertEvans及KatherineBishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。

 

维生素K，萘醌类，脂溶性。由HenrikDam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。

 

维生素缺乏症

 

维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑

维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓

维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等

维生素B12：巨幼红细胞性贫血

维生素C：坏血病，抵抗力下降

维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症

维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。

 

维生素分布

 

维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。

 

维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类、野生食用菌黄滑松茸中。

 

维生素B2：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。

 

维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中。

 

维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。

 

维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。

 

维生素E：谷物胚胎、植物油、绿叶。

 

维生素K：绿叶蔬菜中。

 

维生素不足症状：

 

维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。

 

维生素B1不足：对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。

 

维生素B2不足：口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。

 

维生素B3不足：舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。应多进食酵母。

 

维生素B12：行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。

 

维生素C不足：无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。

 

服用维生素的禁忌：

 

服用维生素A时需忌酒。维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。

 

服用维生素AD时忌粥。粥又称米汤，含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素A和维生素D流失。

 

维生素B1，蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质，因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。

 

维生素B2，高纤维类食物可增加肠蠕动，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。因此，服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。

 

维生素B6，食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。因此，服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。

 

误区一：虾＋维生素食物C

 

由于环境污染的缘故，虾大多含有五种价砷化物，它们本身对人体健康无害，但若与含维生素C的食物同食，在化学作用下，虾体内的五价砷可转化成剧毒的三价砷，造成人体中毒。

 

误区二：米汤＋奶粉

 

奶粉中含有维生素A，而米汤则以淀粉为主，含有脂肪氧化酶，能破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会使孩子生长发育迟缓，抗病能力减弱。