教你做饭店里的“鱼香茄子”！

　　饭店里有一道下饭菜经久不衰，它是素材里的代表——鱼香茄子。鱼香茄子里没有鱼，却做出了比鱼还要鲜美的味道，几筷子鱼香茄子盖在白米饭上，入味，鲜香，开胃。

　　其实，”鱼香“与”余香“谐音，正确的书写应该是余香茄子。怎么会变成鱼香的呢？

　　历史起源：

　　相传很久以前在四川有一户生意人家，他们 家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。而这款菜正是用烧鱼的配料 来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。

　　家里也可以做出和大饭店比肩的鱼香茄子，不需要添加色素、人工合成调味剂。简单的食材加上简单的调料，就能炒出一盘色香味俱全的鱼香茄子。

　　分享烹饪食谱：

　　主料：茄子500g、猪肉糜（一小碗，大约300g）