 莲藕是冬季的时令蔬菜，它富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，莲藕是一款保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾、补五脏之虚、强壮筋骨、滋阴养血，并还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。 莲藕既可生吃，还可炒着吃或者煲汤，还有的做成了糯米莲藕、莲藕豆沙等小吃，都是美味佳肴。今天就来个炒藕片来吃，注意我们在炒鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为了使去皮的莲藕不被氧化变色，可将去皮后的藕片放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起炒制，这样就能保持玉白水嫩不变色。有人炒藕丝非常容易会变黑，但如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。 春节过后要让自己的肠胃好好地休息一下，养养胃、清清肠，因此更喜欢吃点清爽不油腻的菜品，这道很简单的快手菜糖醋藕片就非常受家人欢迎了。糖醋藕片的做法很家常，口味清淡，爽脆鲜嫩，酸甜适口，色泽洁白透亮，闻上去清香怡人，是非常值得推荐的节后清肠佳肴。不过要要是要提醒大家，除了清淡为主合理搭配的饮食改变外，还要适量参加体育锻炼，做到劳逸结合，调整好心情，恢复良好的生活习惯，这样才能更好的投入到新的一年的工作生活中去。  原料:嫩藕1节小葱1根红辣椒2个白糖2勺白醋3勺油盐适量 制作:1.准备好原材料;2.将切好的藕片放入清水中，加入适量的白醋，这样不仅能让藕保持洁白而且能更脆;3.烧热锅，放入适量的油，下入藕片翻炒;4.翻炒几下后加入适量的白醋继续翻炒;5.再加入适量的糖继续翻炒;6.加入适量的盐调味;  7.最后出锅前加入红辣椒和小葱末。  小贴士:1.切好的藕片放入加了白醋的水中浸泡，不仅能保持藕片的洁白，还能让它更脆;2.糖和醋的比例按个人口味进行调节;3.出锅前加入红椒和小葱末增色。 
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