说说濮阳的酒文化，原来有这么多学问……

虽生在酒祖杜康的故里洛阳伊川县，但我却不善饮酒。这几年常去濮阳，也常与濮阳人喝酒，印象最深的，是濮阳人对“饺子就酒，越喝越有”的诠释：叫上朋友来吃饺子，然而饺子未端上来，一桌子人早就喝到六七分醉。与家乡洛阳先吃主食垫肚子再喝酒不同，却很有意思。

在濮阳，敬酒是“敬三陪一”，客人要喝掉主人倒的三杯酒，而主人只在最后喝一杯。

【规矩】喝酒“敬三陪一”

第一次在濮阳喝酒，我体验到主人如此敬酒，一边吃惊，一边为濮阳人的热情好客而感动，心头一热，把三杯酒喝了个干净。但是接下来证明，“心头一热”不是一个明智的选择：桌上的濮阳人纷纷向我展开“敬三陪一”，由于接受第一个人敬酒时喝完了三杯，后面我也只能是杯杯见底。于是还没等到菜上齐，就已经宣告投降。

　　清醒之后我不禁问：我在老家喝酒时，敬酒都是主人和客人一起喝，客人喝几杯，主人至少也要喝几杯，为何濮阳这里，客人是比主人多喝呢？

　　朋友告诉我，主人敬酒的三杯，其实不是每一杯都要喝完才行，通常是第一杯“喝齐”（意即喝完），但也可以不喝完；第二杯通常不用全部喝掉，只抿一口，待敬酒的人再往杯子里倒满时，和对方一起喝完第三杯即可，也就是说三杯酒喝掉不满两杯就可以了。敬酒过程中，被敬酒的人可以点在座的某一位甚至两三位，说一句“陪一下吧”，一般被点到的人也要举杯，一起饮下。

　　这就是濮阳人敬酒、劝酒的学问。从感情上来说，被点名陪一下的人，通常是和敬酒者、被敬酒者关系亲近，大家一起喝，显示团结和亲近，同时也能活跃酒桌气氛。从喝酒的角度来说，这样可以让更多的人同时喝酒，自然也就减少了某一个人喝得过多或者过少的情况。

【酒文化】对客人的热情和尊敬

　　濮阳人为什么要让客人多喝酒，自己却少喝一些呢？

　　很多濮阳人说，是因为过去比较贫穷，只有招待客人的时候，为了表示对客人的热情和尊敬才会买一些酒。酒又不多，所以主人自己不舍得多喝，但是又不能让客人察觉，所以就逐渐形成了这样的风格。

　　这与我的家乡截然不同。因为家乡人喝酒，敬酒的人通常比被敬酒的人喝得多，主人通常也是比客人喝得多，这大概与历史上本地酿酒人家颇多、不缺酒有关。这一点也得到洛阳杜康村酿酒世家人士的部分赞同。

　　另外，于濮阳人来说，劝酒则是一种功力。功力深厚的人，能在无形中让旁人不知不觉间就喝了不少，而自己却清醒如初。功力浅薄的人，只能是毫无招架之力，不久就将酒量的老底示于众人。

【酒量】不轻易说“能喝一点点”

第一次到濮阳喝酒时，对方问我能喝不，我说，能喝一点，但酒量不行。哪知一场酒席不停有人与我对盏，并说“能喝就多喝点儿”。以至于酒场尚未进行多久，我便已面红耳赤，手撑额头无力招架。

　　后来得知，在濮阳，如果说自己“能喝一点”，就会被视为酒量很不错，主人会想方设法让你多喝酒的。

　　听到此，我顿时捶胸顿足。想起家乡喝酒，所谓劝酒更流行“猜枚”，谁喊出的数与双方伸出手指的数目之和相同，就算赢，输了的一方就要喝酒。家乡劝酒，多是以酒令胜负而论，谁输得多，谁就喝得多。而由于“猜枚”是在有节奏的喊声中进行，也会让平时不善酒的人变得冲动起来，频频举杯。

　　在濮阳喝酒，没有大醉过，却也不敢再轻易说出“能喝一点点”的大实话。

　　濮阳人喝酒节奏与我家乡大不相同，相同的是主人把最好的食物毫无保留地给予客人。也正因此，无论主人贫穷还是富有，客人到此都能体验到一种感觉，那就是尊贵，满含诚挚、绝无虚假的尊贵。