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广州是座包容的城市，对美食的包容尤甚，无论是湖南菜、东北菜、川菜还是西北菜，都能在这座城市找到自己合适的位置。今天吃货君向你推荐的便是西域风味十足的清真菜。它不是一家店也不是一条街，而是一个集市。 每逢周五，从越秀公园地铁站B2出来，往前走进几步，远远望见笼罩在烟气之中的兰圃路口，集市便在那里： 不到150米的兰圃路架满了摊位，吆喝声此起彼伏，摊头上尽是各色生熟羊肉串、手抓饭、馕、烤包子，以及各种你认识的、不认识的远疆干果、蜜饯、小点，甚至有点置身新疆城镇的感觉。
当然，还有满街热情的穆斯林朋友，看着又惊又喜、不知从何吃起的你，淡淡一笑，招呼你过去吃个串。
兰圃路清真集市的由来 ▼ 每个星期五，是穆斯林的“主麻日”（Jumah），也就是礼拜日。不论国籍、民族的穆斯林们，从广州的各个角落涌向此处，在先贤清真寺里做礼拜、听念教义和演讲。礼拜结束后，穆斯林教民们会聚在一起聊聊天，谈谈家常。
渐渐的在此处停留的时间长了，自然就在兰圃路形成了一定规模的清真巴扎（集市）。摊主们多半在广州经营清真饭店，每逢周五，就把自己的半个店都搬来这里。这些店家不仅友善幽默，还很热情好客。
现在的集市已经不止是穆斯林朋友来此，天南海北哪里都有，白话、普通话、东北音在这里交汇。感觉这里就像是一个微缩的“异域广州”，包容友善，而且满目都是美食。
聊聊几道美味 ▼ 羊 肉 大 串 10元/串 新疆人向来以“能吃羊肉，会吃羊肉”闻名，这么大的集市，肯定少不了羊肉串的身影。几乎家家都有个烤肉炉，架好了热炭招徕过路行人。 只需要烤制短短几分钟，羊肉串就会滋滋作响，散发着孜然味和羊肉焦香等你开动了。
羊肉串地道的讲法就是烤肉，一款令食肉兽循香而至、万分钟爱的绝佳美食。羊肉在烤制前，先用洋葱一起腌制，去膻且提羊鲜，若加蛋清则更嫩滑。紧实的羊肉不仅个头硕大，在配上西域风味的香料，简直不能再美。
手 抓 饭 25元/份 吸收了羊肉油脂的米饭饱满油亮，羊肉在汤汁中焖煮后香嫩而不膻，红黄萝卜条清甜软润。眼前的这盒手抓饭，可能因阔别家乡太久，用料和味道已有所精简，但仍然是生活在这里的族人孜孜不倦的热爱和追求。
用食用油将羊油煸炒后，放入大块羊肉反复翻炒，之后加入胡萝卜和洗好的米。开锅时，米饭和胡萝卜的清香，伴着浓浓的羊肉味扑面而来。再拌一个爽口小菜，上头加一个薄皮包子。岂不美哉？
馕 饼 5元/个 馕吃法多样，可以配烤羊肉、手抓肉，又可以蘸奶茶、泡羊肉汤，而南疆很多人喜用大蒜和辣椒炸熟的辣椒酱，涂抹在馕片上进食，很是惹味。正如新疆作家沈玮所说：“一只新出炉的馕滚烫而完美，是麦面与火的结合，大地与阳光的飘香。”多么淳朴而感恩的赞美。
在广州的寻常街边，也能看见馕，大多口感和硬度都差不多，但是兰圃路的馕却是分种类的，吃货君最钟爱就是临近巷尾的那一家。
巴 哈 力 10元/半斤 这种长得像枣糕一样的糕点叫做巴哈力（音译），维吾尔人也叫”黑面包“，是由羊油，鸡蛋，蜂蜜，砂糖，牛奶，面粉掺入核桃，葡萄干等干果烘制而成的。
据说虽然原料相同，但因为原料比例不同，家家做出的巴哈力都各有千秋，风味不同。但不出意外的话，都是入口香甜，松软可口，而且有核桃和葡萄干的点缀，口味不单调且营养丰富。爱吃甜食的宝宝们可以试试。 新 疆 酸 奶 10元/碗 “这里的酸奶和超市里卖的不一样！”说到这里，老板很得意的夸了夸自家酿制的酸奶，没有添加剂。所以保质期短，味酸，感觉仔细吃一吃还能品出气泡感。 当然，吃货君觉得，这更像是“酸奶刨冰”香甜的蜂蜜加上手工酸奶的滑嫩再拌上碎冰，简直不能在美
烤 包 子 5元/个 烤包子，维吾尔语称“沙木萨”。用羊肉、羊尾油、皮牙子（洋葱）、孜然粉、盐、胡椒粉等做成馅心，把面皮包成方形，撒上芝麻放入馕坑烤熟即成。
新鲜金褐的烤包子同样是热力逼人、皮脆馅嫩，羊脂和洋葱遇热后释出的汁水浓厚鲜香，用手把烤包子掰开，一定要小心丰盈的包汁溢流到指缝间。
这就是兰圃街清真集市 因为虔诚的信仰而来 承载着满满的异域美味 如果恰好无事相扰 下个周五“主麻日”去赶集吧
·今日话题· 你老家是哪的？ 最爱吃家乡的啥？ 本文为头条号作者发布，不代表今日头条立场。 |
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