 池塘中的一种野生菜，可以帮助糖友改善病情，营养又美味
http://new.item.btime.com/47fe28808318iv9e0erjilavjeo?from=gjl 2017-02-12 09:02:12 贝塔系 莼菜又叫做水葵、莼、菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜等，它富含大量胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，是一种非常适合食用的野菜，对于糖友们来说，常吃点莼菜对于稳定血糖帮助相当大。 莼菜，是一种在农村池塘中比较常见的野菜，其实很多的人都不知道它的营养价值有多高。莼菜又叫做水葵、莼、菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜等，它富含大量胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，是一种非常适合食用的野菜，对于糖友们来说，常吃点莼菜对于稳定血糖帮助相当大。下面，塔小全【公众号：贝塔系】来为大家进行详细介绍。 
一、莼菜的食疗价值 据测定，每100克莼菜含碳水化合物3.8克，蛋白质1.4克，脂肪0.1克，膳食纤维0.3克，钙42毫克，磷17毫克，钾2毫克，钠79毫克，镁3毫克，铁2.4毫克，锌0.67毫克，硒0.67微克，铜0.04毫克，锰0.26毫克，维生素B 0.01毫克，维生素E 0.9毫克等。 
值得一提的是，莼菜富含各种优质蛋白质，糖友可以摄取到很多营养。莼菜含有的维生素B1、维生素B2、维生素E对于清除体内自由基、减少胰岛细胞所受损伤、改善胰岛分泌功能，都有十分明显的功效。 莼菜富含各种人体必需微量元素，钙、镁、锌、硒等，都可以促进胰岛素的分泌，莼菜所含的锌元素是相当高的，它也被称为植物中的“锌王”，这个对于改善糖尿病症状益处很大。 莼菜所含的一种酸性多糖，可以有效增强人体免疫力，帮助糖友预防各种疾病。 
二、糖友推荐吃法 ※莼菜鲫鱼汤 【材料】莼菜200克，鲫鱼1条，葱、姜、盐、胡椒粉、料酒各适量。 【做法】 1.将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；莼菜洗净，切小段。 2.坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。 
※莼菜鸡蛋花 【材料】莼菜50克，鸡蛋75克，韭菜10克，食盐、香油、胡椒粉、料酒适量。 【做法】 1.将莼菜放在清水中进行浸泡，用清水冲洗两遍后沥干水分。 2.将鸡蛋磕入碗内，放入食盐、胡椒粉、料酒、韭菜、莼菜、香油搅拌均匀。 3.锅内油烧热，倒入鸡蛋液同炒，炒至鸡蛋液成型后即可。 
※凉拌莼菜 【材料】莼菜250克，食盐、醋、生抽、姜、蒜、香油、香葱各适量。 【做法】 1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行。 2.洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐。 3.淋入生抽，放点儿醋，加少许香油。 4.洒把细香葱花，拌匀即可食用。 |
