蕺菜 | 你不懂鱼腥草 2017-02-09 子芽 植物图鉴 植物图鉴 zhiwutujian 就一介绍植物的~ 新春佳节，美味佳肴，是极为幸福的事。在西南地区，新春盛宴的餐桌上是少不了一味野菜的，在一众美味佳肴中，它其貌不扬，做法也极为简单，一般是直接上桌蘸酱水就吃，仿佛与精心烹饪的鸡鸭鱼肉极为不相搭配，就连每餐必有的翡玉清爽的水煮白菜也和它气场不符。它就是今天要说的蕺菜。 【蕺菜Houttuynia cordata】三白草科 Saururaceae >>蕺菜属 Houttuynia 蕺菜又名折耳根，鱼腥草，猪鼻孔，臭敢草，臭臊草，臭腥草，腥臭草等。主要分布在中国南部，东起台湾，西南至云南、西藏，北达陕西、甘肃。东南亚，日本、印度尼西亚也有广泛分布。 蕺菜在四川部分地区已有地区大规模种植。古时除了采摘来食用，通常也用作药引。现代医学对其药性和毒性研究尚有争议。 腥臭草本，高30-60厘米；茎下部伏地，节上轮生小根，上部直立，无毛或节上被毛，有时带紫红色。叶薄纸质，有腺点，背面尤甚，卵形或阔卵形，长4-10厘米，宽2.5-6厘米，顶端短渐尖，基部心形，两面有时除叶脉被毛外余均无毛，背面常呈紫红色；叶脉5-7条，全部基出或最内1对离基约5毫米从中脉发出，如为7脉时，则最外1对很纤细或不明显；叶柄长1-3.5厘米，无毛；托叶膜质，长1-2.5厘米，顶端钝，下部与叶柄合生而成一长8-20毫米的鞘，且常有缘毛，基部扩大，略抱茎。花序长约2厘米，宽5-6毫米；总花梗长1.5-3厘米，无毛；总苞片长圆形或倒卵形，长10-15毫米，宽5-7毫米，顶端钝圆；雄蕊长于子房，花丝长为花药的3倍。蒴果长2-3毫米，顶端有宿存的花柱。花期4-7月。 ——CFH 百科 提到鱼腥草，真是一种徘徊于爱恨边缘的植物。人们往往会在春夏季采摘嫩茎叶，秋冬挖掘地下茎食用。气味独特，浓浓的土腥味，让很多人避之不及。同时口感又辛脆，纤维少，香脆无比，又让一部分人趋之如骛。 ↑ 网络图片 其实你不懂鱼腥草。 淫雨霏霏，春水蒙蒙的三月。在湿润的泥土里，鱼腥草正疯狂地生长。它们正吸收着春天爽嫩的气息，将繁根窜到每一寸力所能及的地方，从芽到叶不放过一丝一毫将春水喝足。偶尔一个晴天，清晨的露水未晞，春阳已经温柔地泼洒着柔辉。水田里两三耕作的悠闲农人，田埂上晃悠悠玩耍哼唱的小儿在鱼腥草窜长的土地面前驻足，挑选刚刚冒出芽尖的嫩苗，用镰刀或双手顺着鱼腥草的芽尖扒开湿润绵绵的春泥，小心翼翼地揪出一条条长得又壮又嫩的窜根来。 你不懂鱼腥草。 它颤微微地，紧张却又安静地，等待着那一双双与土地息息相关的手掐断刨出自己柔嫩的根茎，然后被水田里或小溪里的清水洗得露出原本白白胖胖的模样，出现在农人简单粗糙的饭桌上，或凉拌或炒肉或作为香葱香菜一般的辅助原料提味。 你不懂鱼腥草。它生长在长江流域以南温润的气候中，却没有温润讨喜的口感。气味独特而又浓重，极为孤僻乖张。一口下去立刻就划清了喜欢与厌恶的界限。有人嫌弃它的酸腥刺激，仿佛每一口都在挑战味蕾的极限，下一秒就是呕尽胃底的恶心。有人爱它从春泥里带来的土腥气，咀嚼时的清爽脆嫩，微微苦涩后回味的绵长甘香。 你不懂鱼腥草。 它蔓生在湿地，山谷阴处。植株矮小，叶心形而肥厚，芽似赤紫，花为素白，根若牙白。若不是它的辛辣乖张，你几乎注意不到它的存在，典型的泼辣农村妹子，你的爱与不爱都与她毫不相干。第一眼爱上的人绝对是天定的缘分，第一口排斥的人往往也就缘尽于此了。尽管现代很多研究指处食用鱼腥草可能对肾脏有害，甚至引发癌症，同时也有很多人对其毒性研究提出种种质疑，一切尚未有统一的结论。但鱼腥草始终是那个外表朴实又性格乖张的乡野妹子，你的爱与不爱又什么关系呢。 在一众佳肴中，你是不是也会不由自主的把筷子伸向那盘其貌不扬的鱼腥草？ 或是觉得它出现在你面前极为碍眼因而故意视而不见呢？ 作者：子芽 阅读 |
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